طريقه عمل المشبك

الطريقه :الخليط عبارة عن 3 كوب سميد (2 كوب سميد خشن و كوب سميد ناعم ),فانيليا رشة 

ملح ,قرفة حسب الرغبة ,نصف كوب طحين , كوب حليب دافئ ,كوب ماء دافئ منخلطهم ومنتركهم 

مدة نصف ساعةاذا صار الخليط سميك ممكن اضافة القليل من الماء قبل وضعه في الكيس يلي بدنا 

نستخدمه للتشكيل ... بيكون االزيت محمى مسبقا وبس نبدأ بتشكيل االعجين بنوطي النار تحت 

الزيت على الأخر ونبدأ بتشكيل العجين عن طريق الكيس دااخل الزيت وبس انخلص بنعلي االزيت ل 

يصير حرارته وسط يعني مش عالي كثير وبنستمر بالتقليب ل يصير لونه زي ما بدنا ...بعدها بنشيلهم 

من الزيت منغطهم بالقطر وبنقلبهم مره على كل وجه وبنصفيهم من القطر وبيقدم

اقرء المزيد

بقلاوة بُورمة

مكونات البقلاوة: 
- 10 شرائح ورق جلاش (فيلو). 
- 2 كوب فستق مجروش. 
- 1 كوب فستق مطحون. 
...مشاهدة المزيد⅓ 
كوب سمن مُذاب. 
- ¼ كوب فستق مطحون للتزيين. 

مكونات القَطر: 
- 2 كوب سكر. 
- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة). 
- 2 كوب ماء. 
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 

طريقة عمل القَطر: 
1 - يُسكب السكر والجلوكوز والماء فى إناء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان. 
2 - يُحرك الوعاء فى حركات دائرية هادئة حتى يذوب السكر تماماً. 
3 - يترك المزيج على النار حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، مع التقلب من وقت إلى آخر. 
4 - يضاف عصير الليمون إلى القَطر، ويقلب به ثم يُرفع من على النار ويترك حتى يَبرد. 

طريقة عمل البقلاوة: 
1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة كبيرة الحجم بالقليل من السمن المُذاب. 
2 - يُسكب الفستق المجروش والمطحون والسكر والعسل وماء الزهر فى وعاء عميق، وتقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تمتزج جيداً تماماً. 
3 - تُفرد أول شريحة من الجولاش على الطاولة، وتُدهن جيداً بالسمن المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة حتى تُغطى جيداً بالسمن. 
4 - تُفرد عليها الطبقة الثانية وتُدهن بالسمن، ثم تُكرر الطبقات المدهونة حتى تصل إلى 5 طبقات. 
5 - يُسكب ¼ خليط حشو الفستق فوق طبقات الجلاش من الناحية الأطول على بعد 2 سم من حافة الجلاش، ويُسوى الحشو بأطراف الأصابع على شكل مستطيل متوسط السُمك بطول الجلاش. 
6 - تُلف طبقات الجلاش على الحشو لمرة واحدة بحيث تُغطيه تماماً، ثم يُقطع الجلاش بطول الإسطوانة المحشوة بواسطة سكين حاد. 
7 - تُرص إسطوانة الجلاش المحشوة فى الصينية المُعدة، وتُكرر الخطوات مع المتبقى من طبقات الجلاش، حتى يصبح لدينا 4 إسطوانات طويلة من البقلاوة. 
8 - تُقطع لفائف البقلاوة بالسكين بقليل من الميل إلى قطع بعرض 3 سم تُشبه السمبوسك.
9 - تُدهن اللفائف المحشوة بالكامل بالسمن المُذاب، ثم تُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة. 
10- تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، وتُدهن مرة أخرى بالسمن المُذاب، ثم تترك فى الفرن لحوالى 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى. 
11- تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، ويُوزع عليها القَطر بالكامل، وتترك لمدة 15 دقيقة على الأقل، ويُفضل تركها لمدة ساعتين أو أكثر. 
12- تُرفع لفائف البقلاوة البورمة من صينية الخَبز، وتُرص فى صحن التقديم، ويُنثر عليها الفستق المطحون وتقدم.

