كيكة خيوط الشمس

المقادير
- 300 غم كنافه خشنه
للكيك
- 3 بيض
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقه صغيره فانيلا
- 1/2 كوب زيت
- 1/2 كوب حليب سائل
- 3/4 كوب طحين
- 1 ملعقه صغيره بيكنج باودر 
للمهلبيه
- 2 كوب حليب سائل
- 3 ملاعق كبيره نشا
للقطر
- 1/2 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقه صغيره عصير ليمون
- فستق حلبي للزينه
الطريقه:
- تحضر صينيه 26*36 بدهنها بالزبده جيدا 
- يحضر القطر بوضع السكر و الماء في طنجره من غير تحريك على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون و يترك يغلي على النار مدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار و يترك جانبا حتى الانتهاء من تحضير الكيكه
- تحضر الكيكه بخفق البيض و السكر و الزيت و الفانيلا بخلاط الكيك او العصير حتى يبيض المزيج ثم يضاف الحليب و يخلط لثواني
- في صحن عميق يوضع الطحين و البيكنج باودر و يسكب فوقهم المزيج الذي بالخلاط و يحرك بالملعقه حتى يختفي الطحين ثم يسكب في الصينيه و تدخل الفرن الحامي مسبفا على حرارة 200 درجه مئويه في الرف الاوسط لمدة 30 دقيقه حتى تنضج الكيكه ثم يحمر وجهها
- في اثناء ما تكون الصينيه بالفرن تحضر المهلبيه بوضع الحليب و النشا في طنجره و بحركوا على النار حتى يغلي المزيج و يتكاثف ثم يسكب مباشره فور خروج الصينيه من الفرن و توزع الكنافه مباشره فوق المهلبيه بحيث تغطيها تماما ثم تدخل الى الفرن و الحرارة من الاعلى حتى تتحمص الكنافه و تصبح ذهبيه من كل الجهات
- تخرج من الفرن و تسقى مباشره بالقطر من كل الجهات و تزين بالفستق الحلبي و تترك لتفتر او تبرد ثم تقطع مربعات و تقدم

اقرء المزيد

كب كيك الكريمة

المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
زبدة على حرارة الغرفة - 110 غرام
سكر بودرة - 110 غرام
بيض مخفوق - 2
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
دقيق - 110 غرام
حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الكريمة:
زبدة على حرارة الغرفة - 140 غرام
سكر بودرة - 280 غرام
حليب - ملعقتان صغيرتان

للتزيين:

قشر ليمون حامض مبشور - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في وعاء، أخلطي الزبدة والسكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
3- أضيفي البيض واخفقي ثمّ ضعي خلاصة الفانيليا.
4- ضعي الدقيق تدريجياً وتابعي الخفق ثمّ أضيفي الحليب وحرّكي.
5- ضعي قوالب كب كيك ورقيّة داخل قالب مافن واسكبي فيها المزيج.
6- إخبزي الكب كيك لـ15 دقيقة أو حتى تنضج ثمّ اتركيها جانباً حتى تبرد.
7- لتحضير الكريمة: أخفقي الزبدة في الخلاط الكهربائي للحصول على كريمة.
8- أضيفي نصف كمية السكر الناعم وملعقة واحدة كبيرة من الحليب.
9- ضعي كمية السكر الناعم المتبقيّة وملعقة واحدة كبيرة من الحليب واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
10- ضعي الكريمة في كيس الحلويات وزيّني الكب كيك.
11- رشّي القليل من قشر حامض الليمون المبشور.

اقرء المزيد

كب كيك لاعياد الميلاد

المكوّنات

بيض - 2
زبدة على حرارة الغرفة - 100 غرام
سكر ناعم - 100 غرام
دقيق - 100 غرام
فانيليا - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان


للكريمة:


سكر - 220 غرام
زلال بيض - 4
ماء بارد - 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان


للزينة:


شوكولاتة أم أند أمز - نصف كوب
طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في وعاء، اخفقي الزبدة اللينة والسكّر.
3- أضيفي البيض ثم الدقيق، الفانيليا والبايكينغ باودر واخفقي جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
4- ضعي كاسات ورقية في قوالب الكب كيك واسكبي فيها العجينة.
5- اخبزيها مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
6- لتحضير الكريمة: أخفقي المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي.
7- ضعي المزيج في حمام مائي مدة 12 إلى 15 دقيقة حتي تصبح الكريمة شديدة ولامعة.
8- زيّني الكب كيك بالكريمة ثم أضيفي إليها حبات الشوكولاتة الملونة.

