طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة

 المقادير 

عدد 3 بيضات
كاس حليب
6 ملاعق كبيرة دقيق 
مقدار ملح مقدار فلفل اسود 
لحم مفروم معصج
1 بصل مبشور مقدار فلفل اسود وملح وكاري مقدار ورق لورا وحبهان

طريقة الطهى 
يخفق الكل ويترك ليرتاح ربع ساعة
الطبخ : الكانيلوني باللحمة المفرومة
نأخذ مقدارا من العجينة ونضعه في طاسة مدهونة زيت خفيف ساخنة
. ونشكل أقراص مستديرة مع تغطيتها بفوطة حتى لاتجف
. تحشى وتلف ويرش عليها طماطم مفرومة أو مبشورة (أفضل من صلصة الطماطم ويمكن استخدام الصلصة) وجبنة موتزاريللا مبشورة
. توضع في الفرن حتى تحمر

اقرء المزيد

سندوتش الزنجر ( كنتاكى )

المقاديـــــــــــــر :
**************
4 صدور دجاج مخلية من العظم ( ولكن مع الجلد ) .* ½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
* ½ ملعقة شاي ملح .
* مايونيز
* خس
* زيت للقلي .
* ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حار .
* ½ ملعقة شاي اجينو موتو ( ملح صيني ) .
* ½ ملعقة شاي ماسترد ( خردل )

مقادير الخلطة:
*************
* 3 ملاعق طعام دقيق .
* 1 ملعقة طعام نشا ذرة .
* ½ ملعقة شاي بيكنج باودر .
* بيضة .
* 1 ملعقة طعام حليب .
* ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حار

الطريقــــــــــة :
************
* اخلطي مقادير الخلطة معاً جيداً وضعيها جانباً .
* تبلي صدور الدجاج بالملح والأجينو موتو والفلفل الأبيض والماسترد واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
* ثم غمسي الدجاج في الخلطة المحضرة سابقا واقليه في زيت غزيرثم ضعيه على ورق ماص .
* وأخيراً امسحي الخبز بالمايونيزواحشيه بالدجاج ثم الخس والبندورة وصحتين

اقرء المزيد

طريقة عمل الخروف المتبل بحشو البرغل والمعكرونة

المقادير

    خروف صغير ,6 كيلو
    ملح وفلفل , حبة
    حبهان (هيل) مطحون,2 ملعقة كبيرة
    ينسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
    زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
    بهارات , ملعقة صغيرة
    كركم مطحون, ملعقة كبيرة
    ثوم مفروم ناعماً, ملعقة كبيرة
    برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة ),2 كوب
    مكرونة صغيرة ومسلوقة ,4 أكواب
    حمص حب مسلوق, كوب
    جزر متوسط - قطع كبيرة ,2 جزر
    بصل متوسط (قطع كبيرة) + ملعقة كبيرة مفرومة ,2 بصل متوسط
    ثوم صحيح + ملعقة ثوم مفروم,8 فصوص
    ماء ,2 كوب
    صلصة فلفل احمر حلو , كوب
    زبادي , كوب
    زيت الخضروات ,2 ملعقة كبيرة
    كزبرة مفرومة للتزيين, حبة

طريقة التحضير

- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ثم يُترك في ماء مُملح – يكفي لتغطيته- لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- يُتبل الخروف بالملح والفلفل جيداً من الداخل والخارج مع الدعك باليد.

- تُخلط التوابل في وعاء عميق (حبهان- ينسون- زنحبيل- بهارات- كركم) ثم يُضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.

- يُصفى البرغل من الماء جيداً ثم يُخلط في وعاء آخر مع المكرونة المسلوقة والحمص.

- يُترك ملعقتان من خليط البهارات جانباً، ثم يُتبل بالمتبقي خليط المكرونة والبرغل والحمص.

- يُحشى الحروف بنصف كمية الخليط السابق، يُخيط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل، ثم تُربط الأرجل الأربعة بالخيط أيضاً.

- يُوضع الجزر، قطع البصل، فصوص الثوم والماء في صينية فرن مستطيلة كبيرة ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية تتسع للخروف.

- تُخلط صلصة الفلفل مع الزبادي ( الروب) في وعاءٍ منفصلٍ.

- يُوضع الخروف على الشبكة ثم يُدهن بنصف كمية خليط الصلصة والزبادي.

- يُغطى الخروف بورق ألومنيوم مع إحكام الغلق، ثم يُوضع بالفرن لمدة ساعتين وربع أو حتى تمام النضج (تختلف مدة الطهي باختلاف وزن الخروف)، مع مراعاة نزع ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة.

- في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب قليلاً حتى يذبل، يُضاف المتبقي من خليط البرغل والمكرونة ويُتبل بالملح.

