أفضل الطرق لتخفيف الملح الزائد في الطعام

  يعد تناول الملح بكثرة من أكثر العادات الغذائية خطراً على صحة  الإنسان ,إذ يساهم الملح في زيادة  الضغط, جلطات الدماغ  وجلطات القلب، الفشل الكلوي، وهشاشة العظام ,بالإضافة لتأثيره الخطير على الجهاز العصبي ,بكل ما يرافقه من إضطرابات وخلل في التعلم خاصة عند الأطفال , لذا يجب على كل من يقوم بإعداد الطعام  أن يتنبه لأهمية هذا الأمر, ولاضرر من إتخاذ بعض الإجراءات للسيطرة على كمية الملح المتناولة .

- شراء الأطعمة الطازجة بدلاً من المصنعة أو المعلبة قدر الإمكان,الأمرالذي يوفر ملليغرامات لا تعد من الصوديوم

- إختيار وجبات الطعام السريعة بحكمة, مثل الأنواع المجمّدة (غير المملحة) , ومن المعلّبات يفضل الأنواع الفقيرة للصوديوم .

- غسل الأطعمة المعلبة في مصفاة قبل الإستعمال للتخلّص من بعض الملح, وعدم إضافة الملح عند عدم القدرة على تذوقه.

- عدم  إضافة المح إلى ماء سلق  الباستا أو البطاطا إذ يفضل إضافة  الملح إلى الطبق فقط, حيث سيكون تأثيره أقوى في العادة.

- ترك الخضار تستخرج أملاحها الخاصة, لأن كل نبتة تحتوي على كمية من الملح وبعضها قد يحتوي على الكثير منه لذا يفضل إضافة الملح في النهاية.
 - استعمال المقياس المناسب والحقيقي للملح من خلال الإلتزام بمقدار الملح المطلوب كملعقة صغيرة أو رشة.

- إستعمال المنكهات الأخرى مثل الليمون ,الثوم,الأعشاب ,البصل ,إضافة لأنواع البهارات العديدة ,التي من شانها أن تجعل الطعام لذيذاً وصحياً.

- من الحيل الجميلة  لتقليل الملح الزائد , إضافة قطعة بطاطا أوبصلة  للطعام  فهما يمتصان الملح .

اقرء المزيد

تجنبي شراء هذه الأطعمة أثناء التسوق

عندما نذهب للسوق لشراء حاجياتنا نرى الكثير من الإعلانات التي تلفت انتباهنا وتشدنا لدرجة أننا لا نقاومها ونسرع الى شرائها، ولكن علينا الانتباه جيداً لبعض المنتجات التي من الممكن أن تظهر لنا بأنها غير ضارة ومفيدة للجسم ولكن هي تخفي خلفها حقائق غير مفيدة لأجسامنا، لذلك نقدم لكِ مجموعةً من الأطعمة التي يجب عليك الإبتعاد عنها قدر المستطاع:

1- الجبنة المطبوخة:

لا تصغي لكلام البائع عندما يخبرك أن هذا الجبن مصنوع من حليب الماشية التي تربت على العشب الطبيعي، فمعظم أنواع الجبن غني بحوالي 100 سعر حراري في الوقية الواحدة، والجبن الشيدر هو من أكثر المنتجات التي يتم عرضها والمفضلة لدى الكثير من السيدات وهي غني بستة غرامات من الدهون المشبعة في الوقية الواحدة.

 

2- الخبز الطازج:

 يعد الخبز الطازج من المنتجات التي يصعب مقاومة شرائها، ولكن تذكري أن هذه المخبوزات ليست بأفضل من تلك المعروضة في المتاجر الكبيرة، وفي أحيانٍ كثيرة تكون هذه المخبوزات أقل فائدةً من غيرها نظراً لكونها غنية بنسبة عالية من الدهون والمواد السكرية، لذا اطلبي من البائع الكشف عن مكونات الخبز إذا كانت تلك المعلومات غير مدونة على الغلاف، وإلتزمي دائماً بنفس القاعدة المتبعة في الحمية الغذائية: أن يكون الخبز مصنوع 100% من الحب الكامل وخالياً من السكر.

