طريقه عمل المشبك

الطريقه :الخليط عبارة عن 3 كوب سميد (2 كوب سميد خشن و كوب سميد ناعم ),فانيليا رشة 

ملح ,قرفة حسب الرغبة ,نصف كوب طحين , كوب حليب دافئ ,كوب ماء دافئ منخلطهم ومنتركهم 

مدة نصف ساعةاذا صار الخليط سميك ممكن اضافة القليل من الماء قبل وضعه في الكيس يلي بدنا 

نستخدمه للتشكيل ... بيكون االزيت محمى مسبقا وبس نبدأ بتشكيل االعجين بنوطي النار تحت 

الزيت على الأخر ونبدأ بتشكيل العجين عن طريق الكيس دااخل الزيت وبس انخلص بنعلي االزيت ل 

يصير حرارته وسط يعني مش عالي كثير وبنستمر بالتقليب ل يصير لونه زي ما بدنا ...بعدها بنشيلهم 

من الزيت منغطهم بالقطر وبنقلبهم مره على كل وجه وبنصفيهم من القطر وبيقدم

اقرء المزيد

بقلاوة بُورمة

مكونات البقلاوة: 
- 10 شرائح ورق جلاش (فيلو). 
- 2 كوب فستق مجروش. 
- 1 كوب فستق مطحون. 
...مشاهدة المزيد⅓ 
كوب سمن مُذاب. 
- ¼ كوب فستق مطحون للتزيين. 

مكونات القَطر: 
- 2 كوب سكر. 
- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة). 
- 2 كوب ماء. 
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 

طريقة عمل القَطر: 
1 - يُسكب السكر والجلوكوز والماء فى إناء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان. 
2 - يُحرك الوعاء فى حركات دائرية هادئة حتى يذوب السكر تماماً. 
3 - يترك المزيج على النار حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، مع التقلب من وقت إلى آخر. 
4 - يضاف عصير الليمون إلى القَطر، ويقلب به ثم يُرفع من على النار ويترك حتى يَبرد. 

طريقة عمل البقلاوة: 
1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة كبيرة الحجم بالقليل من السمن المُذاب. 
2 - يُسكب الفستق المجروش والمطحون والسكر والعسل وماء الزهر فى وعاء عميق، وتقلب المكونات جيداً بالملعقة حتى تمتزج جيداً تماماً. 
3 - تُفرد أول شريحة من الجولاش على الطاولة، وتُدهن جيداً بالسمن المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة حتى تُغطى جيداً بالسمن. 
4 - تُفرد عليها الطبقة الثانية وتُدهن بالسمن، ثم تُكرر الطبقات المدهونة حتى تصل إلى 5 طبقات. 
5 - يُسكب ¼ خليط حشو الفستق فوق طبقات الجلاش من الناحية الأطول على بعد 2 سم من حافة الجلاش، ويُسوى الحشو بأطراف الأصابع على شكل مستطيل متوسط السُمك بطول الجلاش. 
6 - تُلف طبقات الجلاش على الحشو لمرة واحدة بحيث تُغطيه تماماً، ثم يُقطع الجلاش بطول الإسطوانة المحشوة بواسطة سكين حاد. 
7 - تُرص إسطوانة الجلاش المحشوة فى الصينية المُعدة، وتُكرر الخطوات مع المتبقى من طبقات الجلاش، حتى يصبح لدينا 4 إسطوانات طويلة من البقلاوة. 
8 - تُقطع لفائف البقلاوة بالسكين بقليل من الميل إلى قطع بعرض 3 سم تُشبه السمبوسك.
9 - تُدهن اللفائف المحشوة بالكامل بالسمن المُذاب، ثم تُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة. 
10- تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، وتُدهن مرة أخرى بالسمن المُذاب، ثم تترك فى الفرن لحوالى 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى. 
11- تُخرج لفائف البقلاوة من الفرن، ويُوزع عليها القَطر بالكامل، وتترك لمدة 15 دقيقة على الأقل، ويُفضل تركها لمدة ساعتين أو أكثر. 
12- تُرفع لفائف البقلاوة البورمة من صينية الخَبز، وتُرص فى صحن التقديم، ويُنثر عليها الفستق المطحون وتقدم.

