صدر رومى حار مشوي ~ احلى فوووود

الاثنين، 13 مايو 2013

صدر رومى حار مشوي

المكونات:
- 1 صدر ديك رومى (حبش) مَخلى من العظم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرية ناعماً.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم.
- 3 أعواد روز مارى (إكليل الجبل) طازج.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة بردقوش جاف.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ¼ كوب لبن رايب (روب).
- ¼ كوب عصير ليمون (حامض).
- 3 ملاعق صغيرة صلصة حارة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:
1 - يُغسل صدر الديك الرومى بالماء ويُجفف جيداً بورق المطبخ.
2 - يوضع البصل المفرى والتوابل والملح والفلفل الأسود فى وعاء عميق.
3 - تُجمع أوراق الروز مارى من على أعوادها، وتُفرى جيداً بالسكين، ثم تضاف إلى خليط البصل.
4 - تُغسل حبات الفلفل الحلو والحار وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع أعناقها وتشق من المنتصف وتزال البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان وتضاف إلى خليط البصل.
5 - يُسكب اللبن الرايب وعصير الليمون والصلصة الحارة والزيت على الخليط، وتُخفق المكونات معاً جيداً بالمضرب اليدوى حتى تمتزج تماماً.
6 - يوضع صدر الديك فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم، ويُفرك جيداً باليد بخليط التوابل حتى يغطيه بالكامل، ثم يُسكب المتبقى من الخليط عليه، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد طوال الليل.
7 - يُخرج صدر الديك من البراد قبل الشواء بنحو 30 دقيقة، حتى يفقد برودته.
8 - تُسخن الشواية جيداً، سواء كانت الشواية الخارجية على الفحم أو شواية المطبخ على النار، ثم تُدهن بقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.
9 - يُفرد صدر الديك على الشواية، ويشوى من 12 إلى 15 دقيقة على كل جانب أو حتى يأخذ لون الشواء الداكن وينضج لحم الديك جيداً.
10- يُرفع صدر الديك ويُغلف جيداً فى ورق فويل، ويترك به لمدة 10 دقائق.
11- يُنقل صدر الديك إلى صحن التقديم، ويقطع بالعرض إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم يُرص على صحن التقديم ويقدم مع السلطات والأرز الأبيض أو شرائح الخُبز.