- يُضاف المتبقي من خليط الصلصة والزبادي مع التقليب حتى تندمج المكونات.

- يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة.

- يُقدم ساخناً مع الخروف فور خروجه من الفرن.

اقرء المزيد

طريقة عمل الكوسا بالبيشاميل

المقادير

• الكوسا ,4 كوسات مقُشرة ومُقطعة دوائر
• دقيق , كوب
• حليب , كوب
• ملح وفلفل , حبة
• بيض , بيضة
• قليل من زيت الزيتون ,
• لحم مفروم معصج, كيلو

طريقة التحضير

- قطعي الكوسا إلى حلقات وضعي عليها ملح وفلفل حسب الرغبة وقليل من زيت الزيتون.

- ضعيها في إناء على النار مع التقليب إلى أن تذبُل.

- حضري صلصة البشاميل، واخلطي الكوسا بنصف مقدار البشاميل وضعيها في قالب بيركس.

- ضعي فوقها اللحم المفروم، ثم قومي بمزج الكمية المتبقية من البشاميل مع بيضة ثم اسكبيه على اللحم و الكوسا

- ادخليها الفرن إلى أن يحمر الوجه وقدميها ساخنة  مع العيش المحمص والسلطة الخضراء.
   

اقرء المزيد

طريقة عمل دجاج بالمشروم والصويا والثوم

المقادير

• مشروم معلب ومقطع إلى قطع صغيرة ,
• ثوم مفروم , رأس
• صدور دجاج , كيلو
• لبن , كوب
• صوص الصويا , ملعقة
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- ضعي الثوم على النار مع القليل  من الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

- اضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه وردياً وحتى ينزل ماؤه ثم غطيه واتركيه حتى يتشوح أو يأخذ اللون الذهبي المحمر.

- ضعي الدقيق على اللبن وقلبيه حتى تمام الذوبان ثم اضيفي عليه صوص الصويا وضعيه على الدجاج ثم اتركيه إلى أن ينضج مع التقليب من حين لأخر.

- اضيفي المشروم على الدجاج وغطيه لمدة دقيقتين وتطفأ النار، ويقدم .
   

اقرء المزيد

طريقة عمل صينية الخضار بالفرن

المقادير

• ملح بحر , حبة
• فلفل أسود , حبة
• زعتر ناشف, حبة
• ملفوف صغيرة , حبة
• بطاطا مسلوقة ,2 ثمرة
• جزر مقطع شرائح ,2 ثمرة
• زيت زيتون , كوب
• روزماري , حبة
• ريحان ناشف, حبة
• أوريجانو , كوب
• ملح , مقدار حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نضع الزيت في صينية ثم نضع البطاطا وندهنها بالزيت بالكامل.

- نضيف الجزر والملفوف.

- نضيف الزعتر، الفلفل الأسود، ملح البحر، الروزماري، الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل.

- نضيف الزيت ونضعه في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة نصف ساعة.

- توضع في طبق التقديم.

اقرء المزيد

طريقة عمل طاجن الباذنجان

المقادير

• ملح وفلفل , حبة
• أرز ,2 كوب
• باذنجان رومي , كيلو
• عصاج محمر للتزيين , كوب
• صنوبر محمر للتزيين, كوب
• لحم , كيلو
• ماء ,4 أكواب
• كركم , ملعقة
• سمن للتحمير,3 ملاعق

طريقة التحضير

- يقطع اللحم إلى قطعٍ صغيرةٍ.

- يوضع اللحم في إناءٍ مع قليل من السمن ويتبل بالملح، والكركم ويترك حتى يصفر لونه.

- تصفى ويوضع على النار حتى ينضج وقد يضاف الماء تدريجياً حتى يتم النضج.

- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائحٍ مستديرةٍ، ويرش عليه الفلفل من الملح ويحمر في السمن ثم ينُشل.

- يُغسل الأرز جيداً ثم يضفى من ماء الغسيل.

- يدهن الطاجن بالسمن وتوضع طبقةٌ من اللحم ثم طبقةٌ من الباذنجان، ثم طبقةٌ من الأرز لتغطية الطاجن ثم يصب القليل من الماء لنضج الأرز.

- يدخل الطاجن الفرن حتى ينضج، وقد يضاف الماء تدريجياً حتى يتم النضج تماماً.

- يوضع على وجه الطاجن بعد خروجه من الفرن، قليلٌ من العصاج والصنوبر للتزيين.

