اخسري 18 كيلو فى الشهر مع ريجيم الخيار

وجبة الافطار (شرب الماء الدافي قبل الأكل)

توست أسمر مع جبن منزوع الدسم وخيار + نسكافي بدون حليب أو شاي بدون حليب طبعا بعد الأكل بنصف ساعة

...وجبة الغداء

ربع صدر دجاج مشوي بدون زيت وسلطة خضرا (مكونات السلطة خس وخيار وبصل أخضر وفجل)

وجبة العشاء

سلطة خيار أو شوربة شوفان بدون زيت مع البهارات والبصل

بين الوجبات بس كلي خيار واذا مش حابة تتغدي أو تتعشي عليكي بالخيار لو خلصت كل يوم قفص بيكون مناسب لك

وتنبيه ضروري لا تعملي رياضة أول اسبوعين بس نظام الأكل

وهذا النظام فقط لاسبوعين لمدة 14 يوم

وفي حالة الامساك خذي شاي رويال بعد العشاء بساعتين

أو 2 كيوي على الريق صباحا

يا حلوات هذا نظام أول إسبوعين بدون رياضة

وخواتي كثروا من الماء والي ما تقدر أقل شي كاسين قبل كل وجبة وعليك بالخيار

اقرء المزيد

الكاري يقيك من الأزمات القلبية

أكدت دراسةٌ جديدةٌ أن الكاري قد يساعد في عدم الإصابة بأزمات قلبية لدى الأشخاص الذين خضعوا لجراحة الشريان التاجي التحويلية، وذكرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن باحثين في جامعة شيانغ ماي التايلاندية وجدوا أن نبات الكركم الذي يستخرج منه الكاري، قد يخفف من خطر إصابة الأشخاص الذين خضعوا لجراحة الشريان التاجي التحويلية بأزمة قلبية، لدى تناوله مع الأدوية العلاجية التقليدية.

وتُجرى جراحة الشريان التاجي التحويلية، من أجل تحسين ضخ الدم إلى القلب، ويقول علماء إن الالتهابات تلعب دوراً كبيراً في الإصابة بأمراض عدة، بينها أمراض القلب، لكن الكركم يؤثر في ذلك، فهو معروف بمزاياه المضادة للأكسـدة والمضادة للالتهاب، وقال الباحث بارات أغاروال، من مركز "اندرسون" للسرطان في تكساس، الذي درس استخدام الكركم في علاج السرطان، إن الكركم "مشجّع جداً جداً".

وبحسب جريدة “الإمارات اليوم” شملت الدراسة 121 مريضاً خضعوا لجراحة الشريان التاجي التحويلية في المستشفى بين العامين 2009 و.2001، وتناول نصف هؤلاء غراماً واحداً من الكركم أربع مرات يومياً، بدءاً من اليوم الثالث قبل الجراحة حتى اليوم الخامس بعدها، ووجـد الباحثـون أن الأشخاص الذين يتناولون الكاري ينخفض لديهم خطـر الإصابة بأزمات قلبية بعد الجراحة بنسبة 65%.

اقرء المزيد

كيفية حفظ الطعام في الصيف

  تتعرض الكثير من الأطعمة للتلف في فصل الصيف خاصةً لأن عملية حفظها تكون قد تمت بصورةٍ خاطئةٍ، وفيما يلي أهم القواعد في حفظ الطعام والتي يجب مراعاتها حتى تمنع فساد تلك الأطعمة من جهةٍ وعدم إلحاقها الأذى والضرر بصحة مستهلكيها من جهةٍ أخرى:

- ضرورة تغليف الأطعمة من خضروات وفواكة ولحوم ودواجن وأسماك وغيرها جيداً بأكياسٍ بلاستيكيةٍ صحيةٍ مصنوعةٍ خصيصاً لهذا الغرض مع ضرورة تفريغ هذه الأكياس من الأوكسجين، حيث أن ذلك يقلل إلى حدٍ كبيرٍ من فقد فيتامينات "س" وبالتالي يحتفظ بالطعام بأكبر قدرٍ من قيمته الغذائية، ويتم طرد الأوكسجين بالضغط على الأكياس قبل إغلاقها بإحكامٍ.

- يجب أن لا تتعدى مدة التخزين شهرين تحت تجميدٍ يدرك الدرجة 20 مئوية أو شهرٍ واحدٍ تحت تجميد في 50 درجةٍ مئويةٍ. أما بالنسبة للأسماك فمدة تخزينها يجب أن لا تتعدى شهراً واحداً على أكثر تقدير، بينما الحد الأقصى لحفظ الخضروات فهو شهرين اثنين.

- للإحتفاظ بالقيمة الغذائية المتبقية في الغذاء المجمد فيجب استخدام أنسب الطرق للطهي، فمثلاً ينبغي أن لا تترك اللحوم أو الدواجن وغيرها في الماء للإنصهار الكامل بعد إخراجها من المجمد وقبل الطهي، مع مراعاة طهي المواد الغذائية وهي مازالت مجمدةً.

- يجب تجنب سلق الخضروات قبل تجميدها، فعملية السلق تفقد الخضروات كثيراً من قيمتها الغذائية، خاصةً الفيتامينات.

- تجنب خزن الطعام لأكثر من مرة، وذلك بإخراجه من المجمد ثم إعادته إليه مرةً أخرى بعد مدةٍ، أي بعد أن يفك تجمده، فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه.

- تجنب تكديس الثلاجة أو المجمد بالأواني والمأكولات، لأن ذلك من شأنه أن يرفع من درجة حرارتهما وبالتالي تعريض ما بهما من أطعمةٍ للتلف.

- ينصح بتجنب وضع أكياسٍ بلاستيكيةٍ بها مواد سائلة كالشوربة مثلاً أو مواد طريةً، كالعجين مثلاً على الرف العلوي داخل المجمد، لأنها ستشكل أقواساً تنفد بين قضبان الرف العلوي للمجمد، فتتجمد السوائل على هذه الشاكلة مما يصعب عملية تحريرها فيما بعد، لذا يتعين الانتظار حتى تتجمد تلك السوائل في الرف السفلي ثم توضع حيثما شئت.

- لحفظ الطعام بالمجمد تستعمل فقط الأكياس الشفافة، حتى يسهل التعرف على محتواها بالضبط، وبالتالي عدم حاجتك لفتح الكيس.

- لا تضعي زجاجات الماء بدون غطاءٍ في الثلاجة، فالماء يمتص الروائح فيتغير طعمه.

اقرء المزيد

إستفيدي من محتويات مطبخك لجمالك

  هنالك العديد من الأطعمة المتوفرة بين يديكِ في المطبخ، والتي يمكنكِ استخدامها لخدمة بشرتكِ ونضارتها، وإضفاء الرونق الصحي الجميل لها .. فتعرّفي على فوائد بعض هذه المحتويات:

الخيار
يحتوي الخيار على العديد من المواد المفيدة للبشرة كالكبريت الذي يستخدم لتطرية البشرة، وتنعيمها والمحافظة على نضارتها، وبوضع قطع مستديرة على الأعين يقوم بتخفيف انتفاخات العين والهالات السوداء، لتحضير قناع الخيار: ضعي حبة خيار بالخلاط الكهربائي واخلطيها بملعقةٍ من العسل، ودلكي وجهكِ بالخليط باستخدام قطنةٍ نظيفةٍ، ثم اغسلي وجهكِ بماءٍ فاترٍ وجففيه بلطفٍ.

العسل
يحتوي على العديد من المعادن كالحديد والفسفور ويستخدم كعلاجٍ للبشرة المصابة بحروقٍ أو طفحٍ جلديٍّ، ومعالجة حب الشباب، ويعد أيضاً مقاوماً للتأكسد وتلف الخلايا وواقياً من الأمراض، لتحضير قناع العسل: اخلطي ملعقتين من العسل مع ثلاث ملاعق من الحليب، ودلكي وجهكِ به، ثم اغسليه بماءٍ فاترٍ وجففيه بلطفٍ.

ماء الورد
يستخدم ماء الورد في تنقية البشرة من الأوساخ والأتربة، ومنح البشرة رائحةً زكيةً، ويعطيها ترطيباً ونعومةً طبيعيةً، ويستخدم لتهدئة البشرة وتبريدها، رطبي وجهك بتبليل قطنةٍ نظيفةٍ بماء الورد وتمريرها على الوجه بلطف، ثم اشطفيه بماءٍ باردٍ لتنعشي بشرتكِ.

اللبن
يستخدم اللبن كمنظفٍ للبشرة الدهنية، ويعمل على تقشير البشرة وتبيض لونها، لتحضير قناع اللبن: اخلطي ملعقةً من اللبن مع ملعقةٍ من العسل، وعصير حبة خيار، وضعيها على وجهكِ مدة عشر دقائق، ثم اغسليه بماءٍ فاترٍ وجففيه بلطفٍ.

