طريقة عمل شوربة النودلز بالدجاج والجزر - صيني

المقادير

    ماء لسلق الدجاج,2 ليتر
    فلفل لسلق الدجاج,8 حبة
    بصل لسلق الدجاج, حبة
    دجاج مسحّب مقطع الى مكعبات,2 صدر
    غار لسلق الدجاج,2 ورقة
    مرق دجاج ,25. كوب
    كرفس اضلاع منذوعة الأوراق ومقطعة , كوب
    جزر مقشر ومقطع الى دوائر,250 غرام
    نودلز بالبيض,65 غرام
    كرفس أضلاع منذوعة الأوراق لسلق الدجاج,50. باقة
    جزر لسلق الدجاج,250 غرام

طريقة التحضير

- نضع الدجاج في قدرٍ كبيرٍ

- نضع الماء فوق الدجاج

- نضع القدر على نارٍ قويةٍ ونتركه حتى يغلي الماء، ثم نخفف النار ونزيل الرغوة

- نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 10 دقائقٍ

- نضيف الجزر، والكرفس، والبصل، وورق الغار، وحبات الفلفل الأسود الى الدجاج

 - نغطي القدر ونتركه حوالي 30 دقيقةٍ حتى ينضج الدجاج

- نرفع الدجاج من المرق

- نصفي المرق ونحفظه جانباً

- نبرد الدجاج ومن ثم نقطعه إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم

- نعيد مرق الدجاج الى القدر

- نضعه على نارٍ عاليةٍ

- نضيف إليه قطع الدجاج، وأعناق الكرفس، والجزر

- نتركهم على النار الى أن يغلي المرق

 - نخفف النار ونغطي القدر، ونتركه لمدة 20 دقيقةٍ إلى أن ينضج الجزر

- نضيف النودلز  إلى القدر

- نتركهم على النار لمدة 10 دقائقٍ حتى ينضج النودلز

نقدم الشوربة ساخنةً

اقرء المزيد

شوربة الكفتة بالشعيرية

المكونات

200 جرام لحم مفروم
3 ملعقه كبيره دقيق
2 ملعقه كبيره زيت ذره
حبه صغيره بصل مفروم ناعم
فص ثوم مهروس
كوب شعريه
2 كوب عصير طماطم
2-3 كوب مرق
ملعقه صغيره ملح
1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
1/4 ملعقه صغيره بهار مشكل
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم

طريقة التحضير
1.قطعي الكفتة الى كرات صغيرة، دحرجيها في الدقيق لتتغطى بطبقة رقيقة.

2.في قدر سخني الزيت، اضيفي كرات الكفتة وقلبيها لتصبح ذهبية ثم اخرجيها من القدر.

3.اضيفي البصل والثوم، قلبي ليذبل، اضيفي الشعيرية، عصير الطماطم، المرق، الملح، الفلفل والبهار. اعيدي الكفتة الى القدر، غطيه واتركيه على نار هادئة 15 دقيقة الى ان تنضج الكفتة والشعيرية. اضيفي عصير الليمون.

4.ضعي الشوربة في اطباق التقديم، انثري فوقها البقدونس، قدميها

اقرء المزيد

شوربة البروكلي مع الجزر والبطاطس

المقادير:

2 حبه بروكلي متوسطة الحجم مقطعه إلى قطع صغيرة - بصله متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم - 2 حبه بطاطس مقطع إلى مكعبات صغيرة - جزرتين متوسطتين في الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة - مقدار 2 ملعقة شاي دقيق - علبة لبن بودر - ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة" - القليل من الزبده للقلي - بقدونس أو كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:

نضع الزبده في الوعاء ، نقوم بتشويح البصل فيها ثم نضيف كل من البروكلي والجزر والبطاطس ونضيف الماء وملعقتين الدقيق، نضيف الملح والفلفل الأسود وعلبة اللبن البودرة ونتركه على نار هادئة حتى يسوي لمدة 15دقيقه وتقدم ساخنة ونرشها بالقليل من الكزبرة أو البقدونس للتزيين

اقرء المزيد

شوربة البازيلاء والسبانخ

المقادير:

5 ملاعق من زيت الزيتون

 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما

1 فص من الثوم، مفروم

 الملح والفلفل

 1 3/4 كوب مرقة الدجاج

 450 غرام بازلاء طازجة

 250 غرام ورق سبانخ مقطعة

1 1/2 ملعقة شاي من عصير الليمون الطازج

طريقة التحضير

تسخين 4 ملاعق من الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ،إضافة البصل والثوم، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل. واطبخي مع التقليب لمدة 3 دقائق. إضافي المرق ودعيها تغلي إضافي البازلاء، وبعد ان تغلي مرة اخرى اخفضي الحرارة، ويترك على نار خفيفة مع التحريك أحيانا، حتى تستوي البازيلاء ويصبخ لونها اخضر داكن من 2 إلى 3 دقائق. اضيفي السبانخ وقلبي قليلاً ثم غطي القدر حتى يذبل السبانخ من2 إلى 3 دقائق الآن على دفعتين في الخلاط الكهربائي اضيفي الى الحساء ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل واضربيهم في الخلاط واسكبي الهريس في أطباق التقديم وصحتين وعافية

اقرء المزيد

شوربة ذرة

المقادير


مغلف شوربة شعيرية
 ماجي علبة ذره صغيرة
علبتين حليب بوني او ابو قوس 
اربع ملاعق زيت او زبدة او اكثر 
اربع ملاعق دقيق
ماء حوالي لتر ونص 

الطريقة

نغلي الماء على النار ثم نضيف الشعيرية والذرة ونتركها حوالي عشر دقائق ثم في قدر ثاني نحط الزيت او الزبدة مع الدقيق ونحرك حتى يتكتل مع التحريك المستمر ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر ثم نضيف الشوربة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تصبح ثخينة ولو تبغيها خفيفة اضيفي اليها ماء ثم تحرك حتى الغليان ونرفعها من على النار وبالهنا والشفا 

اقرء المزيد

شوربة الفطر

المقادير


- ربع كيلو فطر طازج
- 6 أكواب مرقة دجاج
- 2 ملعقة زبدة كبيرتان
- 2 ملعقة طحين كبيرتان
- ملعقة كرفس كبيرة
- ملعقة كراث كبيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- نصف ملعقة بهار أبيض صغيرة
- ملعقة زعتر بري صغيرة
- 15 مل كريما
- بصلة مقطعة


 الطريقة


1 - يغسل الفطر جيداً ثم يصفى.
2 - توضع مقلاة على النار وتوضع بها ملعقة من الزبدة، ثم يضاف الفطر ويقلب مع الزبدة حتى يتحمر ويوضع جانباً.
3 - يوضع وعاء على النار ويوضع فيه الزبدة والطحين، ويقلب الخليط جيداً ثم تضاف مرقة الدجاج ويوضع الفطر في الوعاء.
4 - يضاف الكرفس والكراث والزعتر والبصل، ثم يرش الملح والفلفل الابيض.
5 - تضاف الكريما إلى الوعاء.
6 - تترك الشوربة حتى الغليان ثم تطهى على نار هادئة حتى نضوج الفطر.

اقرء المزيد

شوربة حساء الربيع مع الكمون

المقادير

- حبة كبيرة من الكوسا.

- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء.

- 200 غرام من البطاطا.

- 200 غرام من اللوبياء.

- 200 غرام من البازيلاء.

- قليل من البقدونس للزينة.

- بصلة بيضاء صغيرة.

- 100 غرام من الثوم.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- ملح وبهار حسب الرغبة.

- قليل من زيت الزيتون.

- نصف ليتر من الكريما الطازجة (Fresh Cream) .

الطريقة

- قطِّعي البصل والفليفلة الخضراء قطعاً صغيرة, ثم قلّيها.

- أضيفي الكوسا المقطعة صغيرةً والكمون إلى المزيج.

- قشِّري البطاطا وقطّعيها إلى مربّعات، ثم نظّفي اللوبياء الخضراء، وضعي الخليط في الماء المغلية مع المزيج السابق قليه.

- أتركي الخليط ينضج، ثم اطحني جميع المكونات.

- أضيفي الملح إلى المزيج، ثم الكريما الطازجة.

- قدِّمي الطبق بعد تزيينه بالقدونس.

ملاحظة: تستطيعين إضافة قليل من الكريما إلى الحساء بعد سكبه في الطبق.