اقرء المزيد

جاتو بكريمة الشوكولاته والبندق

المقادير/ للجاتـــو 
3 بياض بيض 
6 ملعقة كبيرة زبد 
1/2 كوب سكر 
1/3 كوب مربى( بدون سكر) 
2 ملعقة صغيرة قهوة مركزة 
1 صفار بيض 
1/4 كوب دقيق 
1/3 كوب حليب بدون دسم 
1/2 كوب شكولاتة سائلة (بدون سكر) 

للجناش 
1 كوب كريمة لباني 
1/2 كوب شكولاتة داكنة مبشورة 
للكريمة 
2 كوب زبد 
3 ملعقة كبيرة عسل نحل 
1/3 كوب حليب بودرة 
1 كوب سكر 
2/1 ملعقة صغيرة فانليا 
مكسرات مجروشة للتزيين 

الطريقة 
للجاتــو 
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. 
- يُدهن قالب كيك مقاس(25×35 سنتيمتر) بقليل الزبد وقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد. 
- يُخفق بياض البيض فى العجان الكهربائي على سرعة متوسطة. 
- يُخفق الزبد مع السكر، المربى والقهوة فى العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف صفار البيض مع الإستمرار فى الخفق. 
- يُضاف الدقيق تدريجياً ثم الحليب مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ونحصل على عجين أملس. 
- يُوضع العجين في وعاء عميق، وتُضاف الشكولاتة السائلة وبياض البيض المخفوق مع التقليب. 
- يُصب العجين فى القالب ويُساوى السطح، ثم يُخبز فى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج. 
للجناش 
- تُوضع الكريمة اللباني فى إناء عميق على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان. 
- تُضاف الشكولاتة مع التقليب ، وتُترك على النار حتى تذوب تماماً ثم تُرفع جانباً. 
- يُترك الكيك في القالب ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية ليبرد تماماً. 

للكريمة 
- يوضع الزبد مع عسل النحل، الحليب، السكر والفانليا في وعاء عميق ويُخفق (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط كالكريمة. 
لعمل الجاتو 
- يُقسم الكيك إلى طبقتين، تُوضع الطبقة الأولى في طبق ثم تُغطى بالجناش ويُساوى السطح. 
- تُوضع الطبقة العليا، ويُغطى سطح الكيك بالكريمة ويُساوى. 
- يُقطع الكيك إلى أقسام عرضية( تُحدد الأحجام حسب الرغبة)، ثم يُقسم إلى مربعات. 
- تُوضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس حلواني. 
- تُزين وحدات الجاتو بوردات من الكريمة والمكسرات أو قطع الفواكه الطازجة. 
- تُرص وحدات الجاتو في طبق التقديم وتُقدم.

اقرء المزيد

بسكويت بطعم القهوة الموكا

المقادير

نصف كوب زبد 
كوب شيكولاتة سائلة 
كوب سكر أبيض ناعم 
ملعقة كبيرة من حبوب القهوة 
ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من الباكينج بودر 
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 
ثلاث بيضات 
ثمن ملعقة صغيرة ملح 
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى 
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض 
كوب من البندق المقشر 
ملعقة كبيرة من الماء 
كوب من مسحوق السكر الأبيض 

طريقة التحضير


سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة. 
أحضري وعاء كبير الحجم، ضعي فيه الزبد 
واخفقيها بواسطة المضرب الكهربي لمدة 30 ثانية 
م أضيفي السكر، حبوب القهوة، 
البيكينج بودر، القرفة، ثم ملعقة الملح 
مع الإستمرار في الخفق بواسطة المضرب الكهربي. 

أضيفي الثلاث بيضات ومسحوق الكاكاو إلى خليط الزبد واخفقى جيدا ثم أضيفي الدقيق تدريجيا حتى يصبح القوام كالعجين. 
أضيفي كوب البندق إلى العجين واقسمي العجين إلى نصفين متساويين واتركيها لمدة 15 دقيقة. 
أحضري صينية كبيرة الحجم ثم انثري عليها كمية قليلة من الدقيق. 

قطعي عجين البسكويت على شكل دوائر ( أو أي شكل ترغبين فيه) ثم ضعيها في الصينية. 

ضعي الصينية في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة واتركيها لمدة ساعة. 
أخرجي الصينية من الفرن، أحضري صينية أخرى، 
ضعي بها ورق زبد ثم ضعي فيها البسكويت 
وضعيها في الفرن مرة أخرى من 8 إلى 12 دقيقة 
حتى يصبح مقرمشا. 