اقرء المزيد

الكنافة البلورية

مكونات الكنافة: 

- ½ كيلو كنافة. 

- ¾ كوب سمن. 

- 1 ½ كوب فستق مجروش. 


مكونات عمل القَطر: 
- 2 كوب سكر. 

- 1 كوب ماء. 

- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة). 

- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 


طريقة عمل القَطر: 

1 - يوضع الجلوكوز والسكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معاً جيداً. 

2 - توضع مكونات القَطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت إلى آخر حتى تبدأ فى الغليان. 

3 - يضاف عصير الليمون إلى القطر ويقلب به جيداً، ويترك حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح. 

4 - يُرفع القطر من على النار، ويُترك حتى يبرد تماماً. 


طريقة عمل الكنافة: 

1 - تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن. 

2 - توضع الكنافة فى وعاء كبير، وتفتت جيداً باليد أو بالمقص الخاص بالطعام. 

3 - يسخن السمن على نار خفيفة، ويسكب على الكنافة ويخلط بها جيداً جداً. 

4 - يُفرد نصف كمية الكنافة، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها. 

5 - يضاف 2 معلقة كبيرة من القَطر على الفستق المجروش، وتخلط به جيداً. 

6 - يُفرد الفستق على الكنافة، ويسوى عليها باليد مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ببعضه. 

7 - يُفرد النصف الثانى من الكنافة فوق طبقة الفستق، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها. 

8 - يوضع ثُقل فوق الصينية الثانية حتى يثبتها، وتغطى صينية الكنافة بمنشفة مطبخ نظيفة، وتترك جانباً لمدة 7 ساعات على الأقل ويُفضل حتى اليوم التالى. 

9 - يسخن الفرن على حررارة هادئة ( 150ْدرجة). 

10- تترك الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتُقلب على الجهة الأخرى وتُرجع إلى الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى. 

11- كذلك يمكن تسويتها أعلى الموقد على نار هادئة، بحيث توضع الصينية على النار ويستمر لف الصينية باليد فوق النار لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار وتُقلب على الجهة الأخرى ويُكرر لف الصينية على النار الهادئة لمدة 5 دقائق أخرى. 

12- يسكب نصف كمية القَطر(الشيرة) على كامل صينية الكنافة، وتترك لمدة 30 دقيقة. 

13- تُقلب الكنافة على الجهة الأخرى، ويسكب عليها النصف الثانى من القَطر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى. 

14- تقطع الكنافة البلورية إلى مربعات صغيرة، وتُرص فى صحن التقديم وينثر عليها بعض الفستق المجروش، وتقدم.

اقرء المزيد

اصابع زينب

المكونات

3 كوب طحين 
2 كوب سميد 
1 كوب زيت زيتون 
2 ملعقة كبيرة ينسون مطحون 
2 ملعقة كبيرة شومر مطحون 
1 ملعقة صغيرة قزحة 
1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم 
2 كوب ماء 
للقلي زيت ذرة 
للتقديم شيرة/ شربات/ قطر 

الطريقه

1. في وعاء الخلاط ضعي الطحين ، السميد ، اليانسون ، زيت الزيتون ، الشومر ، القزحة و البيكربونات ، ثبتي مضرب التقليب و شغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها. 
2. أضيفي الماء ، شغلي 4-5 دقيقة على سرعة بطيئة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ( لا تعجني كثيرا ). 
3. غلفي الوعاء و دعيه يرتاح مدة ساعة. 
4. خذي جزء من العجينة بحجم حبة الجوز و شكليها على شكل اصبع ، ضعيها على أطراف أصابعك و اضغطي بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب إلى أن تتشكل لديك الزخرفة على العجينة. أكملي بقية المقدار . 
5. في مقلاة عميقة سخني الزيت ثم اقلي أصابع زينب إلى أن يصبح لونها ذهبي. 
6. ضعيها في القطر 2-3 دقيقة إلى ان تتشرب القطر ثم اخرجيها . احتفظي بها في البراد لحين التقديم.

