كيك صيامى بدقيق الذرة

المقادير:


1.5 كوب عصير برتقال
نصف كوب سكر
2 كوب دقيق عادى
نصف كوب دقيق ذرة
نصف كوب جوز هند
نصف كوب زيت ذرة
ذرة ملح
باكو بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خل ( مهمة جدا)
بشر برتقال ( ملعقة صغيرة)


الطريقة :

يتم خفق المكونات ( عصير البرتقال + الزيت + السكر +ملعقة الخل )
ينخل الدقيق وضاف اليه البودر + ذرة الملح + البودر+ جوز الهند
يضاف الدقيق الى الخليط السائل تدريجيا
ملاحظة : يجب تسخين الفرن قبل وضع صينية الكيك ب 5 دقائق على درجة حرارة 180 درجة وعدم فتح الفرن بعد وضع الصينية بالفرن لمدة ثلث ساعة

اقرء المزيد

صينية سمك بالفلفل

المكونات:-

2 سمكة بورى كبيرة الحجم، أو آى نوع يصلح للشواء.
- 3 حبات بصل كبيرة الحجم.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- 3 حبات فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب عصير ليمون .
- ¾ كوب من الزيت.

الطريقة :

1 - تُكشط قشور السمك من الجهتين بواسطة ظهر سكين عريض، ويُشق بالطول وتُزال جميع أجزائه الداخلية.
2 - يُغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى، ويترك لدقائق فى المصفاة، ثم يُجفف بورق المطبخ.
3 - يوضع السمك على صينية كبيرة، ويُشق لحم السمك من الجهتين بشقوق عرضية قليلة الميل.
4 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5 - يوضع الثوم المفرى فى صحن صغير، ويضاف إليه الكزبرة والملح والفلفل والكمون والشطة وعصير الليمون، وتُخلط المكونات جيداً.
6 - يُفرك باطن السمك من الداخل بكمية من الخليط، ثم يُفرك من الخارج بكمية أخرى من الخليط خاصة بين شقوق اللحم.
7 - تُغسل حبات البصل، ثم تقطع إلى شرائح، وتُوضع فى وعاء كبير.
8 - تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، وتضاف إلى شرائح البصل .
9 - يُسكب المتبقى من خليط الثوم على خليط البصل، ويُخلطان جيداً باليد.
10- يُعبأ باطن السمك بجزء من خليط البصل والفلفل، ويُسكب ½ المتبقى منه على قاع صينية فرن كبيرة الحجم.
11- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُرص نصفها على حلقات البصل والفلفل.
12- يُرص السمك على حلقات البصل والفلفل والطماطم، ثم يُرص عليه المتبقى من شرائح الطماطم ثم شرائح البصل والفلفل.
13- يُوزع الزيت على كامل مكونات الصينية، ثم تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
14- تترك الصينية فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة.
15- تُهدأ حرارة الفرن، ويُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتترك به لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً.
16- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تقدم مع الأرز أو الخُبز الحار.

اقرء المزيد

شوربة البازيلاء والسبانخ

المقادير:

5 ملاعق من زيت الزيتون

 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما

1 فص من الثوم، مفروم

 الملح والفلفل

 1 3/4 كوب مرقة الدجاج

 450 غرام بازلاء طازجة

 250 غرام ورق سبانخ مقطعة

1 1/2 ملعقة شاي من عصير الليمون الطازج

طريقة التحضير

تسخين 4 ملاعق من الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ،إضافة البصل والثوم، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل. واطبخي مع التقليب لمدة 3 دقائق. إضافي المرق ودعيها تغلي إضافي البازلاء، وبعد ان تغلي مرة اخرى اخفضي الحرارة، ويترك على نار خفيفة مع التحريك أحيانا، حتى تستوي البازيلاء ويصبخ لونها اخضر داكن من 2 إلى 3 دقائق. اضيفي السبانخ وقلبي قليلاً ثم غطي القدر حتى يذبل السبانخ من2 إلى 3 دقائق الآن على دفعتين في الخلاط الكهربائي اضيفي الى الحساء ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، ورشة فلفل واضربيهم في الخلاط واسكبي الهريس في أطباق التقديم وصحتين وعافية

اقرء المزيد

الدجاج مع صوص الطماطم وجبن البارميزان

المقادير

ربع كوب جبنة بارميزان.

حبة بيض.

ملعقة كبيرة زيت الزيتون للصلصة.

بصلة صغيرة مفرومة ناعم للصلصة.

أربعة فصوص ثوم للصلصة.

كوبين عصير طماطم للصلصة.

ملعقة كبيرة خل البلسم للصلصة.