يوفّر هذا الحساء الطاقة وهو سهل الهضم، كذلك يعطي كلّ من البطاطا والكوسا واللوبياء شعوراً كبيراً بالشبع، أما العناصر المغذية في الثوم والبصل فتحارب الإحساس بالتعب.

اقرء المزيد

شوربة الكرفس مع الكريمة

المقادير:


- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- حبة بصل مقطعة (حجم وسط)
- ورقة كرفس مقطعة
- 700 غ جذور الكرفس مقشرة ومقطعة
- 250 غ بطاطا مقطعة قطعا صغيرة
- حبتان من الثوم المهروس
- 1.5 ليتر مرقة خضار جاهزة
- 4/3 كوب كريمة
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع
- فلفل أبيض


طريقة التحضير


- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويحرك لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
- يضاف الكرفس وجذور الكرفس والبطاطا والثوم وتحرك جيداً لمدة 5 دقائق.
- ترفع درجة حرارة الغاز وتضاف مرقة الخضار الجاهزة الى المزيج وعند غليانها تخفض درجة حرارة الغاز وتغطى المقلاة لمدة 30 دقيقة.
- يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
- تسكب الشوربة مرة اخرى في المقلاة وتضاف اليها الكريمة والفلفل الأبيض وتحرك باستمرار لمدة 5 دقائق.
- تسكب في طبق وتزين بالبقدونس.

اقرء المزيد

شوربة الخضروات مع اللحم

المقادير


- كوب وثلاثة أرباع الكوب مرقة لحم
- 2 حبة بطاطا مقطعتان مكعبات
- كوب لحمة عجل مطهوة ومقطعة مكعبات
- 3 أكواب عصير خضروات
- كوب طماطم مقشرة ومقطعة
- باكيت خضروات مشكلة مفرزنة
- ربع ملعقة صغيرة زعتر أخضر ناشف مطحون
- ثمن ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)


 الطريقة


1 - توضع مرقة اللحمة والبطاطا في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى الغليان، ثم يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى نضوج البطاطا.
2 - توضع قطع اللحمة في المرقة وعصير الخضروات والطماطم، ثم توضع الخضروات المشكلة، والزعتر الناشف، ويرش الملح والفلفل الأسود.
3 - يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى نضوج الخضروات.

اقرء المزيد

شوربة النودلز مع الديك الرومي

المقادير


- كوب جزر مقطع شرائح
- 4/3 كوب بصل مقطع
- 4 فصوص ثوم مدقوق
- كوب كرفس مقطع شرائح
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة
- 6 أكواب مرقة دجاج
- 2 كوب نودلز
- ملعقة صلصة صويا كبيرة
- ورقة ريحان
- 2 كوب لحم ديك رومي مفتفت (مطهو)
- رشة فلفل أسود حب (حسب الرغبة)


 الطريقة


1 - يوضع وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة ويسكب فيه القليل من الزيت، ويضاف الجزر والبصل والثوم، ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق أو حتى نضوج البصل.
2 - يضاف الكرفس إلى الوعاء ويرش الملح والفلفل الأسود وتقلب لمدة 3 دقائق.
3 - تضاف مرقة الدجاج ثم النودلز وصلصة الصويا، ويترك المزيج حتى الغليان ثم يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4 - يضاف لحم الديك الرومي ويطهى لمدة 3 دقائق ثم يرفع الوعاء عن النار.
5 - تسكب الشوربة في أطباق ويرش الفلفل الأسود الحب.

اقرء المزيد

عمل شوربة الدجاج مع الكريما

المقادير


- 20 غ زبدة
- 6 ملاعق طحين كبيرة
- 40 غ كريما
- 20 مل مرقة دجاج بودرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- مكعب دجاج
- 2 كوب ماء
- ملعقة بقدونس مفروم صغيرة


 الطريقة


1 - توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم يضاف الطحين ويقلب جيداً مع الزبدة.
2 - تضاف مرقة الدجاج البودرة، ثم الكريما، والماء، ومكعبات الدجاج وتقلب جيداً حتى الغليان.
3 - يرش الملح والفلفل الأبيض وتطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4 - تسكب في أطباق وتزين بالبقدونس المفروم.