اقرء المزيد

طريقه عمل القطايف المصرى

 المكونات: 


- ½ كيلو طحين. 


- 1 ملعقة صغيرة خميرة. 


- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 


- 1 ملعقة كبيرة نشا. 


- ماء دافئ للعجن. 

الطريقة: 


1 - يسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه النشا والبيكنج بودر والخميرة، وتخلط المكونات جيداً ببعضها. 


2 - يضاف الماء الدافئ بالتدريج بكميات قليلة، مع الإستمرار فى التقليب بالمضرب اليدوى حتى يمتص الطحين كمية الماء عند كل إضافة. 


3 - يستمر إضافة الماء والتقليب حتى نحصل على مزيج متوسط السيولة. 


4 - يغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لحوالى 40 دقيقة فى حرارة الغرفة أو حتى يختمر العجين ويرتفع قليلاً. 


5 - يُقلب العجين قليلاً بخفة بالمضرب اليدوى حتى يخرج بعض الهواء من العجين، ثم يغطى العجين ويترك مرة أخرى لمدة 10 دقائق. 


6 - تسخن الشواية المنزلية المسطحة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار أعلى من المتوسط. 


7 - يُعبأ قمع معدنى بكمية من العجين بعد غلق فتحته بإصبع اليد، ويسكب منه العجين بكميات قليلة على مسافات بحيث يكون دائرة متوسطة الحجم، ويمكن إستعمال المغرفة فى سكب العجين فى حالة عدم وجود قمع. 


8 - فى حالة إستعمال المقلاة الغير لاصقة، فيمكن عمل مابين 2 إلى 3 دائرة فى المقلاة على حسب حجمها، مع ضرورة ترك مسافات بينها لتمدد العجين أثناء التسوية. 


9 - عندما يتماسك العجين وتظهر فجوات فارغة فى أعلاه، ترفع دوائر القطايف من المقلاة وتوضع على صحن أو صينية كبيرة وتترك حتى تبرد تماماً. 


10- عندما تبرد القطايف تماماً، تُجمع كل إثنتين معاً بحيث يَكن متلاصقات من جهة الفجوات، وترص القطائف بهذه الطريقة فى كيس بلاستيكى بكميات قليلة، ويغلق الكيس وتحفظ القطايف فى البراد لحين إستعمالها. 


11- ويمكن عمل كمية كبيرة من القطايف، وحفظها فى المجمد (الفريزر) لمدة 3 أشهر.

اقرء المزيد

طريقة عمل حلوى الفواكه المجففة (حلوى رمضانيه)

المقادير 


مشمش جاف ,0.25 كغ 


تين جاف ,0.25 كغ 


قراصية ,0.25 كغ 


تمر جاف ,0.25 كغ 


ماء ,2 كوب 


صنوبر ,0.25 كوب 


جوز مقشور ,0.25 كوب 


سكر ,0.50 كوب 


قمر الدين ,0.50 لفة 

طريقة التحضير 


- تغسل حبات التمر والتين وتقطع إلى نصفين، وينزع النواة من التمر. 

- يقطع قمر الدين إلى قطع متوسطة، ويوضع في طنجرة صغيرة. 

- يسكب الماء على قمر الدين، ويترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى يذوب.

- تضاف حبات المشمش إلى قمر الدين وتترك على النار لمدة دقيقتين. 

- يضاف التمر والتين والقراصية إلى الطنجرة وتقلب وتترك لمدة دقيقة. 

- يضاف السكر إلى الخليط، ويـقلب معه جيداً بالملعقة الخشبية حتى يذاب، ويمكن إضافة نقاط من ماء الزهر على حسب الرغبة. 

- تترك المكونات حتى تصبح لينة وبها القليل من السائل، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ. 