التفاح
يحتوي التفاح على نسبةٍ عاليةٍ من الماء والفيتامينات، ويعمل على تطهير البشرة وتهدئة البشرة المتعبة، وينقي البشرة الدهنية، لتحضير قناع التفاح: قشري تفاحةً وابشريها بالمبشرة، ثم أضيفي ملعقةً من العسل وملعقةً من ماء الورد، وضعي المخلوط على وجهكِ لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بماءٍ دافئٍ وجففيه بلطفٍ.

أفوكادو
تعتبر ثمرة الأفوكادو مهمةً جداً لجمال ونضارة البشرة؛ فاحتواؤها على مضادات الأكسدة بكميةٍ كبيرةٍ والذي يساعد في التخفيف من أعراض الشيخوخة ويساعد على بناء الخلايا التالفة والوقاية من سرطان البشرة، إضافةً إلى احتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات.

لعلاج البشرة الجافة: اهرسي ما بداخل ثمرة الأفوكادو بعد إزالة بذرتها، وادهني وجهك بالمهروس، واتركيه مدة ربع ساعةٍ على الوجه.

زيت الزيتون
إضافةً للفوائد الصحية التي لا تعد ولا تحصى لزيت الزيتون فهو أيضاً مفيدٌ جداً للبشرة وجمالها، ويساعد على تنقيتها ونضارتها فهو يحتوي على أحماضٍ دهنيةٍ وأمينيةٍ مفيدةٌ جداً للبشرة، لتحضير مرطب زيت الزيتون: ضعي ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض مع ملعقتين صغيرتين من الماء، وأضيفي بعض القطرات من زيت الزيتون وبللي قطنةً بها وامسحي وجهكِ بها قبل النوم بدل كريم الليل، وعند الاستيقاظ اغسلي وجهكِ بالماء والصابون وجففيه بلطف، ولا تنسي إلحاقه بكريمٍ مرطبٍ.

اقرء المزيد

كيف نقدم غذاء متوازناً للأطفال في فصل الصيف؟

  يفقد الأطفال والأولاد توازنهم في فصل الصيف، وذلك بسبب تغير عادات الأكل وانعدام الأطر الثابته، والتي عادة ما تتغير إلى الأسوأ، فكثيراً ما ترافق المناسبات الصيفية مأكولاتٍ غير صحيةٍ أكثر من المعتاد، مثل المسليات والحلويات، ما العمل إذا؟ وكيف نقدم غذاءً متوازناً للأطفال في فصل الصيف؟

التركيز على وجبة الإفطار ووجبة العشاء.
بشكلٍ عام نتناول وجبة الإفطار ووجبة العشاء في البيت، لذا لدينا سيطرةٌ على نوعية الغذاء الذي يقدم إلى الأولاد، هذه الوجبات تشكل فرصةً ممتازةً للحصول على كل العناصر الغذائية، الفيتامينات والمعادن التي لم يحصل عليها الطفل خلال اليوم وذلك للحصول على وجبةٍ متوازنةٍ.

إضافة كأسٍ من الحليب أو اللبن إلى الوجبات البيتية.
في حال لم يتناول الأطفال الكمية الكافية من منتجات الحليب(3 وجبات على الأقل من منتجات الحليب) يوصى بإضافة كأسٍ من الحليب، أو جبنة أو اللبن إلى الوجبات البيتية، كما يمكن إضافة الجبنة المالحة إلى السلطة، أو تناول التوست مع الجبنة الصفراء أو البلغارية، تناول الفطائر مع الأجبان، الباستا المخبوزة مع الكوتج ،الريكوتا، الموتزاريلا أو عجة الجبن.

التركيز على المأكولات الغنية بالكربوهيدرات. يوصى في البيت بتحضير مأكولاتٍ غنيةٍ بألياف الكربوهيدرات مثل، حبوب الصباح، الخبز المصنوع من القمح، من الشوفان، الأرز والبقوليات.

تناول الخضروات والفواكة.
إذا لم يتناول الأطفال الكمية الكافية من الفواكه والخضار يوصى بتحضير صحن كبير من السلطة أو من الخضراوات المطبوخة ونقدم الفواكه كتحلاية.

تناول الأغذية التي تحتوي على بروتينات.
إذا لم يحصل الأطفال على وجباتٍ من اللحوم يوصى بإضافة اللحوم التي تزود جسم الإنسان بالبروتينات، فيتامين B12، الحديد والزنك إلى وجبة العشاء.

اقرء المزيد

كيف تتبلين اللحم للشوي على الفحم

  إن للّحم فوائدٌ عظيمةٌ كغذاءٍ، وله دورٌ في بناء أنسجة الجسم، وللحم طرقٌ مختلفةٌ في الطهي إلا أنه يفضل شويه، وذلك بسبب أن اللحم المشوي هو الأكثر احتفاظاً بخواصه الغذائية وأيضاً لأن حرارة الشوي تجمد طبقة البروتين الخارجية فتمنع تسرب مركبات اللحم الغذائية، ومما يزيد من فوائد اللحم إضافة التوابل إليه لأنها من المكملات الغذائية لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم.

الحكمة من تتبيل اللحم:
- يساعد على سرعة طهي اللحم.

- يعطي اللحم نكهةً طيبةً شهيةً، ويكسبه الرائحة الذكية التي تميز الشعوب بعضها عن بعض.

- يكسب اللحم لوناً جميلاً لامعاً فاتحاً للشهية.

- يقلل من نسبة الدهون بداخل اللحم المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين. 

- يعطي قيمةً غذائيةً أكبر للحم ويحافظ على صحة أفراد الأسرة.

- وبما أن الأكل أذواقٌ وأمزجةٌ فهناك عدة طرقٍ لتتبيل اللحم.

ملاحظة: المقادير المذكورة في كل تتبيلة تكفي مقدار من 3/4 كيلو إلى كيلو من اللحم.

تتبيلة الكباب:
المقادير: 
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- بصلة مقطعة قطعاً صغيرة.

- رشة بقدونس مفروم

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملح حسب الرغبة.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:
- اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.

- اتركي اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة، وكقاعدة عامة؛ كلما تُرِكَ اللحم فترةً أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.

- اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، وقومي بوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.

- اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمراً كالجمر).

- قلبي الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.

- بعد الإنتهاء من الشواء قدميه في طبق التقديم مع السلطة التي قمتي بتجهيزها من قبل، ويُفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.

اقرء المزيد

9 حيل سحرية..للاستمتاع بأشهى الأطباق دون زيادة الوزن

  حين تتبعين حميةً غذائيةً فإن ذلك يعني أن عليكِ تجنب الأطعمة الدسمة المضرة بنظامك الغذائي، وذلك لا يعني بالضرورة عدم خروجك لتناول وجباتٍ في المطاعم، فربما تندهشين إذا علمت أن العديد من الدراسات أشارت إلى طريقةٍ هامةٍ لكي تقللي من كمية الطعام المتناول خارج المنزل، حيث اكتشفت الأبحاث أن الأشخاص الذين يمارسون نظرية التأمل قبل الأكل -أي أنهم يفكرون في الطعام- يتناولون كمياتٍ أقل بنسبةٍ تصل إلى 300 سعرٍ حراريٍّ عن غيرهم، كما يوجد العديد من الطرق والوسائل الفعالة التي يمارسها الكثيرون وتقيدهم عند تناول الطعام خارج المنزل كالآتي:

 

التحكم في كمية الطعام

لا تخجلي من سؤال النادل عن مكونات الطبق المطلوب، واطلبي منه التحكم في الكمية المقدمة من خلال وضع نصف كمية الطبق إذا كان كبير الحجم، في علبةٍ لتأخذيه معك إلى المنزل، يمكنك أيضاً أن تستبدلي بعض المكونات فمثلاً، اختاري الخضار المطهوة بالبخار "سوتيه" بدلاً من أصابع البطاطا المقلية.
 

عدم طلب الخبز

إن كثيراً من المطاعم الخاصة التي تقدم المشويات تقدم سلةً من الخبز المحمص الشهي مع السلطات، كمقبلاتٍ لذيذةٍ تتذوقين منها ما تشتهين لحين قدوم طبقك الرئيسي، مما يجعلك تتمادين في تناولها، ومن هنا ينصحك خبراء التغذية، بأن تطلبي من النادل ألا يقدم لك سلة الخبز مطلقاً.