 

3- عصير الليمون الطازج:

تكون الأسواق المكشوفة عادةً حارة في فصل الصيف ولذلك يلجأ التجار إلى عرض عصير الليمون الطازج لكي يمنحك الانتعاش كما أنك قد تتحمسين إلى تناول عصير الليمون ليشعرك بتجربة التسوق في سوق بائعي الخضراوات والفواكه، اذا لم تقاومي رغبتك في تناول مشروب سكري أثناء تجولك في ممرات السوق فلما لا تكسري القاعدة في هذه المرة؟ ولما لا تتناولي المياه الباردة بدلاً منه!

 

4- المافن "الصحي":

قد يبدو لك المافن (أحد أنواع الكب كيك) صحياً خاصةً اذا كان مزيناً بحب الشوفان والمكسرات؟ ولكن هذا النوع من المخبوزات قطعاً غير صحي نظراً لاحتوائه على كميات وفيرة من السكر والدهون.

 

5- عينات اللانشون واللحم المطبوخ:

يقوم العديد من المزارعين بصناعة العديد من الأطعمة مثل باتيه اللحم واللانشون وشرائح اللحم، وتكون هذه المنتجات عادةً عالية الجودة والسعرات الحرارية أيضاً، وقد يطلب منك بائع هذه الأطعمة تناول عينة منها ولكن تذكري أن هذه العينة غنيةً بالدهون المشبعة التي لا ينبغي تجاهلها في كل الأوقات. 

 

عزيزتي كوني متيقظة جيداً لجميع الإعلانات التي تلفتك أثناء التسوق فالكثير منها ما هو ضارٌ بأجسامنا، واقبلي على شراء الخضار والفواكة الصحية  الغنية بالفيتامينات الخالية من الدهون الضارة والمفيدة لكِ ولعائلتك.

اقرء المزيد

فوائد التفاح

يحظى التفاح بكثيرٍ من الفوائد والمنافع، فهناك مقولة قديمة عن التفاح تقول " إذا تناولت التفاح قبل نومك .. فلن يجد الطبيب عمل له"، وذلك نظراً لكم الفوائد التي تحتوي عليها ثمرة التفاح، فثمرة التفاح تعد مصدراً هاماً للتخلص من السموم بالجسم، كما أن عصيرها يقتل الفيروسات في الجسد.

هيا بنا نتعرف سوياً على فوائد التفاح:
• تغسل الأسنان وتقوي اللثة.
• تقلل من معدلات الكوليسترول في جسم الإنسان.
• تخلص جسم الإنسان من السموم، وثمرة التفاح لها خاصية مهاجمة الفيروسات.
• يقي التفاح الجسم من الإصابة بالإمساك لأنه يساعد على الهضم.
• تحتوي ثمرة التفاح الكبيرة على 30% من إجمالي الألياف، وهو الحد الأدنى من النسبة اليومية التي يحتاجها جسم الإنسان.

نصائح إرشادية مع ثمرة التفاح:- احرصي عند شراء التفاح على غسله جيداً وحفظه داخل الثلاجة حتى لا يتعرض للتلف سريعاً.

- لمنع تكون اللون البني من الداخل عند تقطيع ثمرة التفاح، عليكِ بدهان مكان القطع بعصير ليمون مع الماء.

نصيحة: لكي تحصلي على أقصى فائدة من ثمرة التفاح ينبغي تناول القشرة أي التفاحة بأكملها.

اقرء المزيد

فوائد المشمش

 يعتبر المشمش من أكثر الفواكه التي لها تأثيرٌ قويٌ على مقاومة مرض السرطان المتعلق بالرئة بالنسبة للمدخنين ومنها على سبيل المثال المشمش، وبتحليل المشمش وجد أنه يحتوي على: أملاح معدنية كثيرة، خصوصاً الفسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، كما أنه غني جداً بفيتامين (a) المفيد لغذاء شبكة العين و(b) المفيد للدم و(c) المفيد الذي يرفع من مناعة الجسم لحماية الإنسان من نزلات البرد، كما وجد أن 13% من وزنه يحتوي على السكر وربع في المئة من وزنه مواد نشوية.

