المقادير
- سمك بالجلد والعظم (حلقات), كيلو
- قرنفل مطحون, ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة غير مطحونة, ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة, ملعقة كبيرة
- كركم مطحون, ملعقة كبيرة
- زنجبيل مطحون, ملعقة كبيرة
- هيل (حبهان) مطحون, ملعقة كبيرة
- دقيق , كوب
- ملح حسب الرغبة,
- فلفل أسود حسب الرغبة,
- زيت للقلي,
- زيت زيتون لعمل الصيادية,4 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم لعمل الصيادية,3 فص
- بصل كبير مقطع شرائح,3 حبة
- بندورة مقطعة شرائح,2 حبة
- عصير بندورة , كوب
- مرق سمك أو دجاج, كوب
- صلصة بندورة ,2 ملعقة كبيرة
- توابل مطحونة,2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة,
- فلفل أسود حسب الرغبة,
طريقة التحضير
- يُغسل السمك جيداً، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.
- يُسخن زيت القلي، وتُحمر فيه قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
لعمل صلصة الصيادية
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف إليه البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليهما الزنجبيل، والكركم.
- تضاف البندورة المقطعة، وعصير البندورة، والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتداخل وتُصبح صلصة الصيادية غليظة نوعاً ما.
- تضاف قطع السمك المقلي إلى صلصة الصيادية، ثم يغطى الإناء ويترك على نارٍ هادئةٍ أيضاً لمدة 10 دقائق فقط حتى ينضج السمك جيداً.
- تُرفع قطع السمك وترص في طبق التقديم، ويصب فوقها صلصة الصيادية.
- يقدم سمك الصيادية بالكاري ساخناً، ويزين حسب الرغبة.