 

التخلي عن أطباق الحلوى

عادة ما نطلب أطباق حلوى بعد تناولنا لوجباتنا الأساسية، ولهذا لابد من التخلي عن طبق الحلوي، رغم صعوبة هذه الخطوة عند الكثيرين ولكنها مجدية النتيجة، وفي حالة الشعور بضرورة تناول طعام محلي اشربي عصيرا طازجا فذلك أفضل البدائل.

 

المشروبات الخالية من السعرات الحرارية

إذا كنت ممن يفضلون شرب المشروبات أثناء تناول الطعام، اطلبي من النادل عصيراً قليل السعرات، فإذا كانت الإجابة أنها غير متوافرةٍ لديهم، لا تستغني عن زجاجة المياه المعدنية أبداً وقت تناول الطعام، واشربي العصائر الطازجة بدون إضافة سكرٍ إليها.

 

الإبتعاد عن المقليات كلياً

حاولي قدر الإمكان عند تناول طعامك خارج المنزل، أن تختاري من قائمة الطعام الأطعمة المطهوة على البخار أو المشوية، منعاً لاكتساب المزيد من السعرات الحرارية غير المرغوبة، أما إذا كنت طلبت طبقاً مكوناً من أطعمةٍ متنوعةٍ، فاستبدلي النوع الذي لا ترغبينه بآخرٍ صحيٍّ، فمثلاً إذا كان الطبق يحتوي على بطاطا مقلية اطلبي خضار سوتيه أو سلطةً بدلاً منها.

 

اختيار الطعام قليل السعرات من القائمة

هناك الكثير من المطاعم التي تقسم قائمة طعامها وفقاً للسعرات الحرارية، لتجديها تكتب بجوار كل طبقٍ عدد السعرات الحرارية التي يحتويها، كما توجد مطاعم تزود قائمتها بخانة الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، فحاولي عدم قراءة بقية القائمة واتجهي مباشرةً إلى المأكولات الصحية منعاً للوقوع في فخ اغراء الطعام.

 

مشاركة الأطباق مع الآخرين

من الممكن أن تغريك الأطباق المعروضة في القائمة وتجعلك تطلبين المزيد من الأطعمة، بهدف تجربتها أو بدافعٍ من شهيتك، ولهذا إذا واجهك ذلك الموقف، حاولي مشاركة الطبق مع شخصٍ آخر حتى لا تضطرين لتناوله لوحدك مما يضر بحميتك الغذائية.

 

التوقف عند الشعور بالشبع

استغلي صحبة الأصدقاء أو الأسرة وخذي وقتك الكافي لمضغ طعامك ببطء، واستمتعي بمذاق كل ملعقةٍ منه حيث أثبتت الدراسات العلمية أن المعدة تعطي إشاراتٍ للمخ بالشعور بالشبع والاكتفاء بعد 20 دقيقةٍ، لذلك لا تحاولي تناول الطعام سريعاً أو الأكل بشراهةٍ عاليةٍ، فذلك سيجعلك تملئين معدتك بالمزيد من الطعام دون أن تستقبلي الإشارة بأنك شبعت من الأصل!.

 

مواصفاتٌ خاصةٌ جداً لطلبك

مسموحٌ في العديد من المطاعم أن تطلبي طلبك الخاص وفقاً لنظامك الغذائي، فيمكنك مثلاً أن تسألي النادل عن كيفية طهيهم لأي من الأطباق التي ترغبينها مع وضع بعض البدائل الأخرى لتحافظي على حميتك الغذائية.

اقرء المزيد

فوائد التمر للحامل

  تحتوي ثمرة التمر على مجموعةٍ من المعادن الضرورية للجسم، أهمها معدن الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمنغزيوم وغيرها من المعادن كالحديد والسكريات الموجودة في التمر سهلة الهضم لذلك فهو غذاءٌ مثاليٌّ للإنسان، أمّا بالنسبة للنساء الحوامل، فإن التمر يقوم بالتأثير على عضلات الرحم فينشطها وينظم حركتها مما يسهل ولادة الحامل، كما أن عضلة الرحم في مرحلة المخاض والولادة تكون بأمس الحاجة للسكر الطبيعي كغذاءٍ لهذه العضلة الضخمة نسبياً، وبما أن التمر مادةٌ ملينةٌ ومسهلةٌ فهي ضروريةٌ للحامل قبل الولادة لتنظيف القولون والأمعاء وتسهيل الولادة.

 

وبما أنه يحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من السكريات فهو غذاءٌ مهمٌ للعضلات وهو ينبه حركة عضلات الرحم لذلك ييسِّر الولادة الطبيعية، كما يفيد في علاج العديد من الأمراض مثل البواسير وأمراض المثانة والمعدة والتهاب الأمعاء، وبسبب وجود سكرٍ بسيطٍ وسهل الهضم في التمر، فذلك يعدّ فهو مفيداً للطفل المولود حديثاً، وقد ثبت طبياً أن إعطاء هذا المولود قليلاً من السكر السهل الهضم يقيه الكثير من الأمراض المحتملة أهمها التأخر في النمو والشلل الدماغي، ونحن نرى في المشافي اليوم كيف يقدمون للمواليد الجدد شراب الماء والسكر.
 

و قد ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه كان يحنك المولود الجديد بالتمر (أي يمضغ التمرة ويطعمها للطفل ). وقد ثبت علمياً أهمية السكريات بالنسبة للمولود الجديد. فالطفل عندما يولد يكون جسمه بحاجةٍ إلى السكريات وخصوصاً إذا كان وزنه منخفضاً فهو بحاجةٍ أكبر للسكر، وكما نلاحظ من نسب تركيب التمر أنه فقيرٌ بالدهون لذلك فهو غذاءٌ جيدٌ لتنحيف الجسم ولا يشكل عبئاً على القلب بل هو غذاءٌ خفيفٌ على أجهزة الجسم، وباعتبار أن التمر يحتوي على الأملاح المعدنية لاسيما الحديد فهو غذاءٌ جيدٌ لمرض فقر الدم، كما أن وجود المعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم يؤدي إلى علاج التهاب الأعصاب والتي يعتبر نقصها سبباً رئيساً في التهابها، لذلك فهو غذاءٌ مهمٌ للخلايا العصبية في الجسم لإحتوائه على الفوسفور.

اقرء المزيد

10 أنواع من الطعام تحوي أسرار جمال البشرة

  تناول الأطعمة ذات الفائدة الغذائية العالية ليس فقط مفيداً للجسم لكنه أيضاً يساهم في الحصول عالى بشرة نضرة، حيث أن جمال البشرة الخارجية يبدأ من العناية بخلايا الجلد الداخلية، وقالت ليزا دراير، استشارية الصحة النسائية وصاحبة كتاب النظام الغذائي للجمال The Beauty Diet "لو لم يحصل الجلد على المواد الغذائية التي يحتاجها من الطعام فلن يكون في أفضل شكل"، وأضافت: "بدلاً من تخبئة العيوب أو ترطيب الجزء الجاف يمكنك تجنب هذه الأشياء تماماً إذا تناولت الطعام الصحيح".

1. اللوز:
يتميز اللوز بغناه بفيتامين (هـ) الذي يساعد على الوقاية من أشعة الشمس، وقد تبين في الخاضعون للدراسة الذين تناولوا 14 ميليغراماً من الفيتامين يومياً، أي ما يعادل 20 لوزة، لم يصابوا بحروق مثل الذين لم يتناولوا اللوز على الإطلاق، وقال دكتور جيفري دوفر، أستاذ مساعد إكلينيكي الأمراض الجلدية بجامعة ييل Yale University: "فيتامين (هـ) هو مضاد للأكسدة، ويحمي خلايا الجلد من الأشعة فوق البنفسجية وكذلك من عدة عوامل بيئية أخرى تتسبب في إفراز الجذور الحرة free radicals التي تدمر الخلايا"، وتتمثل البدائل المماثلة في ملعقتين من زبد الفول السوداني أو نصف فنجان بروكلي.

2. الجزر:
عرف عن الجزر دوره في الحفاظ على العينين، لكنه أيضاً يلعب دوراً مهماً في تنقية البشرة من نوبات انتشار الحبوب والسبب في هذا فيتامين (أ)، وقال دكتور هوارد مراد، أستاذ مساعد إكلينيكي الأمراض الجلدية بكلية طب ديفيد غيفين David Geffen School of Medicine التابعة لجامعة كاليفورنيا بلوس أنجلوس UCLA : "يساعد الجزر على منع الإنتاج الزائد من الخلايا في الطبقة الخارجية للجلد".
كما أن فيتامين (أ) يقلل من تكوين الخلايا المسببة لسرطان الجلد. لذا ينصح بتناول نصف فنجان من ثمار الجزر الصغير baby carrots أي ما يعادل 16 واحدة، والبدائل المماثلة هي فنجان لبن أو شريحة جبن شيدر cheddar cheese.