تؤكد الأبحاث أن المشمش يعادل قيمته الغذائية الكبد الحيواني تقريباً في صنع كريات الدم الحمراء في الدم، كما أن المشمش يساعد في تنشيط حدة الإبصار، ويزيد من قوة الجسم الدفاعية ضد الأمراض لوجود فيتامين (a) فيه بنسب عالية جداً، ويعرف أن المشمش مفيد جداً للمصابين بفقر الدم، كما أنه مقوٍ للأعصاب والأوردة وخلايا الجلد وهو فاتح للشهية ومكافح جيد للإمساك ومهدئ للأعصاب ومزيل للأرق .يوصف المشمش للأشخاص الذين يبذلون جهداً ذهنياً؛ وذلك لاحتوائه على عنصرين مهمين للمخ وهما الفوسفور والمغنسيوم، حيث كشفت أبحاث طبية جديدة عن أن ثمار المشمش قد تكون أفضل العلاجات على الإطلاق في وقاية الفتيات من الأمراض الجلدية وبثور الشباب.

زيت المشمش مصدر غني لفيتامين هـ‏،‏ ويستخدم أيضاً في تليين الجلد ومنع تكوين خطوط على الجلد في مرحلة الشيخوخة، تحتوي الثمرة المجففة على ضعف كمية فيتامين ‏(‏أ‏)‏ الموجودة في الطازجة،‏ وعشرة أضعاف كمية الحديد‏.‏

عصير قمر الدين المصنوع من المشمش مفيد جداً، وكذلك المربى التي تصنع منه إذ لا تفقد من خصائصها الطبيعية كثيراً نتيجة التصنيع.تساعد ثمرة المشمش في مقاومة الميكروبات وتقوية الأغشية المخاطية‏.‏ينصح بغسل ثمرة المشمش قبل أكلها جيدا لإزالة ما علق بها من مواد كيماوية

للحصول على الفوائد الغذائية الموجودة في ثمرة المشمش يجب الحرص على أكلها قبل الطعام، وعدم تقشيرها لأن قشرها يحتوي على كل المعادن والفيتامينات والأملاح المعدنية، ويستحسن عدم قطع ثمرة المشمش بالسكين، بل قضمها بالأسنان أفضل

اقرء المزيد

نصائح لتنظيف لوح تقطيع الطعام

تغفل الكثير من ربات البيوت عن تنظيفه بطريقة جيدة, وتعامله كبقية الأدوات الاخرى , مع إنه أكثر الأدوات في المطبخ خطورة, لابل في كل المنزل, إنه لوح تقطيع الطعام, والذي يعد بيئةً خصبةً لنمو عائلاتٍ وسلالات ٍ متعددة ٍ من البكتيريا القاتلة التي لاترى بالعين المجردة ,هذه البكتيريا التي تهدد حياتنا دون أدنى مقاومةٍ منا, لذلك على كل سيدة أن تحافظ على سلامة أسرتها وأن تحرص على تعقيمه بالطرق السليمة كما يلي :

-  يجب أن لا تستخدم هذه الألواح لتقطيع الخضار والفواكه, بعد إستخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج(لوح تقطيع لحوم واّخر للخضار والفواكه).

- تنظيف اللوح بنصف ليمونة بعد إستخدامه مباشرةً واتركيه لمدة نصف ساعة قبل تنظيفه.
- يجب الحرص على تنظيف الألواح بالماء الساخن والصابون ثم تعقيمها بالسوائل المطهرة

اقرء المزيد

نصائح للمرأة العاملة لتوفير الوقت أثناء الطهي

كلنا نعلم, وبالأخص العاملات منا, كم نمضي من الوقت لترتيب واجباتنا والتزاماتنا خاصةً فيما يتعلق بإعداد الطعام, لذلك كان لابد لنا  كنساء عاملات ان نوجد بعض الحيل الخاصة بنا منها:

أفرمي كمية من الثوم :  أفرمي الثوم فرماً خشنا ً, وضعيه  في كيسٍ بلاستيكيٍ وأغلقيه على شكل كيس الملوخية المجمد, وضعيه في الثلاجة.