اقرء المزيد

شوربة الميسو من المطبخ الياباني

المقادير

- 10 غرامات توفو
- 200 غرام واكامي (أعشاب البحر)
- 20 غراما صلصة الميزو
- 100 غرام من حلقات البصل الأخضر
- كوب ماء

الطريقة

1 - يغلى كوب الماء مع صلصة الميزو.
2 - يوضع التوفو والواكامي وحلقات البصل داخل وعاء الشوربة.
3 - يضاف الماء المغلي مع الصلصة إلى الوعاء، ويغلى على درجة نار خفيفة حتى نضوج المكونات.

اقرء المزيد

شوربة البطاطا مع الخبز المحمص بجبنة الشيدر

مقادير الشوربة

- ملعقة زبدة كبيرة
- 3 أكواب كراث مقطع شرائح رفيعة
- 6 أكواب بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
- كوبا ماء
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- علبتا مرقة خضروات
- عرقا زعتر ناشف
- ثلث كوب كريما مخفوقة
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة


 مقادير الخبز بجبنة الشدر

- 8 شرائح خبز فرنسي مقطعة
- نصف كوب جبنة شدر مقطعة
- ثمن ملعقة بهارات فلفل أحمر حلو

طريقة تحضير الشوربة

1 - تذوب الزبدة في وعاء على درجة حرارة متوسطة ثم يضاف الكراث ويطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى نضوج الكراث مع التقليب المستمر.
2 - تضاف البطاطا والماء والملح والمرقة والزعتر إلى الوعاء ويترك المزيج حتى الغليان، ثم يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوج البطاطا.
3 - يرفع الوعاء عن النار ثم تضاف الكريما ويرش الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الخبز بجبنة الشيدر

1 - توضع قطع الخبز في صينية وتخبز على درجة حرارة 375 درجة مئوية لمدة 7 دقائق أو حتى تتحمص.
2 - تخرج الصينية من الفرن وترش كل قطعة خبز بملعقة كبيرة من الجبنة، ثم تدخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن وتخبز لمدة 5 دقائق أو حتى ذوبان الجبنة. ثم يرش الفلفل الاحمر على كل قطعة.
3 - تسكب الشوربة في اطباق وتزين بأفرع الزعتر الناشف وتقدم مع الخبز المحمص بجبنة الشدر. 

اقرء المزيد

شوربة حساء بلح البحر

المقادير

- نصف كيلو بلح البحر الطازج
- ثلاث بصلات مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ضلع كرفس مفروم ناعما
- ملعقة زنجبيل مفروم ناعما
- 5 أكوب ماء
- ملعقة طحين طعام
- ملعقة زبدة
- رشة بهار أبيض
- ربع كوب ليمون طازج
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

1 - يوضع الوعاء على النار ثم يضاف الزيت والبصل والثوم وتقلب من وقت الى آخر
2 - يضاف الزنجبيل والكرفس وبلح البحر مع الاستمرار بالتحريك لمدة 5 دقائق.
3 - يضاف الملح والماء ويترك الوعاء حتى يغلي، ثم تطهى الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4 - بعدها يضاف الطحين الممزوج بالزبدة ويحرك المزيج حتى يتجانس. تطفأ النار وتضاف التوابل والكريما والليمون، وتقدم الى جانب الخبز الايطالي.

اقرء المزيد

شوربة كريما الطماطم

المقادير


- 2 كيلو طماطم مقطعة
- 250 غ كرفس مقطع
- جزرتان مقطعتان
- 100غ كراث مقطع
- 100غ معجون طماطم
- لتر ماء
- ملعقة ونصف الملعقة ملح كبيرة
- 100 مل كريما


 الطريقة


1 - توضع جميع المقادير ما عدا الكريما في وعاء على النار وتترك حتى الغليان، ثم تطهى على نار هادئة حتى تصبح الخضروات طرية.
2 - تسكب الشوربة في أطباق وتسكب الكريما فوقها وتقدم ساخنة.

اقرء المزيد

شوربة المشروم المشوي

المقادير

• مشروم أبيض (فطر) ,20 حبة
• مشروم(فطر) شيتاكي أو أي نوع اخر ,3 حبة
• بصل مفروم , حبة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , رشة صغيرة
• ثوم مهروس , فص
• مرق ,4 كوب
• كريمة , كوب

طريقة التحضير

- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ, وحضري صينية فرن قصيرة الحافة.