3. الشيكولاتة الداكنة:
يتم تصنيف الشيكولاتة الداكنة على أنها دواء، لذلك بالطبع هي مهمة جداً،  فإن مركبات فلافونول flavonols المتوفرة بكثرة في الشيكولاتة الداكنة تقلل من خشونة الجلد وتقي من أشعة الشمس، ووفقاً لدراسة تم نشرها في مجلة التغذية Journal of Nutrition، فإن النساء اللاتي يتناولن كاكاو مقوى بـ326 ميليغراماً من مركبات الفلافونول وهو ما يعادل قطعة شيكولاتة هيرشيس الداكنة الحجم العادي Hershey's Special Dark bar لديهن بشرة أكثر صحة وقدرة أكبر على مقاومة الأشعة فوق البنفسجية ممن يتناولن الكاكاو الذي يحتوي على كميات قليلة من مضادات الأكسدة. وهذا يعني أن بضعة أونصات في اليوم تكفي.
والبدائل هي التوت الأسود، التوت الأزرق، الكرز، التوت الأحمر (لكن يجب تناول كميات كبيرة منه).

4. بذور الكتان:
تحتوي بذور الكتان على الأحماض الدهنية أوميجا -3 omega-3 والتي تزيل الحبوب والتجاعيد الخفيفة. وأشارت المجلة البريطانية للتغذية British Journal of Nutrition أن الخاضعين لإحدي الدراسات ممن تناولوا أكثر من غرامين أو ما يعادل نصف ملعقة شاي من أوميجا -3 على مدى ستة أسابيع أصبحت بشرتهم أقل تعرضاً للتهيج والإحمرار وأكثر ترطيباً.

"هذه الدهون تمنع رد فعل الجسم لتهيج الجلد وتوجه الماء لخلايا الجلد مما يجعله أكثر امتلاء، وتقلل من ظهور التجاعيد"، كما قال هوارد مراد الذي نصح بنثر بذور الكتان على دقيق الشوفان أو الخضروات، والبدائل المماثلة هي زيت بذور الكتان (ملعقة مائدة مع الخضروات السوتيه) أو سمك السالمون (4 أونصات) أو عين الجمل (أونصة واحدة أو 14 نصف حبة).

5. الشاي الأخضر:
حين يكون ساخناً يساعد الشاي الأخضر على إفراز مادة كاتيشين catechin وهي من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من التهابات وسرطان الجلد، لكن يجب مراعاة أن مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر تقل كلما قلت حرارته، لذا ينصح بتناول الشاي الأخضر وهو ساخن.

6. زيت القرطم:
زيت القرطم غني بالأحماض الدهنية أوميجا-6 وهي أفضل وسيلة لترطيب الجلد الذي يعاني من الجفاف والحكة والقابل للتقشر، كما أنها تبقي جدار الخلايا لينة وتساعد الماء على تخلل الجلد بشكل أكثر فعالية.

7. السبانخ:

تعتبر السبانخ أحد أهم الأسلحة المستخدمة لمحاربة السرطان، وقد أشارت دراسة تم نشرها في مجلة السرطان العالمية International Journal of Cancer أن الذين تناولوا كميات كبيرة من السبانخ على مدار 11 عاماً أصبحوا أقل تعرضاً لمخاطر الإصابة بأورام الجلد بنسبة 50%.

8. البطاطا:
إن البطاطا الحلوة غنية بفيتامين (ج) والذي يساعد على تخفيف التجاعيد، كما أن "فيتامين (ج) يلعب دوراً مهماً في عملية إفراز مادة الكولاجين" كما قال جيفري دوفر. "كلما زادت كمية الكولاجين قلت التجاعيد."، وأشارت دراسة تم نشرها في المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية The American Journal of Clinical Nutrition أن الخاضعين للدراسة ممن تناولوا حوالي 4 ميليغرامات من فيتامين (ج) أو ما يعادل نصف ثمرة بطاطا حلوة يومياً على مدار 3 أعوام قل عندهم ظهور التجاعيد بنسبة 11%، والبدائل المماثلة هي الجزر (واحدة كبيرة أو 16 صغيرة) أو عصير البرتقال (6 أونصات).
الطماطم والتونا.

9. الطماطم:
الطماطم مفيدة جداً كجزء أساسي في السلطة حين تكون نيئة، لكنها ذات فائدة أكثر للجلد حين يتم طهوها، وهذا لأن مادة لايكوبين lycopene التي تعطي الطماطم لونها الأحمر تساعد في القضاء على الجذور الحرة التي يسببها التعرض للأشعة فوق البنفسجية كما قال هوارد مراد.
10. التونا:
أما التونا فتحتوي على مادة تدعى السلينيوم selenium وهي تساعد على الحفاظ على مادة إيلاستين elastin وهو بروتين يجعل الجلد ناعماً ومشدوداً، كما يعتقد أن هذه المادة المضادة للأكسدة تساعد على الحماية من أشعة الشمس عن طريق إيقاف تكوين الجذور الحرة وينصح بتناول 3 أونصات أو نصف علبة يومياً.

اختاري ما يعجبك من الأطعمة العشرة لكي تحافظي على بشرتك ولتحصلي على بشرة نضرة وجميلة دوماً.

اقرء المزيد

طرق لتحويل بقايا الطعام لأطباق جديدة ومتنوعة

  يتواجد لدينا في البيت الكثير من الأطباق الشهية، التي يمكن إعدادها من بقايا الطعام، والتي تُضفي على السفرة لمسة فنية، وخاصةً أن الثلاجة تزخر بأنواع شتى من هذه البقايا التي تتنوع بين قطع الدجاج أو طبق من اللحم المشوي أو المقلي والبطاطس بكافة أشكالها أو الخضار.

ومن المؤسف أن العديد من ربات البيوت يقمن بإلقاء هذه البقايا في سلة المهملات، من دون أن يلتفتن إلى توفر العديد من الطرق التي تجعل منها طبقاً لذيذاً يُقبل على تناوله أفراد الأسرة، وعن مدى إمكانية الاستفادة من بقايا الطعام تؤكد اختصاصية الطهي الشيف غادة التلي، أنه بمقدور ربة المنزل الاستفادة من بقايا الطعام، وتحويلها إلى أطباق جديدةٍ وشهيةٍ.
وتوضح التلي أن معظم أنواع الأطباق التي يتم طهيها في المطبخ العربي، يمكن الاستفادة من بقاياها وبطرق طهي سهلة من دون أن تكلف ربة المنزل أي شيء.

وفي حال تبقت قطع من الدجاج المطبوخ بعد الانتهاء من تناول الوجبة، كما تقول التلي، فإنه يمكن استخدامها في صنع أطباق أخرى، من خلال تقطيع قطع الدجاج إلى مربعات، وإضافة الملح والبهارات والفلفل الأخضر، ويضاف إليها الزبدة أو الزيت، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثم يضاف عليها معكرونة مسلوقة وصلصلة البشاميل، ويمكن الاستفادة من بقايا قطع الدجاج التي تبقت من المسخن، من خلال تسحيبها من العظم، ومن ثم تبهر من جديد، ويضاف إليها الملح والسماق حسب الرغبة، وتحمص مع البصل وتوضع في خبز الشراك أو الطابون وتُلف على شكل رولات وتقدم مع اللبن.

أما في حال تبقت قطع من اللحم المشوي، لاسيما وأن لحمة المشاوي أو الشيش طاووق لا يحبذ تناولها في اليوم التالي لأنها تفقد مذاقها اللذيذ، فإنه يمكن استخدام اللحمة وطهيها مع البندورة والبصل وإعداد قلاية من اللحمة والبندورة، كذلك يمكن إضافة الخضار إليها، وتقديمها إلى جانب طبق من المعكرونة، وتشير التلي إلى إمكانية الاستفادة كذلك من الأرز المتبقي من خلال إضافة اللحم المفروم إليه والملح والبهارات وقطع من الخضار حسب الرغبة، ونضيف عليه البشاميل، وهو من الأطباق اللذيذة التي تلاقي إقبالاً من الناس، في حين يمكن الاستفادة من الكمية الزائدة من المعكرونة المسلوقة من خلال إعداد سلطة المعكرونة والمايونيز.