أفرمي كمية من البصل:  أفرمي البصل على أن لا يكون ناعماً, ثم ضعيه  في كيسٍ بلاستيكيٍ واغلقي  الكيس بنفس الطريقة السابقة واحفظيه في الفريزر وعند الحاجة لإستعماله تؤخذ الكمية المطلوبة ويعاد بسرعة الى الفريزر.

أفرمي كمية من الخضراوات: مثل البقدونس,  الكزبرة, و الشبت, الكرافس وغيرها من الورقيات,  وقطيعها تقطيعاً خشناً, واحفظيها في أكياس بلاستيكية بنفس الطريقة  مع كتابة إسم كل نوع على ورقة صغيرة , تلصق على الكيس بشريط لاصق  وتحفظ في الفريزر وعند الحاجة لإستعمالها, تؤخذ الكمية المطلوبة ثم يعاد الكيس بسرعة الى الفريزر.

تتبيل الدجاج للشوي: بعد التتبيل  يحفظ الدجاج في الفريزر في أكياسٍ بلاستيكية, و يخرج من الفريزر قبل الاستعمال.

تجهيز  خلطة المحشي: مهما كان نوع حشوة  الخضراوات ,تحفظ في أكياسٍ بلاستيكية وتحفظ في الفريزر ، وقبل الإستعمال تخرج من الفريزر, ثم يضاف اليها الأرز والبهارات و الملح, وتستخدم للحشو.

تجهيز الشيش طاووق: تقطع صدور الدجاج وتتبل , ثم تقسم على عدد الأكلات, وتوضع كل أكلة في كيس بلاستيكي, وتحفظ في الفريزر لحين الاستعمال, ويمكن تجهيزها في الأسياخ الخشبية, و وضعها في طبق فيبر وتغطى بالبلاستيك وتحفظ في الفريزر

تدميس كمية من الفول: بعد ذلك تقسم الكمية على أكياس بلاستيكية, و تحفظ في الفريزر لحين الاستعمال.

تجهيز الكفتة: تشكل على هيئة أصابع , ثم ترص في طبق  وتغطى بالبلاستيك وتحفظ في الفريزر , وقبل الإستعمال تخرج من الفريزر , وترص في صينية وتدخل الفرن.

تجهيز الفلافل: و ذلك بفرمها  ثم توزع  على أكياسٍ بلاستيكية ٍ بحيث تكون الكمية مناسبة لأكلة واحدة, ثم تحفظ في الفريزر.

تجهيز الكبة الشامية: حيث تحشى وترص في أطباق ثم تغطى وتحفظ في الفريزر وتخرج من الفريزر قبل القلي مباشرةً.

الطبخ مسبقاً: هناك بعض الطبخات التي يمكننك ان تعديها بشكلٍ كاملٍ, ثم تحفظيها في الفريزر.

أشتري قدر الطهي البطىء:  وتعد هذه  الطريقة من الطرق اللطيفة ,إلا أنها تعمل بمؤقتٍ ومعها يمكنك البدء بطهي الوجبة  قبل مغادرتك المنزل بحيث تصبح جاهزة عند عودتك إليه وبذلك يتبقى فقط تحضير الطبق الجانبي كالأرز مثلاً.

اقرء المزيد

فوائد البقدونس

  يعتبر البقدونس من اشهر الأعشاب التي نستعملها في الغالب في أغراض الطهي وإعداد الوجبات، اليكم ادناه اهم فوائد البقدونس:-

- البقدونس عشب مدر للبول، وهام للكلى ولمشاكل الجهاز البولي واحتجاز الماء.

- عالٍ في قيمته الغذائية وخاصةً فيتامين (أ) والحديد.

- يساعد على نزول الحيض في حالة تأخره ويساعد على تدفقه.

- يمكن تناول أوراقه طازجة في السلطة أو بعد نقعه في الماء المغلي للاستخدام في الشاي والعصير الطازج للبقدونس أو الشاي الذي ينتج من الأوراق أو البذور يساعد في الهضم.