نصائح

حضّري هذه الحلويات الشهية إلى جانب الكب كيك لحفلات أعياد الميلاد: حلى البسكويت بالشوكولاتة، كيكة عيد ميلاد وميل فوي بالفراولة.

اقرء المزيد

كيكة الشوكولاتة

المكوّنات

بيض - 360 غرام (6 أو 7)
سكر - 500 غرام
زبدة مذوّبة - 145 غرام
كاكاو - 90 غرام
دقيق - 260 غرام
خميرة - ملعقتان صغيرتان
قشدة - 215 غرام
شوكولاتة سوداء مبشورة - 125 غرام
ملح - رشة


طريقة العمل

1- أخفقي البيض مع السكر والقشدة والملح.
2- أضيفي الدقيق والخميرة والكاكاو والزبدة السائلة وأخفقي المكونات، ثم أضيفي الشوكولاتة المبشورة واخلطي.
3- أدهني قالب كيك بأي مادة دهنية من اختيارك ثمّ اسكبي فيه العجينة.
4- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
5- أخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة.

نصائح

إن أردت صنع شقّ في وسط الكيك، أخرجيه من الفرن في منتصف عملية الخبز، شقي سطحه بواسطة مقص، ثم ضعيه مباشرة في الفرن. يمكن حفظ الكيك في الثلاجة.

اقرء المزيد

تورتة الشكولاتة بكريمة القهوة

خليط الكيك


2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
1 كوب ماء ساخن
1 كوب لبن خاثر
2/1 كوب زيت ذرة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
4/3 كوب بودرة الكاكاو السادة

كريمة القهوة


1 كوب سمن نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 4 كوب سكر ناعم بودرة
4 ملعقة كبيرة حليب
4/3 كوب بودرة الكاكاو السادة
2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
4/1 كوب ماء ساخن


للتزين شوكولاتة مذابة

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٢ قالب مقاس ٩ بوصة، إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب. أنثري قليل من الدقيق لتغطي حواف القالب. تخلصي من الدقيق الفائض.
3. خليط الكيك: في كوب مكيال صغير ضغي القهوة والماء الساخن. دعي القهوة جانبا.
4. في إبريق الخلاط ضعي اللبن، الزيت، السكر، البيض، الفانيليا، الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح، البيكنج باودر والكاكاو، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد ثم أضيفي القهوة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
5. وزعي الخليط بين القالبين بالتساوي.
6. ضعي في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي الكيك من الفرن وضعي على شبك معدني ليبرد قليلا ثم إقلبي على قاعدة كرتونية. دعي الكيك يبرد تماما قبل التشكيل.
8. كريمة القهوة: في وعاء الخلاط ضعي السمن والفانيليا، أنخلي السكر البودرة على السمن، أنخلي بوردة الكاكاو أيضا. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
9. في كوب صغير ضعي القهوة والماء الساخن. أضيفي نصف كمية الحليب مع نصف كمية القهوة على السكر في الوعاء وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون لديك كريمة ناعمة. أضيفي المزيد من الحليب والقهوة إذا احتاج الأمر.
10. ضعي قالب من الكيك على طبق للتقديم، ضعي مقدار من الكريمة وضعي القالب الثاني على الكريمة. وزعي بقية الكريمة على حواف التورتة والسطح لتتغطى تماما.
11. أحضري شريط من ورق الزبدة بنفس محيط قالب الكيك. ضعي قليل من الشوكولاتة البيضاء في كيس للتزين، إقطعي جزء صغير من طرف الكيس، وزعي الشوكلاتة البيضاء على شريط ورق الزبدة بشكل عشوائي لتشكلي القاعدة للشريط الشوكولاتة. كرري نفس الخطوة مع الشوكولاتة السوداء ووزعي خطوط زخرفية على الخطوط البيضاء. دعي الشوكولاتة لتجف قليلا.
12. أمسكي شريط ورق الزبدة ولفيه من جهة الشوكولاتة على التورتة لتعملي حولها إطار أو حافة من الشوكولاتة. لا تنزعي ورق الزبدة. ضعي التورتة في البراد لعدة دقائق لتتماسك الشوكولاتة. بحذر شديد إنزعي شريط ورق الزبدة.
13. ضعي قليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة في صينية صغيرة ووزعي حبات من البن المحمص. دعي الشوكولاتة تجف تماما ثم كسريها إلى قطعة متوسطة الحجم. زيني التورتة بقطع الشوكلاتة والبن.
14. ضعي التورتة في البراد لحين التقديم ليطيب طعمها.