وتعتبر الخضار من أكثر الأطباق تنوعا، وتتيح المجال أمام ربة المنزل لاستغلالها في العديد من الأطباق، بحسب التلي التي تنوه إلى أنه يمكن الاستفادة من الخضار، بإضافة قطع اللحم والبندورة إليها، ووضعها في الفرن، وبذلك يتم إعداد صينية خضار، وكذلك يمكن الاستفادة منها، بإضافة اللحمة المفرومة وصلصة البندورة إليها وتقديمها مع الأرز.
ولاستغلال بقايا الخبز، فإنه من الممكن تقطيع بقايا الخبز إلى مربعات وقليها بالزيت أو تحميصها بالفرن، والاستفادة منها في الفتوش، أو نضع على مكعبات الخبز القليل من زيت الزيتون المضاف إليه الزعتر والثوم، إذ يتم مسح الخبز بالخليط، ومن ثم يتم تحميره في الفرن حتى يصبح مقرمشاً، كما يمكن الاستفادة من البطاطا المتبقية من خلال هرسها، وإضافة الملح والبهارات والثوم والريحان لها، وهرس اللحمة المفرومة معها، ومن ثم تكويرها وغمسها بالبيض والقرشلة وقليها بالزيت، مع إمكانية استبدال اللحمة بالجبن.

أما في حال تبقى كمية من الفواكه في البيت، فيمكن استغلالها من خلال وضعها في الخلاط مع الزبادي مثلا أو يمكن إضافة الثلج والآيس كريم لها وعمل مثلجات من الفواكه.

اقرء المزيد

أطعمة تؤذي معدتك تجنبيها

  بعض الأطعمة لذيذة الطعم قد تكون هي الطريق الأسرع لمعدةٍ متعبةٍ وهضمٍ سيءٍ، ورغم أن الدراسات تتحدث دائمًا عن الأطعمة المفيدة للمعدة، لكن نادرًا ما يتحدث أحدٌ عن الأطعمة المتعبة للمعدة، فإذا كنتِ ممن يحرصن على صحتهن الهضمية، فإليك أهم 6 أطعمة تتعب معدتك:

الفلفل الحار
رغم طعمه الرائع الذي يعشقه الكثيرون ؛ لأنه يضفي نكهةً مثيرةً للشهية على الأطعمة، إلا أنه يسبب تهييجاً في المريء وألماً وحموضةً معويةً.

الأطعمة الدسمة والمقلية
تؤذي المعدة بشكلٍ كبيرٍ، فقد تسبب الجزر الحامضي والحموضة المعوية معًا، مما يربك الجهاز الهضمي الذي يستطيع مواجهة مشكلة واحدة فقط، فإذا به أمام طعام يسبب مجموعة مشاكل هضمية .

الفراولة والتوت
من الفاكهة المفيدة للصحة، لكن البذور الصغيرة الموجودة في الفراولة والتوت يمكن أن تسبب مشكلةً لمن يعانون من (الإلتهاب الردبي)، أو الجيوب التي تتطور في الأمعاء الغليظة وتصبح ملتهبةً، لذلك ينصح الخبراء المرضى بتجنب البذور في طعامهم .

الشوكولاته
توصل الباحثون في دراسةٍ أجريت عام 2005 إلى أن الشوكولاته ربما تسبب مشكلةً لمرضى تهيج الأمعاء أو الإمساك المزمن .

منتجات الألبان
تعد منتجات الألبان أسهل طريقةً للحصول على الكالسيوم اللازم للجسم، لكن الأشخاص الذين يعانون من حساسيةٍ للاكتوز، يمكن أن تسبب لهم هذه المنتجات مشاكل معويةً مزعجةً مثل الإسهال، الغازات، والنفخة والتشنجات البطنية.

لذا وبعد أن عرفتِ الأطعمة التي تؤذي معدتك، احرصي على التقليل من كميات تناولها، خاصةً في الأوقات المتأخرة من اليوم.

اقرء المزيد

كافحي ضغط الدم بالكيوي

  يُشكل ارتفاع ضغط الدم خطراً كبيراً لأنّ الأشخاص المصابين به لا يشعرون بأي عوارضٍ، وتم الكشف حديثاً عن دراسةٍ أجريت في الولايات المتحدة الأميركية عن علاقة الكيوي بخفض ضغط الدم، واستمرت الدراسة ثمانية أسابيعٍ وشملت 118 شخصاً بلغ متوسط أعمارهم 55 عاماً يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

تمّ تقسيم الأشخاص الـ 118 الى مجموعتين، وأضيف إلى غذاء المجموعة الأولى 3 حبات من الكيوي، فيما كانت ثمرة التفاح من نصيب المجموعة الثانية، وبعد ثمانية أسابيع، تبيَن أنّ ضغط الدم انخفض بشكلٍ ملحوظٍ لدى المجموعة الأولى بفضل احتواء ثمرة الكيوي على مادة اللوتيين المضادة للأكسدة، وخلصت الدراسة الى أنّ تناول 3 ثمرات من الكيوي يومياً يساعد مرضى ضغط الدم كثيراً.

نقدم إليك نصائح قد تخلصك من ارتفاع ضغط الدم :
- ابتعدي عن تناول الملح، فهو أحد أنواع الطعام المضرة بالصحة، وخصوصاً القلب. إذ يُساهم في زيادة نسبة تجمع المياه في الجسم، ما يرفع ضغط الدم ويهدد صحة القلب.
- اكثري من تناول الخضار والفواكه الطازجة.
- اشربي لترين من المياه بشكل يومي.
- مارسي التمارين الرياضية لمدة نصف ساعةٍ يومياً.

اقرء المزيد

علاجات منزلية للتخلص من حموضة المعدة!

يعاني الكثير من الناس من حموضة المعدة المزعجة, والتي تمنعهم من الإستمتاع بأوقاتهم أو القيام بأعمالهم, حيث تنتج الحموضة عن الحرقة وتشكّل الغاز في المعدة, إذ تفرز هذه الأخيرة عادةً الحمض الذي لا غنى عنه أثناء عملية الهضم, إذ يساعد هذا الحمض في تفتيت المواد الغذائية, لكن عندما تفرط غدد المعدة في إنتاجه , تأتي النتائج غير مرضيةً, تحت ما يسمى الحموضة. 
هنا سنعطيك حلولاً ونصائح للتخلص من الحموضة المؤذية, والجميل في الأمر أن الحلول والعلاجات ستكون بين يديك ومن منزلك:

أولاً: تتسبب الحموضة بالأعراض التالية
 - عسر الهضم

-  الحرقة والقرحة

ثانياً: غالباً ما تحدث الحموضة 
- بعد تناول الطعام

- عند رفع الأثقال

- بسبب التوتر والضغط

- عند الاستلقاء ليلاً

ثالثاُ: العلاجات المنزلية للتخلص من الحموضة
1-- بعد تناول الوجبات الثلاث، خذي قطعةً صغيرةً من سكر النخيل الطبيعي وأبقيها في فمك ومصيها

2- اغلي كوباً من الماء, ثم أضيفي ملعقةً صغيرةً من اليانسون, ثم غطّي منقوع اليانسون واتركيه لليوم التالي, بعد ذلك صفي الماء وأضيفي ملعقةً صغيرةً من العسل, طبعاً ينصح بتناول هذه الوصفة ثلاث مراتٍ يومياً للتخلص من الحموضة

3- أضيفي ملعقةً صغيرةً من بذور الكمون إلى لترٍ ونصف من الماء, ثم اتركي المزيج يغلي على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 دقيقةٍ, بعد ذلك تناولي هذا العلاج مرتين أو ثلاث يومياً لمدة تتراوح بين الـ 5 إلى 6 أيامٍ

4- استخدمي مسحوق القرنفل والهيل كمعطرٍ للفم بعد كل وجبةٍ, للتخلص من الحموضة ورائحة النفس الكريهة

ستجدين الحلول للكثير من المشاكل الصحية في طعامك, كل ما عليك فقط أن تبحثي عن هذه الحلول وتجربيها, ولاتنسي طبعاً طبيبك المسؤول أولاً وأخيراً.

اقرء المزيد

الملفوف والقرنبيط للوقاية من سرطان الثدي

  للخضار كالملفوف والقرنبيط قوةً هائلةً، وهذه الدراسة الأخيرة تزيد من قوتها وفعاليتها، فوفقاً لدراسةٍ أجريت مؤخراً، فإنه يمكن لمرضى سرطان الثدي الذين يتناولون هذه الخضار أن يحسنوا فرصهم بالبقاء على قيد الحياة.

وتضمنت الدراسة 4,886 مريضةً صينيةً ناجيةً من سرطان الثدي شُخصت بالمرض ما بين المرحلة 1 والمرحلة 4، ما بين الأعوام 2002 - 2006، الباحث الرئيسي لهذه الدراسة وجد بعد تعديل الخصائص السكانية، والسريرية، وأسلوب الحياة للمريضات، أن اللاتي تناولن الخضار الصليبية بوفرةٍ، بعد 36 شهراً من تشخيص الإصابة بالسرطان تراجع لديهن خطر الوفاة.

