بقلاوة بُورمة

مكونات البقلاوة: 
- 10 شرائح ورق جلاش (فيلو). 
- 2 كوب فستق مجروش. 
- 1 كوب فستق مطحون. 
...مشاهدة المزيد⅓ 
كوب سمن مُذاب. 
- ¼ كوب فستق مطحون للتزيين. 

مكونات القَطر: 
- 2 كوب سكر. 
- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة). 
- 2 كوب ماء. 
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 

طريقة عمل القَطر: 
1 - يُسكب السكر والجلوكوز والماء فى إناء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان. 
2 - يُحرك الوعاء فى حركات دائرية هادئة حتى يذوب السكر تماماً. 
3 - يترك المزيج على النار حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، مع التقلب من وقت إلى آخر. 
4 - يضاف عصير الليمون إلى القَطر، ويقلب به ثم يُرفع من على النار ويترك حتى يَبرد. 

طريقة عمل البقلاوة: 
1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة كبيرة الحجم بالقليل من السمن المُذاب. 
2 - يُسكب الفستق المجروش والمطحون والسكر والعسل وماء الزهر فى وعاء عميق، وتقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تمتزج جيداً تماماً. 
3 - تُفرد أول شريحة من الجولاش على الطاولة، وتُدهن جيداً بالسمن المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة حتى تُغطى جيداً بالسمن. 
4 - تُفرد عليها الطبقة الثانية وتُدهن بالسمن، ثم تُكرر الطبقات المدهونة حتى تصل إلى 5 طبقات. 
5 - يُسكب ¼ خليط حشو الفستق فوق طبقات الجلاش من الناحية الأطول على بعد 2 سم من حافة الجلاش، ويُسوى الحشو بأطراف الأصابع على شكل مستطيل متوسط السُمك بطول الجلاش. 
6 - تُلف طبقات الجلاش على الحشو لمرة واحدة بحيث تُغطيه تماماً، ثم يُقطع الجلاش بطول الإسطوانة المحشوة بواسطة سكين حاد. 
7 - تُرص إسطوانة الجلاش المحشوة فى الصينية المُعدة، وتُكرر الخطوات مع المتبقى من طبقات الجلاش، حتى يصبح لدينا 4 إسطوانات طويلة من البقلاوة. 
8 - تُقطع لفائف البقلاوة بالسكين بقليل من الميل إلى قطع بعرض 3 سم تُشبه السمبوسك.
9 - تُدهن اللفائف المحشوة بالكامل بالسمن المُذاب، ثم تُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة. 
10- تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، وتُدهن مرة أخرى بالسمن المُذاب، ثم تترك فى الفرن لحوالى 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى. 
11- تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، ويُوزع عليها القَطر بالكامل، وتترك لمدة 15 دقيقة على الأقل، ويُفضل تركها لمدة ساعتين أو أكثر. 
12- تُرفع لفائف البقلاوة البورمة من صينية الخَبز، وتُرص فى صحن التقديم، ويُنثر عليها الفستق المطحون وتقدم.

Posted in: حلويات شرقيه

قم بنشر الموضوع من خلال الأيقونات التاليه لتشجيعنا على الإستمرار