اقرء المزيد

كيكة التفاح

المقادير:


1 1/2 كوب دقيق
1 1/2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
3/4 كوب سكر
1 بيضه
1 اصبع زبده 100 جم
فانيللا
1/2 كوب لبن
3 تفاح
1 ملعقه صغيره قرفه
1 ملعقه كبيره سكر

الطريقه


نخفق الزبده الطريه مع السكر 3 دقائق تقريبا ثم نضيف البيضه و الفانيللا و نستمر بالخفق دقيقتين اضافيتين
نخلط الدقيق مع البيكنج باودر و نبداء باضافته تدريجيا مع الاستمرار بالخفق
نضيف اللبن و نستمر بالخفق الى ان تمتزج المكونات جيدا
ندهن صينيه 24 سم بالزبده و الدقيق و نوزع خليط الكيك عليها بالتساوي
نقشر التفاح و نقطعه شرائح متوسطه ثم نرصه بشكل دائري فوق الخليط ثم نرش القرفه و السكر على الوجه
نخبز الكيكه في الفرن على درجة حراره 180 لمدة 40 دقيقه تقريبا و بالهنا و الشفا

اقرء المزيد

كب كيك بالليمون

المكونات

٢/١ ٢ كوب دقيق
٢/١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
٤/١ ملعقة صغيرة ملح
١ كوب زبدة لينة
٤/٣ ١ كوب سكر ناعم الحبيبات
١ ملعقة كبيرة برش ليمون
٤ حبة كبيرة بيض
١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
١ كوب لبن خاثر
٤ ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزيين
٢ كوب كريمة سائلة
٢ ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

الطريقه

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صينية أكواب كيك صغيرة الحجم. (ميني كب كيك). بطني بأكواب ورقية صغيرة الحجم.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكربونات، البيكينج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
5. أضيفي بيضة، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة وتندمج مع الزبدة والسكر. أضيفي بيضة ثانية وشغلي إلى أن تختفي. أضيفي البيضة الثالثة وشغلي لتختفي. أضيفي البيضة الرابعة والفانيليا. شغلي إلى أن تختفي ويندمج البيض تماما.
6. أضيفي الدقيق، برش الليمون، اللبن الخاثر وعصير الليمون. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط ويصبح كريمي القوام.
7. ضعي خليط الكيك في كيس تزين. وزعي خليط الكيك في الأكواب الورقية لتملئي ثلثيها.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة ١٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه على شبك معدني ليبرد تماما.
10. زيني كب كيك الليمون بالكريمة وزيني بالحلوى حسب الرغبة.
11. الكريمة: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك. استعملي الكريمة مباشرة.

اقرء المزيد

كب كيك بفروستينج النوتلا

المكونات

1/4 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زيت نباتي خفيف
1 كوب سكر
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة شاي من الفانيليا
1 3/4 كوب دقيق كل الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/4 ملعقة شاي ملح
1/2 كوب حليب
1/2 كوب نوتيلا

الطريقه

سخني الفرن إلى 350F.
في وعاء كبير اخفقي الزبدة والزيت والسكر في خلاط كهربائي حتى خفيفة وزغبة. ثم قومي بإضافة البيض والفانيليا واضربي حتى تصبح ناعمة.
في وعاء صغير يحرك معا الدقيق ومسحوق الخبز والملح، ويضاف نصف خليط الزبدة وتقلب على سرعة منخفضة حتى تمتزج تماما.
إضيفي الحليب واضربي فقط حتى يختلطوا ثم يضاف خليط الدقيق المتبقي واضري فقط حتى يختلطوا
قسمي الخليط في قلب الكب كيك المبطن بالورق الخاص
قومي بإسقاط ملعقة من النوتيلا في منتصف كل واحده ثم بعود خشبي او سكين مدببه قلبي الخليط
يعمل ١٢ واحده
اخبز لمدة 25-30 دقيقة

اقرء المزيد

كيكه نوتلا في دقيقه ونص

 المكونات


1 ملعقة طعام نوتيلا
1 بيضة
1 الدقيق ملعقة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1 مسحوق الكاكاو ملعقة صغيرة
1 ملعقة طعام من السكر البني