أمّا النساء اللاتي أكلن كمياتٍ أعلى من الخضار الصليبية، التي تتضمن القرنبيط، البروكلي، الملفوف، والخضار الورقية الأخرى تراجع لديهن الخطر بشكلٍ عام ٍ بنسبة 62 % وارتفعت نسبة النجاة بعد الإصابة بالسرطان بنسبة 62%، ويعتقد الباحثون بأن المحتوى الفيتوكيميائي في هذه الخضار قد يكون وقائياً ضد بعض أنواع أمراض السرطان.

وتملك الخضار الصليبية القدرة على إيقاف نمو خلايا السرطان في البطانة الرحمية (بطانة رحم)، الرئة، القولون، الكبد، وعنق الرحم، وفقاً للمعهد الأمريكي لبحوث السرطان، كما تحتوي هذه الفصيلة على مركباتٍ تحيد السموم في الكبد وتساعد على تطهير الجهاز الهضمي، مما يزيد من أهميتها وقدرتها في حماية الجسم.

أضيفي هذه الخضار أكثر إلى حميتك ..

- تناولي القرنبيط والبروكلي بدلاً من الخضار الأخرى مع الشطائر.

- استعملي الاوراق الخضراء مثل الملفوف في السلطة.

- أضيفي القرنبيط إلى هريس الخضار والشوربات.

- تناولي الملفوف بدلاً من الخس.

احرصي على إضافة هذه الخضار إلى حميتك، وأكثري من تناول الملفوف والقرنبيط، لتتجنبي الإصابة بسرطان الثدي.

اقرء المزيد

كشك السمك

المقادير / للسمك
3/4 كيلو سمك منزوع الجلد والعظم (ثلاث قطع)
منكهات لماء الطهي (عيدان بقدونس / شرائح ثوم وزنجبيل)
خضار قطع متوسطة (بصل/ كرات / جزر)
1/2 كوب أوراق أعشاب عطرية طازجة (زعتر / ريحان)

للكشك
5 كوب مرق السمك (المُحضر سابقاً)
3/4 كوب دقيق
ملح وفلفل
بصل محمر للتزيين

الطريقة / للسمك
- يُغسل السمك جيداً ويُجفف.
- يُحضر جهاز الطهي على البخار بملأ الإناء السفلي بكمية كبيرة من الماء (حوالي 6 أكواب) وتُضاف المنكهات والخضار.
• يوضع السمك في جهاز الطهي على البخار وتوضع عليه الأعشاب (مع إحكام غلق الجهاز)، ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
* إذا لم يتوفر جهاز الطهي على البخار، يُمكن استخدام إناء كبير يوضع فوقه مصفاة بنفس حجمه وتُغطى جيداً للمحافظة على البخار داخل الإناء.

للصلصة
- يُصفى مرق السمك الناتج، ويوضع في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ثم يُضاف الدقيق تدريجياً مع مع الخفق الجيد باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- عند التقديم، توضع قطع السمك في طبق التقديم ويصب فوقها الكشك ويزين بالبصل المحمر

اقرء المزيد

مكرونة مع كبة البرغل

المقادير/ للكبة
1 كوب برغل
½ كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل مُقطع قطع متوسطة
¼ كوب أوراق نعناع طازجة
1 ملعقة صغيرة بهارات (كمون، قرفة، حبهان)
ملح وفلفل
الحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1/4 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة بهارات (كمون، قرفة، حبهان)
1/4 كوب صنوبر محمص
زيت للقلي

للمكرونة
3 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 كوب قطع طماطم مع العصير
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
3 كوب مكرونة اسباجيتي مسلوقة ومصفاة

الطريقة/ للكبة
- يُغسل البرغل جيداً ثم يوضع في مصفاةمع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
- يمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
- تُخلط جميع مكونات الكبة في وعاء وتُقلب باليد وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُفرم خليط الكبة باستخدام المفرمة مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

للحشو
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين.
- يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- يترك الحشو جانباً ليبرد، ثم يُضاف الصنوبر مع التقليب حتى تتداخل مكونات الحشو.

لعمل الكبة
- تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
- يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة على شكل كوب صغير.
- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
- تُوضع الكبة في البراد (الثلاجة) لمدة ساعة حتى تتماسك.
- يُسخن الزيت وتحمر الكبة ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

للمكرونة
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين.
- تضاف الطماطم والمعجون ويتبل الخليط بالملح والفلفل والسكر حتى الغليان، تخفف الحرارة حتى يغلظ القوام.
- تضاف الكبة للصلصة وتترك حتى يتجانس الخليط.
- تغرف المكرونة في طبق التقديم وتوزع الصلصة مع الكبة فوقها، تزيين بقليل من البقدونس المفروم.

اقرء المزيد

كيكة خيوط الشمس

المقادير
- 300 غم كنافه خشنه
للكيك
- 3 بيض
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقه صغيره فانيلا
- 1/2 كوب زيت
- 1/2 كوب حليب سائل
- 3/4 كوب طحين
- 1 ملعقه صغيره بيكنج باودر 
للمهلبيه
- 2 كوب حليب سائل
- 3 ملاعق كبيره نشا
للقطر
- 1/2 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقه صغيره عصير ليمون
- فستق حلبي للزينه
الطريقه:
- تحضر صينيه 26*36 بدهنها بالزبده جيدا 
- يحضر القطر بوضع السكر و الماء في طنجره من غير تحريك على النار حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون و يترك يغلي على النار مدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار و يترك جانبا حتى الانتهاء من تحضير الكيكه
- تحضر الكيكه بخفق البيض و السكر و الزيت و الفانيلا بخلاط الكيك او العصير حتى يبيض المزيج ثم يضاف الحليب و يخلط لثواني
- في صحن عميق يوضع الطحين و البيكنج باودر و يسكب فوقهم المزيج الذي بالخلاط و يحرك بالملعقه حتى يختفي الطحين ثم يسكب في الصينيه و تدخل الفرن الحامي مسبفا على حرارة 200 درجه مئويه في الرف الاوسط لمدة 30 دقيقه حتى تنضج الكيكه ثم يحمر وجهها
- في اثناء ما تكون الصينيه بالفرن تحضر المهلبيه بوضع الحليب و النشا في طنجره و بحركوا على النار حتى يغلي المزيج و يتكاثف ثم يسكب مباشره فور خروج الصينيه من الفرن و توزع الكنافه مباشره فوق المهلبيه بحيث تغطيها تماما ثم تدخل الى الفرن و الحرارة من الاعلى حتى تتحمص الكنافه و تصبح ذهبيه من كل الجهات
- تخرج من الفرن و تسقى مباشره بالقطر من كل الجهات و تزين بالفستق الحلبي و تترك لتفتر او تبرد ثم تقطع مربعات و تقدم

اقرء المزيد

حلاوه الجبن

_____________
المكونات
1 كلغ من جبنة العكاوي
4/3 كوب من السميد الناعم
1 كلغ من القشدة
2/1 كوب من مربى زهر الرمان
2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم قطر.
_______________________________________
طريقة التحضير
1- يقسم الجبن الى قطع صغيرة وتنقع في وعاء وتغمر بالماء، ثم يغير الماء عن الجبن كل ربع ساعة الى ان يحلو طعم الجبن ، ثم يصفى الجبن من الماء .
2- في قدر مزدوجة القعر، يملأ القسم السفلي بالماء الى نصفه وتوضع القدر على النار حتى يغلي الماء .
3- يوضع الجبن في القسم العلوي من القدر ويحرك الجبن بملعقة خشبية .
4- يضاف السميد الى الجبن بالتدريج اثناء تحريك الجبن على النار .
5- يضاف نصف كوب من القطر الى مزيج الجبن والسميد ويحرك المزيج فوق النار الى ان يمتص السميد كمية القطر ويصبح كثلة واحدة.
6- تترك الحلاوة فوق القدر المزدوجة وتؤخذ كل قطعة حلاوة على حدة وترق على رف رخامي عليه قليل من القطر وماء الورد.
7- ترق حلاوة الجبن الى سماكة ورق الكرتون الرقيق وتقطع الى مربعات 10× 10 سنتم بواسطة سكين .
8- يحشى كل مربع بملعقتي طعام من القشدة ، وتلف مثل السيجارة بسماكة الاصبع.
9- تصف اصابع حلاوة الجبن في طبق كبير وتزين بمربى الزهر الاحمر وبالفستق الناعم. تقدم باردة ويصب عليها القطر.