- يسكب الخشاف في وعاء التقديم ويترك فى البراد لفترة، وعند التقديم ينثر عليه الجوز والصنوبر ويقدم.

اقرء المزيد

كريم شانتيه بيتي

كريم شانتيه بيتي لان كتير تكونى محتاجة كريم شانتى ومعندكيش

المقادير

كوب سكر بودرة ومطحون كويس اوى

بياض بيضة

1/8 كوب ماء

فانيليا

الطريقه


نضع بياض البيض في بوله وفي بوله تانيه الماء يكون دافي ونضرب المكونات مع بعض وممكن نضيف لبن بودر بيبقي طعمه حلو ودي النتيجه جربوها

اقرء المزيد

حلوى اليويو

المقادير 
3 كوب دقيق 
1/3 1 كوب سكر 
1 ملعقة صغيرة فانيليا 
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 
¼ ملعقة صغيرة ملح 
1 بشر برتقال 
3 بيض 
2/3 كوب زيت 
زيت للقلي 
3 كوب شربات (قطر) 
3 ملعقة كبيرة سمسم محمص أو مكسرات مجروشة 


الطريقة 
- تُخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. 
- يُضاف بشر البرتقال والبيض للخليط. 
- يضاف الزيت تدريجيا حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متجانس. 
- يُشكل العجين على هيئة كرات بحجم حبة الجوز. 
- تُبرم باليد على سطح أملس للحصول على شريط ثم يُلصق الطرفان للحصول على شكل دائرة. 
- يُسخن الزيت لدرجة الغليان. 
- تُقلى حلوى اليويو من الجانبين حتى اللون الذهبي. 
- تُنشل الدوائر من الزيت لتوضع مباشرة في القطر تقلب وتترك لحوالي دقيقة حتى تتشبع من الشراب. 
- تُرفع الحلوى من القطر وتوضع في السمسم المحمص أو المكسرات المجروشة. 
- تُرص في طبق التقديم.

اقرء المزيد

طريقة عمل حلو التوفيه بالفستق

المقادير

• جبن كريمي (للحشو),6 مكعبات
• حليب محلى (للحشو), علبة كبيرة
• زبدة مذابة (لطبقة البسكويت),0.50 كوب
• جوز هند ناعم (لطبقة البسكويت), ملعقة كبيرة
• قرفة (لطبقة البسكويت), ملعقة صغيرة
• هيل ناعم (لطبقة البسكويت), ملعقة صغيرة
• سكر ناعم (لطبقة البسكويت), ملعقة كبيرة
• فستق حلبي مطحون (لطبقة البسكويت), كوب
• بسكويت مطحون (لطبقة البسكويت), كوب
• قشطة قيمر (للحشو),0.50 كوب
• سكر (للتوفي),0.50 كوب
• كريمة سائلة (للتوفي),0.50 كوب
• فستق حلبي (للتزيين),3 ملاعق

طريقة التحضير

- جهزي قوالب الكب كيك وبطنيه بورق الـ paper cupcake بالحجم الذي تريدينه.

- حمّي الفرن على درجة حرارة 180.

- في وعاء، ضعي كمية البسكويت المطحون والفستق الحلبي المطحون (مع الاحتفاظ بكميةٍ قليلةٍ منه لاستعماله عند انتهاء الوصفة للتزيين) وكمية جوز الهند الناعم والهيل والقرقة والسكر والقيمر .

- قلّبي بواسطة الملعقة حتى يصبح الخليط ناعماً.

* لتجهيز الحشوة:

- في وعاء، ضعي مكعبات الجبن الكريمي وكمية الحليب المحلى واخلطيها حتى يصبح الخليط ليناً.

- خذي كمية من عجينة البسكويت وضعيها داخل أوراق الكب كيك مع الضغط الخفيف، حتى تأخذ شكل القاع ووزعي كمية قليلة من الحشوة بالملعقة فوقها، ثم ادخليها الفرن حوالي 8 – 10 دقائق واتركيها حتى تبرد.