الطريقه

اخفقي معا جميع المكونات في وعاء حتى تمتزج جيدا.
صب الخليط إلى قسمين في وعائين صغيرين مدهونين أو وعاء واحد كبير
ضعيهم في المايكروويف 
شغلي الميكروويف على قوة 70٪ لمدة 30 ثانية.
في نهاية ذلك الوقت، تحققي من النضج ثم قومي إضافة 15 ثانية في كل مرة حتي تمام النضج حسب قوه كل مايكروويف

اقرء المزيد

مينى كيك بالكريمة والكريز

المقادير:
100 جرام زبد - كوب سكر - كوب وربع دقيق - ملعقة صغيرة بيكينج باودر - ربع ملعقة صغيرة ملح - 2 بيضة - قشر ليمونة مبشور - كوب كريز - كوب كريمة مخفوقة - 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون.


الطريقة:

1 – يوضع الزبد فى إناء عميق ويضاف إليه السكر ويخفقان جيدا ثم يضاف البيض مع الاستمرار فى الخفق.

2 – يخلط الدقيق والبيكينج باودر والملح وتقلب المكونات جيدا ثم تضاف إلى الزبد والسكر بصورة تدريجية ويضاف بشر قشر الليمون وتحفق المكونات بالمضرب الكهربائى حتى تتجانس المكونات.

3 – يضاف قليل من الكريز البرى إلى العجين ويقلب ثم يصاف فى قالب الكيك ويوضع داخل فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

4 – يترك الكيك ليبرد ثم يزين بالكريمة المخفوقة والتوت البرى والكريز ويوضع داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم يقدم.

اقرء المزيد

كيك صيامى بدقيق الذرة

المقادير:


1.5 كوب عصير برتقال
نصف كوب سكر
2 كوب دقيق عادى
نصف كوب دقيق ذرة
نصف كوب جوز هند
نصف كوب زيت ذرة
ذرة ملح
باكو بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خل ( مهمة جدا)
بشر برتقال ( ملعقة صغيرة)


الطريقة :

يتم خفق المكونات ( عصير البرتقال + الزيت + السكر +ملعقة الخل )
ينخل الدقيق وضاف اليه البودر + ذرة الملح + البودر+ جوز الهند
يضاف الدقيق الى الخليط السائل تدريجيا
ملاحظة : يجب تسخين الفرن قبل وضع صينية الكيك ب 5 دقائق على درجة حرارة 180 درجة وعدم فتح الفرن بعد وضع الصينية بالفرن لمدة ثلث ساعة

اقرء المزيد

كيك الزبادي والسمسم

المقادير


3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سمسم
1 كوب زيت
1 كوب سكر
2 كوب زبادي
3 بيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب كريمة لباني مخفوقة
2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم)
سكر بودرة، سمسم محمص وتوت طازج للتزيين

الطريقة


-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة، ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج بودر، الفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت، السكر، الزبادي، البيض وعصير الليمون، ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
-توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق، تُضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
-يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة.
-يُقطع الكيك، ويُقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويُزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج

اقرء المزيد

كيك الشيكولاتة بالتمر والمكسرات

المكونات:

- 2 كوب لوز مقشور.
- 2 كوب جوز.
- ½ كوب كاكاو خام بودرة.
- رشة ملح.
- 20 حبة تمر لين (عجوة -غرس).
- 1 كوب شيكولاتة مبشورة.

الطريقة:

1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد الجوز على صينية مسطحة ويترك فى الفرن من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يُحمص، ثم يترك حتى يبرد.
2 - يفرد اللوز المقشور فى صينية خَبز، ويوضع فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتم تحميصه.
3 - يترك اللوز حتى يبرد، ثم يسكب فى الكبة ويطحن جيداً حتى يصبح طحيناً ناعماً.
4 - يضاف الجوز إلى اللوز ويطحن لثوانى حتى يُجرش الجوز، مع الحرص على عدم طحنه ناعماً.
5 - يضاف الملح والكاكاو والفانيليا إلى خليط اللوز، ويخفق الخليط لثوانى حتى يمتزج.
6 - تشق حبات التمر وتنزع النواة، وتقطع إلى قطع ثم تطحن مع خليط اللوز والكاكاو حتى تتجمع المكونات وتصبح عجيناً لزجاً.
7 - تغطى صينية مستديرة بحجم 9 بوصة بورق البرشمان فى القاع وحول الجوانب.
8 - يسكب الخليط فى الصينية، ويضغط عليه باليد حتى يُغطى قاع الصينية ويسوى أعلاه باليد.
9 - يترك الكيك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يتماسكا، ثم يُخرج من البراد ويرفع بمساعدة ورق البرشمان ويوضع على صينية التقديم.
10- تذاب الشيكولاتة المبشورة على حمام مائى، وتعبأ ملعقة كبيرة بالشيكولاتة ويصنع بها خطوط عشوائية أعلى الكيك، ثم يترك فى البراد لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم يقطع ويقدم