اقرء المزيد

ساندويتش تورتية فاهيتا الدجاج

المكونات:

رقائق التورتية

1/2 كيلو أفخاذ دجاج مخلية او صدور

1 بصلة كبيرة جوليان

2 فص ثوم ناعم

ملح – فلفل اسود

1 معلقة صغيرة كمون – فلفل حار بودرة – بابريكا- زنجبيل

½ معلقة صغيرة كبابة صيني- ثوم بودرة – بصل بودرة

2 معلقة كبيرة خل

1 حبة فلفل احمر جوليان

2 حبة فلفل احمر حار

زيت زيتون

التحضير:

1- نقوم بخلط مزيج التوابل جيدا مع الخل ثم نتبل بها قطع الدجاج بأكمله مع عصير الليمون ونتركه قدر الإمكان على الأقل لساعتين ثم ترفع على المشواة لتشوى من الجانبين ل10 دقائق وتشوى معها البصلة بعد قطعها لنصفين والفلفل الحار والبارد ايضا .

2- نترك الدجاج ليرتاح ل5 دقائق قبل تقطيعه لشرائح وتقطيع البصل والفلفل ثم في قليل من زيت الزيتون نشوح الثوم مع شرائح من البصل والفلفل والدجاج لدقيقتين.

3- في مقلاة غير لاصقة سخنيها بدون اضافة اي دهون ثم احشي كل رقاقة من التورتية بالمزيج ولفيهم ساندويتشات ثم ضعيها على المقلاة الساخنة لتأخذ علامات الشوي ل1/2 دقيقة ثم اقلبيها للجهة التانية وايضا لنصف دقيقة أخرى ثم ارفعيها وغلفيها بالفويل وتصبح جاهزة للتقديم مع سلطة خضراء او الغواكاموالي

اقرء المزيد

فطيرة ألف ليلة وليلة

٧٥٠ غ إلى كيلوغرام واحد من القشدة الجاهزة
كوب من الفستق المطحون
قطر سميك
ماء ورد وماء زهر
نصف كيلوغرام من الجزرية
لوز وجوز مشطوران إلى نصفين للزينة
فستق مطحون ناعماً للزينة


مقادير عجينة التورتة

٢٠٠ غ من الزبدة المفرومة
كوبان من الدقيق
نصف كوب من السكر الناعم
فانيلا.


يوضع الدقيق في خلاط الطعام. تضاف إليه الزبدة المفرومة مع الفانيلا والسكر للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. ترفع العجينة من وعاء الخلاط وتلف بالنايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

توضع ورقة نايلون على طاولة العمل وتوضع فوقها العجينة وتغطى بورقة نايلون أخرى. ترق العجينة على هذا النحو للحصول على عجينة تورتة قطرها ٢٨ سم. تنقل العجينة إلى قالب تورتة ويضغط على حوافها لتثبيتها في القالب. يوخز قعرها بالشوكة وتحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

عليك وضع ورقة بارشمان على سطح التورتة وملئها بالحمص أو الفول قبل خبزها في الفرن لتفادي انتفاخها أثناء الخبز. يحمى الفرن وتخبز فيه عجينة التورتة حتى تصبح حوافها وردية اللون. ثم تنزع ورقة البارشمان وحبات الفول أو الحمص عن عجينة التورتة بعناية ويتابع خبز العجينة لمدة ١٠ دقائق إضافية حتى ينضج أسفل التورتة أيضاً.

تخرج التورتة من الفرن وتترك جانباً لتبرد.



تحضير حشوة الفستق

يطحن الفستق على نحو متوسط ثم يخلط مع مقدار كافٍ من القطر السميك للحصول على عجينة دبقة من الفستق.

يضاف إليها ماء الورد وماء الزهر.



تحضير الفطيرة

تسكب عجينة الفستق الدبقة في قعر قالب التورتة وتغطى كلها بالقشدة. توزع الجزرية فوق القشدة ثم تزين بالجوز واللوز والفستق المطحون.

تحفظ الفطيرة في الثلاجة حتى موعد التقديم.

إنها حلوى رائعة في حفلات العشاء.

اقرء المزيد

الجوز منجم الخير

الجوز منجم للأملاح المعدنية والفيتامينات والمواد الضرورية
يحتوي أيضاً على مقدار كبير من الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 الضرورية لحسن عمل الشرايين، لأنها تخفض مستويات الترايغليسريد والكولسترول «السيء»
وتحمي جدران الأوعية الدموية، وتحول دون تكوّن الجلطات
كما تحمي هذه الدهون الجسم من أمراض القلب والشرايين.
لذا، ينصح الأطباء عموماً بتناول ملعقتين صغيرتين من زيت الجوز كل يوم.

اقرء المزيد

همبرغر بخبز القمح الكامل

6 أرغفة همبرغر من دقيق القمح الكامل صغيرة الحجم
500غ من اللحم المفروم ناعماً
فصا ثوم مبشوران أو مهروسان
بصلة متوسطة الحجم مبشورة
ملعقة صغيرة من الخردل
ربع كوب من الكعك المطحون
ربع كوب من الكاتشاب
ملح وبهار أبيض ورشة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من بهارات الهمبرغر
زيت لقلي الهمبرغر أو شوائه في مقلاة غير لاصقة

للزينة

أوراق خس أو ملفوف
شرائح بندورة (طماطم) مقلية قليلاً في الزيت النباتي
مايونيز وخردل وكاتشاب
شرائح بصل (اختياري) مقلية قليلاً في الزيت
شرائح من جبنة التشيدار (اختياري)
بطاطا مقلية لتقديمها جانباً

أرغفة خبز الهامبرغر الكاملة الحبوب

الكمية تصنع 18 رغيفاً

كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوب ونصف الكوب من دقيق القمح الأسمر الكامل
ملعقة صغيرة من الملح
50غ من الزبدة في حرارة الغرفة
ملعقتا طعام من الخميرة الفورية
كوب من الماء الساخن أو حسب الحاجة للحصول على عجينة طرية وإنما غير دبقة كثيراً


تحضير الهمبرغر

يخلط اللحم المفروم مع الثوم، والبصل، والخردل، والكاتشاب، والكعك المطحون، والملح والبهار وملعقة صغيرة من بهارات الهامبرغر.

يقرّص مزيج اللحم إلى أقراص مسطحة بحجم أرغفة الخبز المراد استعمالها.

يوضع كل قرص لحم بين ورقتين من النايلون وتحفظ أقراص اللحم في الثلاجة حتى موعد الاستعمال. يمكن تحضير أقراص اللحم قبل طهيها وتقديمها أو يمكن حفظها في قسم التجليد من الثلاجة لمدة أسبوع كامل أو في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

تسخن مقلاة كبيرة فوق النار وتمسح بالزيت ثم تقلى أو تشوى فيها أقراص الهمبرغر حتى تنضج من الداخل.

تحضر أرغفة الهامبرغر من خلال قطع كل رغيف همبرغر أفقياً إلى نصفين، ومن ثم دهن النصف السفلي بالخردل والكاتشاب والمايونيز. يوضع قرص اللحم المشوي ويغطى بشرائح البندورة والبصل. توضع من ثم الطبقة الثانية من رغيف الخبز، ويسخن رغيف الهمبرغر المحشو قليلاً في الفرن ويقدم مع البطاطا المقلية. في حال استعمال أوراق الخس، يجب إضافتها لاحقاً.

للحصول على تشيزبرغر يجب وضع شريحة من جبنة التشيدار فوق قرص اللحم مباشرة قبل وضعها في الفرن.


تحضير أرغفة خبز الهامبرغر الكاملة الحبوب

يوضع نوعا الدقيق في خلاط الطعام. يضاف الملح، والزبدة، والخميرة، والماء الساخن. يدعك المزيج حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة.

يدهن وعاء بالزيت وتنقل إليه العجينة وتغطى بفوطة رطبة وتترك لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ بحيث يتضاعف حجمها.

تعجن العجينة وتقرّص إلى كرات صغيرة بحجم حبات الدرّاق، ثم تصف في صينية مرشوشة بالدقيق الأسمر.

تترك أقراص العجين مجدداً في مكان دافئ لترتاح وترتفخ ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ ويصبح داخلها فارغاً وخفيفاً، فيما قشرتها هشة وقاسية.

اقرء المزيد

شاورما اللحم مع البطاطا المقلية:

شريحة لحم واحدة وزنها نصف كيلوغرام
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة من السكر
رشة ملح
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من صلصة المحار
٤ رؤوس بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة إلى عيدان متوسطة الحجم
ملعقة طعام من الزيت.

صلصة الهويسن


٣ ملاعق صغيرة من دقيق الذرة
ثلاثة أرباع الكوب الى كوب من الماء
مكعبان من مرقة الدجاج
ملعقتا طعام من صلصة الهويسن
ملعقة طعام من صلصة الصويا.