أخرجي الصينية من الفرن، ضعي البسكويت في طبق التقديم 
وعليه الشيكولاتة واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

اقرء المزيد

طبقات شكولاتة وفانيليا

 المقادير/ للشكولاتة 
1 كوب كريمة لباني 
1/2 1 كوب قطع شكولاتة غامقة 

لطبقات الفانيليا 

3 بياض بيض 
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا 
1/2 كوب سكر بودرة 
1/3 كوب دقيق 
فاكهة طازجة للتقديم (أنواع توت أو حرنكش) 

الطريقة / للشكولاتة 
- توضع الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. 
- تُخفف الحرارة، ثم تُضاف قطع الشكولاتة وتُقلب حتى تذوب تماماً للحصول على جناش متجانساً ولامعاً. 
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويتماسك. 

لطبقات الفانيليا 
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. 
- يُبطن صاج فرن بورق الزبدة. 
- يُخفق بياض البيض والفانيليا والسكر البودرة جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك كهربائي، حتى يُصبح الخليط صلباً ولامعاً. 
- يُرش الدقيق تدريجياً فوق خليط البياض ويُقلب بخفة وفي اتجاه واحد (بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية) للمحافظة على كمية الهواء. 
- يُفرد الخليط في الصاج باستخدام سباتولا – حتى نحصل على طبقة رقيقة متساوية السُمك- ويُساوى السطح. 
- يوضع في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتماسك، ثم يُترك ليبرد تماماً. 
- يُبطن قالب صغير مُرتفع الجوانب (مساحته ربع مساحة الصاج) بورق بلاستيك بحيث تتدلى الزيادات خارج القالب. 
- يُقطع بياض البيض إلى أربع قطع متساوية ( وفي نفس مساحة القالب). 
- توضع طبقة من بياض البيض بحيث تلامس القاع، ثم تُفرد طبقة رقيقة من خليط الشكولاتة، ثم تُغطى بطبقة أخرى من بياض البيض. 
- تُكرر الخطوات بحيث تكون آخر طبقة من بياض البيض. 
- يُغطى جيداً بزيادات ورق البلاستيك (المتدلي خارج القالب) مع الضغط بخفة براحة اليد حتى تلتصق الطبقات، ثم يوضع بالبراد لمدة 3 ساعات حتى تتماسك. 
- يُقلب ويزال ورق البلاستيك، ثم يُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم أو شرائح رفيعة (حسب الرغبة) ويُقدم مع الفاكهة الطازجة. 


3 بياض بيض 
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا 
1/2 كوب سكر بودرة 
1/3 كوب دقيق 
فاكهة طازجة للتقديم (أنواع توت أو حرنكش) 

الطريقة / للشكولاتة 
- توضع الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. 
- تُخفف الحرارة، ثم تُضاف قطع الشكولاتة وتُقلب حتى تذوب تماماً للحصول على جناش متجانساً ولامعاً. 
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويتماسك. 

لطبقات الفانيليا 
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. 
- يُبطن صاج فرن بورق الزبدة. 
- يُخفق بياض البيض والفانيليا والسكر البودرة جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك كهربائي، حتى يُصبح الخليط صلباً ولامعاً. 
- يُرش الدقيق تدريجياً فوق خليط البياض ويُقلب بخفة وفي اتجاه واحد (بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية) للمحافظة على كمية الهواء. 
- يُفرد الخليط في الصاج باستخدام سباتولا – حتى نحصل على طبقة رقيقة متساوية السُمك- ويُساوى السطح. 
- يوضع في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتماسك، ثم يُترك ليبرد تماماً. 
- يُبطن قالب صغير مُرتفع الجوانب (مساحته ربع مساحة الصاج) بورق بلاستيك بحيث تتدلى الزيادات خارج القالب. 
- يُقطع بياض البيض إلى أربع قطع متساوية ( وفي نفس مساحة القالب). 
- توضع طبقة من بياض البيض بحيث تلامس القاع، ثم تُفرد طبقة رقيقة من خليط الشكولاتة، ثم تُغطى بطبقة أخرى من بياض البيض. 
- تُكرر الخطوات بحيث تكون آخر طبقة من بياض البيض. 
- يُغطى جيداً بزيادات ورق البلاستيك (المتدلي خارج القالب) مع الضغط بخفة براحة اليد حتى تلتصق الطبقات، ثم يوضع بالبراد لمدة 3 ساعات حتى تتماسك. 
- يُقلب ويزال ورق البلاستيك، ثم يُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم أو شرائح رفيعة (حسب الرغبة) ويُقدم مع الفاكهة الطازجة.

اقرء المزيد

شورت كيك الفانيليا والشيكولاتة

المكونات: 
- 1 كوب زبد مارجرين. 
- 8 ملاعق صغيرة سكر. 
- 8 ملاعق صغيرة سكر بودرة. 
- 2 كوب طحين. 
- رشة ملح. 
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 
- 1 ملعقة صغيرة كاكاو. 
- ½ كوب لوز مجروش. 

