المقادير
- فلفل اخضر حلو مقطع لشرائح طويلة ورفيعة,2 رأس
- فلفل احمر حلو مقطع لشرائح طويلة ورفيعة,2 رأس
- فلفل اخضر حلو مقطع لشرائح طويلة ورفيعة,2 رأس
- كراث مظفان ومغسولان ومقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة,2 عود
- كرفس مقطع إلى قطع صغيرة, عود
- فطر مفروم ومصفى, كوب
- سجق مقشر ومقلي, كيلوغرام
- عجينة باف جاهزة ,
طريقة التحضير
- ينُقع السجق في الماء لمدة ١٠ دقائق، ثم يقشر الغشاء الخارجي الرقيق
ويقطع إلى قطع صغيرة. يوضع نصف كوب من الماء في مقلاة عميقة وتضاف إليه قطع
النقانق وتطهى حتى يتبخر الماء ويخرج الزيت من اللحم فيقلى لحم النقانق
عندئذ بزيته.
- تضاف شرائح الفلفل، والكراث، والفطر المفروم ويطهى الكل معاً حتى تنضج النقانق جيداً. يقلى الخليط حتى تصبح الخضار طرية قليلاً.
- يرش القليل من الدقيق فوق طاولة العمل وتفتح فوقه عجينة الباف للحصول على مستطيل كبير، ويقطع هذا المستطيل إلى قسمين.
- يُدهن قعر صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالماء، وتوضع من ثم نصف عجينة الباف.
- يُدهن قعر صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالماء، وتوضع من ثم نصف عجينة الباف.
- يسكب مزيج الخضار والنقانق فوق العجينة ليغطى من ثم بالقسم الثاني من العجينة.
- تختم الحواف جيداً ويدهن سطح العجينة بصفار البيض.
- تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٧٥ درجة فهرنهايت حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