اقرء المزيد

طريقة عمل الفيليه مع الفلفل والخضار على الطريقة الصينية

المقادير

• كرنب مفروم, كوب
• قرنبيط مقطع, كوب
• فاصولياء خضراء طويلة,10 حبة
• مشروم صحيح,10 حبة
• جزر عيدان رفيعة, حبة
• فلفل أصفر شرائح رفيعة, حبة
• فلفل أحمر شرائح رفيعة, حبة
• فلفل أخضر شرائح رفيعة, حبة
• زنجبيل مفروم, ملعقة كبيرة
• بصل مقطع إلى شرائح,195 حبة
• لحم مقطع إلى شرائح,500 غرام
• زيت ذرة ,4 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا ,0.50 كوب
• ماء , كوب
• نشاء ,6 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود,0.25 ملعقة صغيرة
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس,2 فص
• بصل أخضر شرائح رفيعة, حبة

طريقة التحضير

- سخني ملعقةً كبيرةً من زيت الذرة على نارٍ متوسطةٍ في مقلاةٍ واسعةٍ

- اضيفي اللحم على دفعاتٍ قلبي على نارٍ قويةٍ ليجف

 

- اخرجي اللحم من المقلاة و ضعيه في طبقٍ جانباً

 

- اضيفي قليلاً من الزيت إلى نفس المقلاة شوحي الخضراوات على نارٍ قويةٍ

 

- ضعي الخضراوات المذكورة جميعهاعلى دفعات، أي البصل ثم الزنجبيل ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والجزر والمشروم والفاصولياء والقرنبيط والكرنب 

 

- اخرجي الخضروات من المقلاة وضعيها فوق اللحم

 

 خليط الصويا

-  ضعي الصويا والماء والنشاء والفلفل والسكر ومعجون الطماطم والثوم في طبقٍ عميقٍ

 

- قلبي إلى أن تحصلي على صلصةٍ متجانسةٍ

 

- أسكبي الخليط في المقلاة دعيه يغلي مع التقليب المستمر إلى أن يسمك قليلاً

 

- اضيفي الخضراوات واللحم على الصلصة

 

- قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض

 

- اتركي الخليط يطهى على نارٍ متوسطةٍ لبضع دقائقٍ

 

- أسكبي اللحم والخضار في طبق التقديم

 

- انثري عليه البصل الأخضر وقدمي مباشرةً مع الأرز الأبيض

اقرء المزيد

طريقة عمل البيتزا الذهبية لتخفيف الوزن

المقادير

• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون , ملعقة كبيرة
• زيت زيتون , ملعقة كبيرة
• طماطم صغيرة, كوب
• جرجير أوراق مقطعة,3 كوب
• موزاريلا قليل الدسم,0.50 كوب
• ريكوتا قليل الدسم, كوب
• خرشوف صلصة,2 ملعقة كبيرة
• خرشوف , كوب
• خبز نان حنطة ,4 حبة
• ريحان أوراق, كوب

طريقة التحضير

- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 °.

- ترش قطع خبز النان بالخرشوف والجبنة.

 

- توضع قطع الخرشوف المشوية والطماطم الصغيرة وترش بجبن الموزاريلا.

 

- تخبز في الفرن من 6-8 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويصبح لون الخبز ذهبياً.

 

- توضع أوراق الجرجير والليمون والملح والريحان أثناء أخر مرحلة

اقرء المزيد

طريقة عمل دجاج بالاكياس

المقادير

    جزر مقشر ومقطع,2 حبة
    ليمون مقشر ومقطع, حبة
    أكياس خاصة بالفرن , كيس
    بهارات , ملعقة صغيرة
    زيت ,3 ملعقة كبيرة
    دجاج , دجاجة
    ثوم مفروم قطع كبيرة,4 فص
    بندورة مقشر ومقطع,2 حبة
    بصل مقشر ومقطع,2 حبة
    باذنجان مقشر ومقطع,3 حبة
    بطاطا مقشر ومقطع,3 حبة
    خل ,0.25 كوب
    ملح ,2 ملعقة كبيرة
    فلفل , ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نغسل الدجاج بالماء والملح جيداً

- نضع الدجاجة في وعاءٍ كبيرٍ ونضيف إليها الفلفل والملح والثوم والخل والبهارات، ونتأكد من وصول المكونات إلى كل الدجاجة

- ننقع الدجاجة بالخلطة لمدة ساعتين

- نحضر كيس الشوي

- ندهن الدجاجة بالزيت، ونضعها بالكيس

- نضع كل من الباذنجان والبطاطا والبصل والبندورة والجزر والليمون في داخل الدجاجة التي في الكيس

- نغلق كيس الشوي بإحكام

- نطع الكيس داخل صينية الفرن، ونضعه بالفرن على نار متوسطة لمدة ساعة

- نخرج الكيس من الفرن ونفتحه بحذر خوفاً من البخار

- نخرج الدجاجة ونضعها في طبق التقديم ونضع الخضار حولها

- نأخذ المرق الذي خرج من الدجاج ونضع أيضاً فوق الدجاج للتغميس

يمكنك تقديم الأرز بجانب الدجاج

اقرء المزيد