- يساعد في التخلص من رائحة الفم الكريهة وكغسول للفم أو الغرغرة وذلك بإتباع هذه الوصفة: غلي كوبان من الماء مع البقدونس وثلاث فرنفلات وربع ملعقة صغيرة من القرنفل الجاف بعد طحنه ثم يصفى الخليط بعدها ويستخدم لعدة مرات.

اقرء المزيد

شروط نجاح الكيك

هل جربتي عمل كيك ولم ينجح؟ هي تعرفين ما هي اساسيات وشروط نجاح الكيك؟ اليك في السطور القادمة ابرز واهم هذه الشروط:-

- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس بارداً وأن يكون الفرن مشتعلاً قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك يجب ان تكون القوالب مدهونة ومعدة قبل البدء في العجن.

- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر, وعند ملىء الكوب يجب ان يكون ممتلئاً دون الضغط عليه ودون تطفيفه.

- أن يستعمل نفس الكوب  في كيل جميع المواد المستعملة.

- التأكد من صلاحية البكنج باودر.

- خلط البيض مع السكر والزيت جيداً, وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة.

- عدم الخفق كثيراً بعد إضافة السائل , مع الإنتباه لضرورة إضافة  السائل في آخر مرحلة, وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض.

- أفضل  الدهون المستخدمة هو زيت الذرة.

- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض.

- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ,ويخلط مع الدقيق جيداً, قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب.

- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب.

- في حالة إضافة الفواكة للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعاً ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه, لأضافه نكهة لذيذه.
- في حال إضافة زبيب للكيك ,يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب.

- في حال إضافة مكسرات للكيك ,تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحلة وكذلك الأمر نفسه للفواكة.

- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور كما هو الحال مع  الكاكاو, يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافة.

- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشرة بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه.

- ضعي القالب في فرن متوسط الحرارة ولا تفتحي الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن.

- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ,ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطة نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف.

اقرء المزيد

نصائح مهمة للأمان في المطبخ

سيدتي الجميلة, كلنا نعرف أهمية المطبخ في حياتنا اليومية إذ نقضي فيه معظم أوقاتنا فيه لتحضير المأكولات الشهية لعائلاتنا ,إلا أننا يجب أن لا ننسى أن هذه المملكة قد تكون من أخطر الأماكن على حياتنا وحياة أسرنا , لهذا علينا جميعاً أن نحرص حرصاً شديداً على قواعد السلامة ونعلمها للأخرين.

- لا للملابس الفضفاضة ذات الأكمام الواسعة , لأنها قد تشتعل بسهولة عند تقليب الطعام على البوتوغاز، أو عندما تمدين ذراعك لتناول شيء من الفرن أو من فوق المواقد الخلفية على سطح البوتوغاز.

- الإضاءة الجيدة مهة جداً داخل المطبخ حتى تستطيعين رؤية كل شيء بوضوح، كما يجب أن تكون العلامات الموجودة على أزرار التحكم في تشغيل فرن الغاز واضحة وقابلة للقراءة بسهولة فلا يختلط عليك الأمر بين التشغيل والإطفاء.

- يجب أن يظل الفرن والمواقد العلوية نظيفة دائماً ,حتى لا تصبح فتات الطعام وقطرات الدهون والزيوت وقوداً للنيران التي قد تشب بها.

- علقي الأشياء القابلة للإشتعال مثل القطع المخصصة لحمل القدور والقفازات والمناشف الورقية المستخدمة في المطبخ بعيدا ًعن شعلات الفرن، وأثناء إستخدامها لا تضعيها قريباً من الأجزاء المشتعلة في الموقد.

- عند إستخدام رقائق الألمونيوم ( القصدير)  في تغطية السطح العلوي للفرن لحمايته من الإتساخ، و إحرصي على ألا يلتصق الألمونيوم بالأجزاء المشتعلة من الموقد، بل اتركي فتحات دائرية حولها، وبعض فتحات في الغطاء أيضا بحيث تخرج منها عصارات الطعام الزائدة بعيدا ًعن الجزء المشتعل.

- لا تسخني الزيوت والدهون إلى درجة حرارة مرتفعة, لأنها تتحول إلى دخان عندما تبلغ درجة حرارة 204 درجة مئوية, مما يجعلها تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان.