* لتجهيز الصلصة:

- في طبق من الستانلس ستيل نضع كمية من السكر واشعلي النار واتركي السكر حتى يحترق مع التقليب الخفيف ليصبح لونه ذهبي كراميل.

- أضيفي الكريمة السائلة بحذر حتى لا تفور واتركي المزيج يغلي حوالي الدقيقة، ثم ابعديه عن النار واتركي ليبرد تماماً.

- بعد أن يبرد التوفي وزّعيه فوق حبات البسكويت والجبن وزينيه بكمية من الفستق الحلبي المطحون.

اقرء المزيد

طريقة عمل مهلبية الجيلى الفاخرة

المقادير

• حليب المهلبية,4 كوب
• ماء مغلي ,3 كوب
• جيلو ليمون أخضر , علبة صغيرة
• جيلو برتقال , علبة صغيرة
• جيلو فراولة , علبة صغيرة
• حليب المهلبية,4 ملعقة كبيرة
• نشاء المهلبية,4 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. أحضري ٣ صواني مستديرة مقاس ٨ بوصة.

2. في طبق عميق ضعي جيلو الفراولة. أضيفي مقدار ١ كوب من الماء المغلي. باستعمال مضرب شبك صغير قلبي الجيلو إلى أن يذوب تماما ويصبح شفافا. أسكبي الجيلو في صينية. ضعي الجيلو في البراد إلى أن يتماسك تماما.

3. في طبق عميق آخر ضعي جيلو البرتقال. أضيفي مقدار ١ كوب من الماء المغلي. باستعمال مضرب شبك صغير قلبي الجيلو إلى أن يذوب تماما ويصبح لونه شفافا. ضعي الجيلو في البراد إلى أن يتماسك تماما.

 

4. في طبق عميق آخر ضعي جيلو الليمون الاخضر. أضيفي مقدار ١ كوب من الماء المغلي. باستعمال مضرب شبك صغير قلبي الجيلو إلى أن يذوب الجيلو ويصبح شفافا. أسكبي الجيلو في صينية. ضعي الجيلو في البراد إلى أن يتماسك تماما.

5. المهلبية: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر و٣ كوب من الحليب. ضعيالقدرعلىنارمتوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب السكر.

6. أضيفي النشا على بقية الحليب. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا. أضيفي الحليب والنشا على الحليب في القدر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون المهلبية.

7. أحضري كاسات تقديم شفافة وطويلة.

8. أخرجي الجيلو من البراد. باستعمال سكين معدنية عريضة قطي الجيلو إلى مكعبات صغيرة.

9. وزعي نصف مكعبات الجيلو الملون في الكاسات. أسكبي الملهبية وهي ساخنة على الجيلو. لا تقلبي. ضعي كاسات المهلبية في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن تتماسك. ضعي بقية الجيلو في البراد لحين التقديم.

10. للتقديم: أخرجي كاسات الملهبية من البراد. وزعي بقية مكعبات الجيلو على المهلبية وقدميها مباشرة.

   

اقرء المزيد

طريقة عمل مفروكة ألوان

المقادير

• عجوة ,3 ملاعق كبيرة
• فستق مجروش,0.50 كوب
• كنافة خصلات,0.50 كيلو
• سمن سائل ,4 ملاعق كبيرة
• شربات ( قطر) بارد ,0.50 كوب
• عصير قمر الدين مُركز,0.50 كوب
• قشطة ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تُوضع الكنافة على سطح أملس نظيف ثم تُفكك خصلاتها باليد وتُفرد على صاج فرن وتُرش بالسمن السائل ثم تُفرك باليد جيداً.

- تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق حتى تجف وتحمر، ثم تُترك لتبرد قليلاً وتُفرك مرة أخرى.

- تُقسم الكنافة إلى ثلاثة أقسام، يُوضع كل قسم على حدة داخل وعاء عميق ويُخلط بثلث كمية الشربات.

- يُضاف عصير قمر الدين للقسم الأول والعجوة للقسم الثاني، بينما يُضاف الفستق المجروش للقسم الثالث مع التقليب جيداً باليد حتى تتداخل المكونات.