الطريقة: 
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية خبز متوسطة بالزبد وينثر عليها الطحين. 
2 - فى وعاء عميق، يخفق السكر والزبد جيداً حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة. 
3 - تقسم كريمة الزبد إلى نصفين متساويين، ويضاف كوب طحين ورشة ملح والفانيليا إلى النصف الأول. 
4 - تخفق المكونات جيداً معاً حتى تشكل حبيبات كبيرة من العجين، ثم تجمع وتعجن باليد حتى تصبح عجيناً لينا ومتماسكاً. 
5 - ينثر الطحين على الطاولة، ويشكل العجين على شكل كرة ثم يفرد بواسطة النشابة على شكل دائرة متوسطة السمك. 
6 - على النصف الثانى من كريمة الزبد، يضاف كوب طحين ورشة ملح وملعقة الكاكاو، ثم تخلط المكونات وتعجن باليد حتى تصبح عجيناً ليناً. 
7 - ينثر الطحين على الطاولة، ويفرد العجين على شكل دائرة متوسطة السُمك. 
8 - تفرد طبقة الفانيليا بصينية الخَبز ويفرد فوقها طبقة الشيكولاتة، ويقلب صحن كبير على الطبقتين، وبواسطة حرف سكين، تقطع أطراف العجين الزائدة حول الصحن. 
9 - ينثر اللوز المجروش على طبقتى الكيك، وتقسم دائرة العجين إلى 8 أجزاء بواسطة السكين، مع الحرص على عدم تقطيع العجين بالفعل. 
10- ثم يُخبز الكيك فى فرن عالى الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون. 
11- يُخرج الكيك من الفرن وينثر عليها السكر البودرة، ويقطع إلى 8 أجزاء ترص فى صحن التقديم، وتترك حتى تبرد قبل التقديم.

اقرء المزيد

كوكيز القرفة المحشوة بالكراميل

 المكونات: 

1 كوب زبدة 

1 كوب سكر بودرة 

رشة ملح 

1 معلقة صغيرة فانيلا 

1/ معلقة صغيرة بيكنج بودر 

3كوب دقيق 

2 بيضة 

1 معلقة كبيرة عسل أسود 

½ كوب عصيربرتقال 

1 معلقة صغيرة بيكنج صودا 

½ 1 معلقة صغيرة قرفة 

2 كوب قطع كراميل جاهزة 

التحضير: 

1- تخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف البيض والفانيلا والقرفة مع الخفق ,قومي بتقليب الدقيق مع باقي المكونات الجافة ثم تضاف لمزيج الزبدة والبيض وتخلط جيدا مع عصير البرتقال ثم تترك لترتاح ل3 ساعات فى الثلاجة. 

2- في صينية فرن تفرد ورق زبدة ثم بالمعلقة اغرفي وحدات من الكوكيز ثم ادخلي داخل كل حبة حبة كراميل ورصيها متباعدة وتدخل فرن 180 ل15 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد ثم ارفعيها وتقدم.

اقرء المزيد

كرات كورن فليكس مع الشوكولاه

 المقادير 
كوبان كورن فليكس- 

الواح شوكولاته سادة محلاة- 

اصبع زبدة- 

الطريقة 
اذيبي الشوكلاته بواسطة الحمام المائي الساخن ، اضيفي لها الزبدة وحركيها جيدا .. عندما تبرد الشوكولاه سوف تتماسك مع بقاءها طريه 

يوضع الكورن فليكس في وعاء كبير ثم يصب فوقها حوالي نصف كمية الشوكولاه 

يقلب الخليط حتى تغطي الشوكولاه الرقائق بشكل كامل 

وعندما تبدأ الشوكولاه بالتماسك تضاف الكمية المتبقية منها إلى الخليط حتى تكون طبقة ثانية من الشيكولاتة فوق الرقائق 

تشكل كتل صغيرة من الخليط سريعاً فوق ورق الكب كيك في صينية ويجب أن تكون هذه الخطوة سريعة حتى تكون عملية التشكيل سهلة قبل تماسك الشيكولاتة 

يمكن وضع الصينية في البراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الشيكولاتة أكثر ولكن يجب عدم تركها أكثر من عشر دقائق حتى لا يتغير لونها و تتحول الشيكولاتة إلى اللون الأبيض 

اقرء المزيد