اقرء المزيد

تشيز كيك البروريو

مكونات القاعدة:


- 1 ½ كوب بسكويت شاى مطحون.
- ¼ كوب سكر بنىّ فاتح.
- 7 ملاعق كبيرة زبد مذاب.

مكونات التشيز كيك:

- 2 ¼ كوب كريمة لبانى.
- ½ كيلو جبن كريمى.
- ⅔ كوب سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- ¾ كوب بسكويت أوريو مطحون.
- كمية من الكريم شانتيه للتزيين.
- حبات من بسكويت أوريو للتزيين.

طريقة عمل القاعدة:

1- يُكسر بسكويت الشاى ويوضع فى وعاء الكبة، ويطحن لمدة ثوانى حتى يصبح طحيناً خشناً لحدٍ ما.
2- يضاف إليه السكر البنىّ، ويخفق لثانيتين حتى يختلطا ببعضهما.
3- يُذاب الزبد فى مقلاة على النار، ثم يضاف إلى الخليط، ويخفق حتى تندمج كل المكونات معاً على شكل حبيبات لينة يمكن تشكيلها.
4- توزع قوالب معدنية مستديرة عالية الجوانب ومفتوحة من الجهتين على صينية مستطيلة.
5- يوزع خليط البسكويت على القوالب المعدنية، ويُضغط عليه بأصابع اليد حتى يُفرد كقاعدة فى قاع القوالب.

طريقة عمل الحشو:

1- يُكسر بسكويت أوريو ويوضع فى وعاء الكبة، ويطحن لمدة ثوانى حتى يصبح طحيناً خشناً لحدٍ ما.
2- فى وعاء كبير، تخفق الكريمة اللبانى بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تصبح متماسكة.
3- فى وعاء آخر، يخفق الجبن الكريمى مع السكر والملح والفانيليا وعصير الليمون من 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح مزيجاً هوائياً وكريمى القوام.
4- يضاف مزيج الجبن الكريمى إلى الكريمة اللبانى، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليطين معاً.
5- يسكب طحين بسكويت الأوريو بالتدريج على خليط الكريمة، ويقلب به ببطئ بالملعقة حتى يُوزع داخله جيداً.
6- يُوزع الخليط داخل الأوعية المعدنية حتى يملئها، ويُسوى أعلاها بظهر الملعقة.
7- تترك صينية الأوعية فى البراد لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل لليوم التالى.
8- تُخرج الأوعية من البراد، ويُضغط عليها بحرص حتى تخرج منها وحدات التشيز كيك إلى صحن التقديم، ثم تزين بالكريم شانتيه وبحبات من بسكويت أوريو وتقدم.
9- كما يمكن عمل الوصفة فى صينية تارت كبيرة ذات قاع متحرك، أو فى قوالب تارت صغيرة الحجم.

اقرء المزيد

كيك الزبدة

المكونات:


- 1 ½ كوب طحين لكل الأغراض.
- 1 ½ كوب طحين فاخر.
- 1 كوب زبد أصفر فى حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ¾ كوب سكر.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ¼ كوب حليب.

الطريقة:

1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك كبيرة الحجم بالزبد، ثم يغطى قاعها بورق البرشمان ويدهن بالزبد وينثر عليها الطحين.
2 - فى وعاء عميق، ينخل نوعى الطحين والبيكنج بودر والملح معاً.
3 - فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى 3 دقائق، أو حتى يفتح لونه ويصبح كريمة ناعمة وهشة جداً.
4 - يضاف البيض كل واحدة على حدى، ويخفق المزيج حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
5 - تضاف الفانيليا إلى الحليب، وتقلب به جيداً.
6 - تهدأ سرعة الخفق، ويضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى مزيج الزبد ويخفق حتى تختفى به تماماً.
7 - تضاف ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى يندمج به جيداً.
8 - يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
9 - يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.
10- يسكب مزيج الكيك فى الصينية، ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن من 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يرتفع الكيك ويأخذ اللون الذهبى، ويختبر نضجه بحرف سكين.
11- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم يُقلب على شبكة التبريد ويرفع عنه ورق البرشمان، ويقلب مرة أخرى ويترك حتى يبرد تمامًا، ويقدم.