- تُبطن قوالب صغيرة دائرية ( قوالب المافن) بالبلاستيك الشفاف.

- يُملأ نصف القالب بأحد ألوان الكنافة الثلاثة مع الضغط باليد حتى تأخذ شكل القالب وتُحشى بقليلٍ من القشطة ثم تُغطى بطبقةٍ أخرى من الكنافة ويُمكن ملء القوالب بالألوان الثلاثة للكنافة على شكل طبقاتٍ كما يمكن حشو الكنافة بالفواكة الطازجة مثل التوت أو الفراولة.

- تُقلب الأشكال المختلفة من الكنافة على طبق التقديم وتُزين بالفواكه الطازجة والقشطة.

* إقتراحات التقديم:

- لعمل شكلٍ هرمي، يُمكن ملء قالب مخروطي الشكل بالكنافة مع الضغط حتى تأخذ شكل القالب ثم تٌقلب على طبق التقديم.

اقرء المزيد

طريقة عمل مهلبية لبنة

المقادير

• توت طازج (للتزيين),0.50 كوب
• مربى الورد (للتزيين),4 ملاعق كبيرة
• قطر (للكراميل),2 كوب
• ك كريمة لباني ,0.50 كوب
• حليب ,0.50 كوب
• لبنة , كوب
• سكر ,0.25 كوب
• ماء ورد ,0.25 ملعقة صغيرة
• جيلاتين مُذاب في ماء دافئ,2 ملعقة كبيرة
• خبز توست شرائح,4 قطع
• سكر (للكراميل),5 ملاعق صغيرة
• ماء (للكراميل),2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يوضع الحليب والكريمة في وعاء على النار إلى أن يصير دافئاً، ثم تُضاف اللبنة مع التقليب.

- يُضاف السكر، الجيلاتين وماء الورد مع التقليب على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات، مع التأكد من عدم غليان الخليط.

-  يُرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد قليلاً.

- تُصب المهلبية في أكواب بلاستيك، توضع في الثلاجة (البراد) حتى تتماسك.

- في تلك الأثناء، يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة حتى يتغير لون السكر إلى البني الفاتح ويُترك ليبرد قليلاً.

- يُضاف القطر إلى الكراميل ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع الوعاء جانباً.

- تُقطع شرائح خبز التوست على هيئة حلقات باستخدام قطاعة دائرية- بنفس قُطر الكوب البلاستيك.

- في طبق التقديم، توضع شريحة الخبز، تُسقى بصلصة الكراميل، ثم تُقلَب المهلبية فوقها.

- تُزين بقليل من مربى الورد والتوت الطازج.

اقرء المزيد

طريقة عمل رقائق الذرة بالشيكولاتة

المقادير

• رقائق الذرة ,4 كوب
• شكولاتة داكنة محلاة وطرية,450 غرام

طريقة التحضير

 

- توضع رقائق الذرة في وعاءٍ كبيرٍ ثم يصب فوقها حوالي نصف كمية الشكولاتة 

 

- يقلب الخليط باستخدام سباتولا حتى تغطي الشيكولاتة رقائق بشكل متساوي

 

- تضاف كمية الشوكولاتة المتبقية إلى الخليط عندما تبدأ بالتماسك حتى تكون طبقةً ثانيةً من الشوكولاتة فوق رقائق الذرة.

 

- تشكل كتل صغيرة من الخليط سريعاً فوق ورق برشمان في صينية خبزٍ، يجب أن تكون هذه الخطوة سريعةً حتى تكون عملية التشكيل سهلةً قبل تماسك الشكولاتة 

 

- يمكن وضع الصينية في البراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الشكولاتة أكثر ولكن يجب عدم تركها أكثر من 10 دقائق. 