تقطع شريحة اللحم الكبيرة إلى شرائح من ٣ سم، وتسطح هذه الشرائح قليلاً بواسطة المطرقة. توضع من ثم في وعاء ويضاف إليها بيكربونات الصودا مع السكر، والملح، ودقيق الذرة، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وخل التفاح. يخلط الكل جيداً. يغطى الوعاء وتترك شرائح اللحم منقوعة لمدة ٣ ساعات.

يسخن الزيت في مقلاة وتضاف إليه شرائح اللحم تدريجياً. حين تحمر الشرائح من أول جهة، تقلب على الجهة الأخرى حتى تحمرّ أيضاً. تطهى شرائح اللحم بسرعة فوق نار قوية حتى تنضج تماماً. ويجب الانتباه إلى أن الإفراط في الطهو يجعل اللحم قاسياً.

تضاف صلصة الهويسن وتخلط مع اللحم حتى الحصول على مزيج كثيف قليلاً.

يخلط هذا المزيج بعدها مع البطاطا المقلية.


تحضير صلصة الهويسن 

تخلط كل هذه المكونات مع بعضها للحصول على صلصة الهويسن. تضاف الصلصة إلى اللحم وتخلط معه حتى تغلي الصلصة. تضاف من ثم البطاطا المقلية ويطهى المزيج لمدة دقيقتين فوق نار قوية.

اقرء المزيد

كرات الحبش الصغيرة على الطريقة التايلندية

المقادير

500 غ لحم حبش مفروم
3 بصلات مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من معجون عشب الليمون
نصف رأس فليفلة حمراء حريفة، مفروم ناعماً
ورقة ليمون، مفتتة
3 رؤوس بندورة مفرومة ناعماً
3 ملاعق طعام صلصة حريفة حلوة
برش وعصير ليمونة واحدة
بضع أوراق كزبرة مفرومة
خسة صغيرة، مفتتة إلى أوراق، للتقديم

الطريقه

1- في وعاء، يخلط لحم الحبش المفروم مع البصل، ومعجون عشب الليمون، والفليفلة الحريفة وورقة الليمون المفتتة. ترش التوابل. تبلل اليدان بالقليل من الزيت، ثم يقرص الخليط إلى 12 كرة صغيرة. تنقل الكرات إلى طبق وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

2- تخلط البندورة مع الصلصة الحريفة وبرش الليمون وعصير الليمون والكزبرة. يحفظ الخليط في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

3- يحمى المصبع جيداً. تدهن صينية خبز بالقليل من الزيت، وتخبز فيها كرات اللحم لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جهة، إلى أن تنضج جيداً. للتقديم، يوضع كل قرص لحم في كوب صغير من الخس ويسكب فوقه القليل من الصلصة.

اقرء المزيد

الحبش المحشي بالأرز والقلوبات على الطريقة الشرقية

المقادير :

حبش واحد وزنه 3 إلى 4 كيلوغرامات.

كيس طهو حجمه كبير.

علبة من الزبدة في حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملح.

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ورقتا غار.

بصلة واحدة.

5 حبات من الفلفل.

5 حبات من البهار الحلو.

عود كراث.

كوبان من مرقة الدجاج.

جزرة واحدة.

عود كرفس.


الأرز:

كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المفروم على نحو متوسط.

بصلة متوسطة مفرومة.

نصف كوب من السكر المحروق على شكل كاراميل.

ملعقتا طعام من السبع بهارات.

3 ملاعق طعام من السمن + ملعقتا طعام من الزبدة + ملعقتا طعام من الزيت النباتي.

كوب ونصف كوب من الأرز الايطالي مع كوب ونصف كوب من الأرز الأميركي الطويل الحبة.

6 أكواب من مرقة الدجاج أو الماء.

ملح.

كوب من اللوز المقلي.

كوب من الصنوبر المقلي.

كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر.

نصف كيلوغرام من الكستناء المسلوقة والمقشرة والمقلية قليلاً.

كوب من الزبيب المقلي.


الصلصة:

4 ملاعق طعام من الزبدة.

4 ملاعق طعام من الدقيق.

4 أكواب من صلصة شواء الحبش.

نصف ملعقة طعام من السبع بهارات.


طريقة التحضير :
يذوب الثلج عن الحبش وذلك بإخراجه من قسم التجليد من الثلاجة وتركه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة حتى يذوب الثلج عنه. كما يمكن نقع الحبش في الماء البارد في وعاء كبير لمدة 3 إلى 4 ساعات، شرط تغيير الماء على الدوام حتى يصبح لحم الحبش طرياً عند لمسه بالأصابع.

تنزع ورقة النايلون عن الحبش، ثم يغسل جيداً وتنزع رقبته وأحشاؤه الموجودة في بطنه.

يرش الملح والفلفل الأبيض في بطن الحبش وعلى سطحه الخارجي، ثم يترك الحبش جانباً في مصفاة لمدة ساعة أو ساعتين. يجفف بعدها بطن الحبش بمحارم المطبخ الورقية.

يغرز قلم رصاص كليل أو عود خشبي صيني تحت سطح جلد الحبش وذلك في محاولة لفصل الجلد عن اللحم. تدخل اليد تحت جلد الحبش لفصل الجلد عن اللحم قدر الإمكان.

في وعاء آخر، تخلط الزبدة الطرية مع التوابل ويستعمل هذا المزيج لبسطه تحت الجلد فوق اللحم الصدر، شرط إقحام مزيج الزبدة إلى الحواف والرجلين أيضاً.

يحشى بطن الحبش بقسم من الأرز المحضر، ثم تخاط المساحة المفتوحة بين الرجلين وتربط الرجلان معاً بواسطة خيط. يغرز سيخ خشبي في كل جانح لتثبيته في مكانه.

يوضح الحبش المحشو في كيس طهو بحجم الحبش، وتوضع معه كل الخضار والتوابل المذكورة في الوصفة. يطهى الحبش في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يستوي الجلد. تخفف بعدها حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ويطهى الحبش لمدة 3 ساعات إلى 3.5 ساعات حتى يصبح جلده وردي اللون ولحمه ناضجاً. وعليك تحريك كيس الحبش من حين الى آخر ليبقى الحبش ممزوجاً أو مغموراً بعصارته.

يفتح الكيس وتصفى منه الصلصة. يتابع تحميص الحبش في الفرن حتى يصبح جلده هشاً وذهبياً.

ينقل الحبش إلى طبق التقديم ويفك الخيط الذي يربط الرجلين.

يقدم الحبش مع بقية الأرز ويرش فوقه المزيد من الصنوبر والزبيب والكستناء. ويمكنك تزيين الحبش ببعض الاكسسوارات كشريط أحمر على رقبة الحبش وتغطية أطراف الرجلين بجوارب ورقية.


تحضير الأرز:

يغسل الأرز بالماء البارد إلى أن يصبح ماء الغسل صافياً.

يصفى الأرز في مصفاة.

يسخن السمن مع الزيت والزبدة في قدر كبيرة ويقلى فيها الصنوبر والفستق واللوز قبل وضعهم فوق محارم المطبخ الورقية.

يستعمل الزيت نفسه لقلي الكستناء والزبيب، ثم يوضع الاثنان جانباً.

يستعمل الزيت نفسه أيضاً لقلي البصل المفروم حتى يصبح شاحباً. يضاف إليه اللحم ويتابع القلي بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يتغير لون اللحم ويبدأ بالنضوج.

يضاف الملح والتوابل إلى اللحم، ثم يضاف الأرز ويتابع القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الأرز مقلياً قليلاً.

يحرق نصف كوب من السكر حتى يصبح ذهبي اللون مثل الكاراميل ثم يضاف إليه كوب من الماء ويغلى الاثنان معاً.

تضاف 5 أكواب من الماء أو مرقة الدجاج وكوب من ماء السكر المحروق. يخلط الكل معاً ويضاف الملح حسب الحاجة.

يطهى الأرز فوق نار قوية حتى يبدأ بالغليان. تغطى حينها القدر وتخفف النار ويطهى الأرز حتى يجري امتصاص كل الماء ويستوي الأرز. تترك القدر مغطاة لمدة نصف ساعة بمنشفة مطبخ حتى يرتاح الأرز.

تحضير الصلصة:

تسخن الزبدة حتى تذوب. يضاف إليها الدقيق ويقلى الاثنان معاً لمدة دقيقة أو دقيقتين. تضاف بعدها صلصة شواء الحبش ويحرك المزيج ويطهى فوق النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.

تضاف التوابل وتخلط مع الصلصة بواسطة مخفقة معدنية أو ملعقة خشبية لتفادي الحصول على صلصة كثيرة الكتل.

اقرء المزيد