اقرء المزيد

الكيك الكلاسيكى

المكونات:


- 2 ½ كوب طحين.
- 2 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 كوب حليب.

الطريقة:

1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك ذات فتحة من المنتصف بالزبد وينثر عليها القليل من الطحين.
2- فى وعاء كبير، يخلط الطحين والملح والبيكنج بودر بالملعقة حتى تندمج المكونات ببعضها.
3- فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
4- يضاف البيض والفانيليا والحليب إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تندمج المكونات جيداً ببعضها.
5- يضاف الطحين بالتدريج على ثلاث مراحل إلى المزيج، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين بالمزيج، ثم يخفق المزيج لمدة دقيقتين حتى تندمج المكونات ببعضها تماماً.
6- يسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويسوى سطحه بالملعقة، ويُخبز فى الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
7- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يُخرج من الصينية وينزع عنه ورق البرشمان، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد.

اقرء المزيد

تورتة المانجووووووووووو

مكونات الكيك:


- 1 كوب طحين حلويات.
- 6 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب سكر.
- ¼ كوب زيت نباتى.
- 1 ملعقة صغيرة كريم طرطار.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات كريمة التغطية:

- 1 ½ كوب كريمة خفق.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

مكونات التزيين:
- شرائح مانجو عريضة.
- شرائح كيوى طازجة.
- حبات فراولة طازجة.

طريقة عمل الكيك:

1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك بحجم 8 بوصة بالزبد.
2 - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر معاً.
3 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
4 - يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يمتزج ببعضه جيداً.
5 - يضاف ½ كوب سكر إلى الصفار، ويخفق حتى يذوب به تماماً.
6 - يضاف الزيت إلى المزيج، ويخفق حتى يمتزج به جيداً.
7 - ثم تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويخفق حتى تمتزج به جيداً.
8 - يضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين فى المزيج.
9 - يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى يمتزج ببعضه.
10- يضاف ½ كوب سكر بالتدريج بكميات صغيرة إلى البياض، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به ويبدأ فى التماسك.
11- ثم يضاف كريم الطرطار إلى مزيج البياض، ويستمر الخفق السريع حتى يتماسك المزيج ويصبح مارنج هش.
12- تُسخن صينية الكيك المدهونة فى الفرن لمدة 5 دقائق.
13- يضاف المارنج بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار والطحين، ويقلب به ببطئ بالملعقة الكبيرة مع كل إضافة حتى يمتزجا ببعضهما تماماً.
14- يسكب مزيج الكيك فى الصينية الساخنة، ويُخبز فى الفرن من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
15- يُخرج الكيك من الفرن، ويُقلب بالصينية وتُسند أطرافها على 4 أكواب فخارية لمدة 10 دقائق على الأقل، وهى الخطوة التى سَتَحُول دون هبوط الكيك من المنتصف.
16- ثم يُقلب الكيك ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

طريقة تزيين التورتة:

1 - تُغسل 6 حبات مانجو كبيرة الحجم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر بواسطة سكين حاد.
2 - يقطع لحم المانجو إلى شرائح عريضة ورقيقة من الجهتين العريضتين حول النواة، وتوضع فى صحن عميق وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها.
3 - كما يمكن إستعمال شرائح المانجو المحفوظة بعد تصفيتها من الشراب المحفوظة به.
4 - تخفق الكريمة والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك الكريمة وتصبح قابلة للفرد.
5 - بواسطة سكين عريض وحاد، يُقسم الكيك بالعرض إلى نصفين متساويين حتى يمكن حشوه من الوسط.
6 - يوضع النصف الأول من الكيك على صينية التقديم، ثم تفرد عليه كمية من الكريمة.
7 - تُرص قطع من شرائح المانجو على الكريمة، وتغطى بالنصف الثانى من الكيك.
8 - ثم تفرد الكريمة بالكامل على طبقات الكيك من أعلى وعلى الجوانب بواسطة سكين فرد عريض.
9 - تترك التورتة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تتماسك كريمة التغطية.
10- تُخرج التورتة من البراد، وتُغطى جوانبها بالكامل بشرائح المانجو العريضة، ويضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تثبت فى أماكنها.
11- توزع شرائح المانجو أعلى التورتة بحيث تُغطى أطراف الشرائح الجانبية.
12- توزع شرائح الكيوى فوقها فى دائرة الوسط الأضيق، ثم توزع حبات الفراولة كدائرة أصغر فى الوسط.
13- تترك التورتة فى البراد لمدة ساعة، ثم تقدم.