- تخفظ كتل رقائق الذرة المغطاة بالشكولاتة في عبوةٍ محكمة الغلق في مكانٍ باردٍ وجافٍ لمدةٍ تصل إلى اسبوعين 

اقرء المزيد

طريقة عمل الفطائر بالمقلاة مع مرامية

المقادير

• زبدة سائلة باردة ,2 ملعقة صغيرة
• بيض مفصول,2 حبة
• بكينج باودر ,0.50 ملعقة صغيرة
• سكر ,1.50 ملعقة صغيرة
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• دقيق , كوب
• حليب , كوب
• أوراق ميرمية طازجة, حسب الحاجة

طريقة التحضير

- يُخلط الدقيق مع الملح، السكر والبكينج باودر في وعاءٍ عميقٍ.

 

- يُخفق صفار البيض في وعاءٍ عميقٍ مُنفصلٍ باستخدام مضرب سلكٍ يدوي وتُضاف الزبدة السائلة مع الإستمرار في الخفق حتى تندمج الزبدة مع الصفار.

 

- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة وتُخلط المكونات ثم يُضاف الحليب مع الإستمرار في الخلط باستخدام المضرب. 

 

- يُخفق بياض البيض في وعاء منفصل بسرعة كبيرة لمدة دقيقتين، يُضاف جزء من خليط صفار البيض للبياض المخفوق مع التقليب حتى يختفي أثر اللون الأصفر ثم يُعاد خليط البياض إلى وعاء الصفار مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.

 

- تُسخن مقلاة سميكة القاع وذات فجوات متعددة على نار متوسطة.

 

-  تُوضع ورقة من المرامية داخل كل من فجوات المقلاة ثم تُصب كمية من العجين داخل الفجوة.

 

- تُترك لمدة دقيقة تقريباً ثم تُقلب على الناحية الأخرى بعد التأكد من نضح واحمرار الناحية الأولى.

 

- تُكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين.

 

- تُوضع الفطائر على طبق التقديم، تُقدم دافئة.

اقرء المزيد

طريقة عمل مانجو بالزبادي والمكسرات

المقادير

• عين الجمل أو المكسرات المختلفة , كوب
• الزبادي بالفانيلا ,3.0 أكواب
• ثمرة المانجو ,2.0 حبتان

طريقة التحضير

- قشري ثمرة من المانجو وانزعي البذرة منها ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصيراً، ضعيها في طبق ثم ضعيها في الثلاجة.

-قشري ثمرة المانجو الأخرى وقطعيها مكعبات صغيرة ثم ضعيها جانباً.

 

- أخرجي عصير المانجو من الثلاجة.

 

- أحضري أكواباً زجاجية للتقديم، ضعي فيها عصير المانجو ومن فوقه الملعقة كبيرة من الزبادي بالفانيليا ثم أخرجي مكعبات المانجو من الثلاجة وضعيها في كوب التقديم.

 

- انثري عين الجمل أو المكسرات المفضلة لديك على سطح الكوب، كرري الخطوات على كل كوب.

 

- ضعي أكواب المانجو في الثلاجة لحين تقديمها لعائلتك واستمتعي بمذاقها الرائع.

اقرء المزيد

طريقة عمل كيك الخروب

المقادير

• خروب مطحون ,0.50 كأس
• باكينج باودر , ملعقة صغيرة
• دقيق ,1.50 كأس
• فانيلا ,0.50 ملعقة صغيرة
• سكر ناعم ,0.50 كأس
• بيض ,3 حبة
• زبدة , كأس
• حليب سائل ,0.25 كأس

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على درجة حرارة (180 – 350) مئوية، ويُدهن قالب دائري بالزبدة.

- تُخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعةٍ متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً كالكريمة.

- يُضاف البيض تدريجياً مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، ثم تُضاف الفانيلا.

- يُخلط الدقيق مع المكونات الجافة، ويُضاف تدريجياً بالتناوب مع الحليب حتى يتجانس الخليط.

- يُصب الخليط في القالب المُعد ويُخبز في الفرن لحوالي 40 – 45 دقيقة.

- يترك كيك الخروب ليبرد قليلاً في القالب، ثم يُقلب على شبكةٍ معدنيةٍ حتى يبرد تماماً، ويُزيَّن بدبس الخروب أو حسب الرغبة.

اقرء المزيد