- إقطعي حبات المشروم إلى أرباع باستعمال سكين حادة وضعي المشروم في الصينية، ومن ثم أنثري عليه بعض، الزيت، الملح والفلفل.

- ضعي المشروم في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يلين وينضج.

- سخّني بقية الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلّبيهم إلى أن يصبح الثوم لونه ذهبي.

- أضيفي المشروم المشوي وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

- أضيفي الدقيق وقلبي ليتغطى المشروم بالدقيق ثم أضيفي المرق.

- قلّبي إلى أن يغلي المرق، ومن ثم دعي المشروم يطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

- ضعي خليط المشروم والمرق في إبريق الخلاط.

- شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعما ومتجانس.

- أسكبي الشوربة في القدر، وأضيفي مزيد من المرق ودعي الشوربة لتغلي لعدة دقائق.

- أسكبي الشوربة في طبق التقديم، ووزعي الكريمة، وقدميها مباشرة.

اقرء المزيد

شوربة العدس بالشعيرية

المقادير

• عدس ,25. كيلو
• جزر , حبة
• شعيرية ,25. علبة
• زيت ,25. كوب
• كمون , حسب الرغبة
• شطة , حسب الرغبة
• بصل ,2 حبة
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نغسل العدس جيداً

-  نضع العدس والماء في إناءٍ على النار, حتى ينشف الماء مع عدم التقليب
 

- نزيد كمية الماء مرة أخرى ونترك المزيج على النار
 

- نضيف  الجزر المبشور والبصل المقطع لشرائح , والبهارات
 

- نترك المزيج حتى يبرد, ثم نضربه في الخلاط الكهربائي

 

- نحمر الشعيرية فى الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً

-  نضيف الشعيرية إلى العدس

- نقدم الشوربة ساخنة

اقرء المزيد

طريقة عمل شوربة الفريك

المقادير

• فريك منقى ومغسول ,0.25 كغ
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• صلصة الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
• مرق دجاج ,3 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل , ملعقة صغيرة
• كاري , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- ينقى الفريك ويغسل بالماء وتوضع معه الزبدة ويحمر الفريك لمدة ثلاث دقائق على النار . 

 

- يضاف مرق الدجاج إلي الفريك . 

 

- يترك الفريك يغلي علي النار لمدة نصف ساعة وأثناء ذلك تضاف الصلصة ويتم زيادة كمية الشوربة كلما لزم الأمر . 

 

- يضاف الملح والفلفل الأسود وبعض من مسحوق الكاري حسب الرغبة ، وتقدم ساخنة 

اقرء المزيد

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر

المقادير

• ملح , حسب الرغبة
• مرقة الدجاج ,2 مكب
• ماء مغلي, لتر
• بصل مقطع, حبة
• جزر مقطع, حبة
• عدس أصفر ,2 كوب
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• كمون , حسب الرغبة
• زيت ذرة ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يحضر قدر، يوضع فيه الماء ثم العدس الأصفر، الطماطم، البطاطس، البصل والجزر الأصفر، ثم يترك لينضج.

- بعد الإستواء، تضرب جميع المكونات في الخلاط ثم تصفى.

- يعاد الخليط إلى القدر ويتبل بالملح، الفلفل، الكمون ومرقة الدجاج ويترك على النار لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

اقرء المزيد

طريقة عمل الشوربة التركية

المقادير

• أرز مسلوق,2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• سمن , ملعقة كبيرة
• دقيق , ملعقة كبيرة
• صلصة الطماطم , ملعقة كبيرة
• بقدونس مفروم, حزمة
• ملح , حسب الرغبة
• ماء ,5 أكواب
• صدر دجاج مقطع, قطعة

طريقة التحضير

- قلّي صدور الدجاج بقليل من الزيت، ثم ضعي فوقها السمن وأضيفي له الدقيق واخلطيهما جيداً.

 

- أضيفي صلصة الطماطم واستمري في التقليب ثم ضيفي الارز المسلوق.

 

- ثم ضيفي أكواب الماء واتركي الخليط على النار حتى الغليان.

 

- وأخيراً قبل التقديم، أضيفي الفلفل الأسود والبقدونس والملح حسب الرغبة، وقدمي الشوربة ساخنة.

اقرء المزيد