- لا تستخدمي مطفأة الحريق إلا في حالات الحرائق الصغيرة والمحدودة وفي مكان يسهل السيطرة عليه، وذلك بالوقوف على بعد يتراوح بين مترين إلى ثلاثة أمتار من الحريق بحيث يكون ظهرك قريبا من باب المطبخ.
- لا تترددي في إستدعاء رجال الإطفاء، حتى إن ساورك بعض الشك, أن بإمكانك السيطرة عليه قبل  وصولهم أفضل ما يمكنك فعله لإخماد اشتعال الزيت في المقلاة هو وضع غطاء محكم فوقها ، ضعي الغطاء بحذر وإجعليه ينزلق تدريجياً من جانب المقلاة إلى الجانب الآخر حتى يغطيها تماماً، ولا تضعيه دفعة واحدة فوق المقلاة، في حالة عدم وجود غطاء في متناول يديك استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا منه, مقلاة خبز أو لوح تقطيع أو صينية كبيرة وحين لا يتوافر أي منهم، بللي فوطة ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة برفق
- عند إستخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الدهون لقلي الطعام، لا تستعملي مقلاة مسطحة بل مقلاة عميقة لها غطاء.

- لا تدعي القدور على النار من دون مراقبة,فإذا اضطررت إلى ترك الطبيخ أو القلي للرد على الهاتف أو لرؤية من يطرق باب بيتك، أبعدي أولاً المقلاة أو القدر عن الموقد واطفئي الشعلة.

- لاتتركي الأطفال بمفردهم في المطبخ ,وضعي أعواد الثقاب والولاعات بعيدا عن متناولهم ثم ثبتي أداة الامان على الموقد.
- خففي من إستخدام أعواد الثقاب أو الولاعات لإشعال موقد الغاز وحاولي استخدام جهاز الشرار لأنه أكثر أماناً.
- لا تقفلي باب المطبخ بالمفتاح  أثناء الطهي.

- عدم تحميل التوصيلات الكهربائيه أكثر من طاقتها.

اقرء المزيد

كيف تحافظين على زيت القلي؟

مما لاشك فيه أن زيت القلي من أشهر وأهم العناصر في عالم التغذية , ولا يكاد مطبخ يخلو منه ,حيث يعد مكونا ً أساسيا ًلغالبية الأطباق, إلا أن زيت القلي على الرغم من أهميته  قد يكون خطراً ومسبباً لعدة أمراض إذا ما تم إستخدامه أو حفظه بطريقةٍ غير سليمة, خاصةً وأن معظم السيدات يستخدمنه لأكثر من مرة, لذا على كل سيدةٍ أن تنتبه لما تقدمه لعائلتها وتحرص على أن يكون صحي ولذيذ في اّنٍ واحد.

لذا نقدم لك هذه الإرشادات للمجافظة على زيت القلي:

- تصفية الزيت مباشرة ,بواسطة مصفاة او قطعة قماش رقيقة لكي لا تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية مع الحذرمن حرارة الزيت.

- تنظيف قطع الأطعمة المراد قليها مما علق بها قبل وضعها في الزيت لكي لا يتلوث.
- تجنب قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة أو مملحة لأن ذلك يزيد من سرعة تأكسد الزيت.
- عدم تغطية مقلاة الزيت أثناء القلي لضمان عدم تكاثف بخار الماء على الزيت مما يعيق خروج الرطوبة و يزيد درجة تحلل الزيت.
- عند الإنتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه.

- عدم  الخلط نهائياً بين الزيت الجديد واّخر قديم.

- تخزين الزيت في مكان بارد ومعتم.

- الحرص على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه لأكثر من ثلاث مرات.

- عدم إستعمال مقلاة مصنوعة من الحديد أو النحاس  لأنها  تسرع من  تلف الزيت.

- تنظيف المقلاة والسلال من الزيت المتبقي من عملية القلي بانتظام لمنع تراكمها على الجوانب.

- عدم تغطية المقلاة أثناء القلي منعاً لتكاثف البخار على الزيت الأمر الذي يزيد تحلل الزيت  . 

اقرء المزيد