اقرء المزيد

كيكة الخوخ

 

 

المقادير

• خوخ ,2 علبة
• بيكنج باودر ,50. ملعقة كبيرة
• زبدة لورباك , ملعقة طعام
• فانيلا , ملعقة صغيرة
• دقيق , كوب
• سكر ناعم, كوب
• بيض ,6 بيضة

طريقة التحضير

- نخفق البيض جيداً بالخفاقة الكهربائية

 

- نضع السكر الناعم والدقيق بالتدريج مع الفانيليا والبكينج الباودر, ونخلطهم جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً
 

- ندهن الصينية بالزبدة, ثم نرشها بالسكر العادي
 

- نصف الخوخ المصفى من ماءه بشكلٍ دائريٍ
 

- نصب الخليط فوق الخوخ الموجود في الصينية
 

- نضع الصينية في الفرن على درجة 350 درجةٍ مئويةٍ, لمدة 35 دقيقةٍ
 

- بعد إخراج الكيك نتركه يبرد, ثم نقلبه في صحن التقديم
 

- نضيف ماء الخوخ ونقدمه بارداً

اقرء المزيد

كيك بالتفاح والموز

المقادير:

250جرام دقيق -100 جرام سكر- 50 جرام زبادى -1 كيس بودر- شوية كربوناتة -1 بيضة- تفاحة -3 صابع موز صغير- نصف كوب صغير زيت -كوب صغير لبن رايب -شوية قرفة مش كتير.

الطريقة:

1 نضع الدقيق فى قالب العجن ونضع البودر والكربوناتة ثم نضع اللبن الرايب والزبادى والزيت والقرفةو نخلطهم2 نضع السكرو البيضة فى اناء اخر ونخلطهم ثم نضيفهم على خليط الدقيق ونخلطهم مع بعض3 نقطع الموز حلقات صغيرة ونضعها على الخليط 4 نقطع التفاحة اربعة ثم نقطعها شرائح صغيرة ونضفيهاعلى السابق5 ندهن فورمة مكونة من 12قالب بالزيت بالفرشاة ثم ناخذ بالمعلقة من الخليط وننزلة بمعلقة اخرى فى الفرم 6نشغل فرن على درجة حرارة 180 حتى يكون ساخن7 ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة اثناءها ممكن نشفها ونغير من وضعها فى الفرن حتى تكون لونها كلة رائع8 ثم نطلعها ونسلكها بالسكينة ونضعها على طبق التقديم 9 ونرش على وجهها سكر بودرة

اقرء المزيد

تورته النسكافيه

المقادير 
1 كريمة نستله" قشطه"
1 باكو كريم شانتلي
1 باكو كريم كراميل
نصف كوب لبن
4 باكو نسكافيه
5 باكو بسكويت ماري بدون زبد
 
 الطريقة
1 يضرب جيدا الكريم شانتلي مع كريمة النستله مع الكريك كراميل مع اللبن بالمضرب الكهربائي لمدة عشر دقائق
2 يدهن ارضيه البيركس بالكراميل الموجود بكيس الكريم كراميل علي شكل مربعات
3 يدوب 2 باكو نسكافيه في قليل من الماء
4 يوضع قطعه بسكويت في خليط النسكافيه وينشل بسرعة وترص بالبيركس
5 بعد رص الطبقة الاولي من البسكويت بهذه الطريقة في ارضيه البيركس يوضع عليها قليل من الخليط ويوزع
6 يعاد عمل طبقه بسكويت ثم الخليط وهكذا حتى ينتهي الخليط ويجب مراعاة ان اخر طبقة لابد وان يكون الخليط سميك
7 يرش النسكافيه على الوجه ويقطع قطعه البسكويت الى اربع اجزاء ويجمل بها الوجه على شكل ورده
8 تترك بالثلاجه حت تجمد وتقطع
الى مربعات وبالهنا والشفا

اقرء المزيد