ملح وفلفل، حسب الرغبة.

ربع كوب ريحان طازج مفروم للصلصة.

أربعة قطع صدور دجاج.

نصف كوب بقسماط.

زيت القلي، حسب الحاجة.

الطريقة

• نقوم بتحمير البصل في الزيت، ثم نضيف الثوم ثم عصير الطماطم.

• نترك الخليط على النار لمدة خمسة دقائق.

• نضيف الخل والملح والفلفل الأحمر والريحان ونتركها على نار هادئة حتى يغلظ القوام.

• نغسل الدجاج ونجففه بورق المطبخ جيدًا.

• نخفق البيض مع الملح والفلفل جيداً.

• نغطي الدجاج بالبيض، ومن ثم بالبقسماط.

• نقلي الدجاج بالزيت الحامي حتى يحمر.

• نصفي الدجاج من الزيت ونضعه في وعاء الصلصة.

• نضيف جبنة البارميزان إلى الصلصة والدجاج.

• نترك الدجاج ليغلي مع الصلصة لمدة 5 دقائق.

• نسكب الدجاج بأطباق التقديم ونرش عليها جبنة البارميزان.

اقرء المزيد

سلطة كولسلو "طبقات"

المقادير

ملعقتين كبيرتين مخلل خيار مفروم.

ملعقة كبيرة عسل.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل.

ملعقة صغيرة بودرة البصل.

ملعقة صغيرة بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

حبة كبيرة فلفل أحمر حلو.

حبة كبيرة فلفل أخضر حلو.

حبة كبيرة كوسا.

حبة كبيرة جزر.

نصف رأس كرنب أحمر.

نصف رأس كرنب أبيض.

نصف كوب مايونيز.

علبة ذرة.

نصف كوب كريمة حامضة.


 الطريقة":

• ثبتي الشفرة ذات الثقوب الكبيرة على وعاء محضرة الطعام، ثم قطعي الكرنب الأحمر إلى نصفين باستعمال سكين حادة.

• ضعي الكرنب الأحمر في وعاء محضرة الطعام، وشغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على كرنب أحمر مبروش، ومن ثم ضعيه في طبق عميق.

• كرري نفس الخطوة مع الكرنب الأبيض، ومن ثم ضعيه في طبق عميق ثاني.

• إبرشي الجزر في وعاء محضرة الطعام، ثم وزعيه على الكرنب الأحمر والأبيض.

• إبرشي بقية الخضروات بنفس الطريقة ووزعيها في الطبقين.

• وزعي الذرة في الطبقين.

• ضعي المايونيز، الكريمة، الملح، الفلفل، المخلل، العسل، الكزبرة، الثوم والبصل في طبق عميق.

• قلبي المكونات بالشوكة أو بمضرب شبكي لتحصلي على صلصة ناعمة.

• وزعي الصلصة على الخضروات في الطبقين.

• قلبي الخضروات مع الصلصة لتختلط تماما.

• أحضري أكواب تقديم شفافة.

• ضعي في نصف الأكواب سلطة الكولسلو الحمراء، ثم وزعي سلطة الكولسلو البيضاء فوقها.

• قدمي السلطة مباشرة مع المشاوي والبطاطس المقلية.

اقرء المزيد

كبة التوست بالدجاج

المقادير

كيلوغرام دجاج مسلوق.

باكيت توست.

زيت ذرة للقلي، حسب الرغبة.

ملح وفلفل، حسب الرغبة.

فصين ثوم مهروس.

حبة بصل مفروم.

ملعقة صغيرة بهارات الكاري.

ربع ملعقة صغيرة كركم.

ربع ملعقة صغيرة هيل.

ملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة.

كوبين بقسماط للتغطية.

حبتين بيض للتغطية.

كوبين لبن للتغطية.

الطريقة

• ضعي الزيت في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

• أضيفي البصل والثوم.، ثم قلبي باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يلين.

• أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري.

• قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.

• ضعي الحشو في طبق واسع ودعيه ليبرد تماما.

أما لتحضير التغطية الخاصة بها:

• خذي قطعة من التوست وضعيها في اللبن لتتشرب بكمية خفيفة منه.

• أحضري ثلاثة أطباق عميقة، ضعي البيض في طبق وفي الطبق الثاني ضعي اللبن وضعي الدقيق في الطبق الثالث.

• ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا.

• أقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.

• ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم ضعيها في البقسماط.

• قلبي الكبة لتتغطى جيدا بالبقسماط.

• ضعي دفعة من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.

• أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ ودعيها لتتخلص تماما من الزيت الفائض.

• قدمي الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات.

اقرء المزيد

ستيك بالبصل

المقادير :-

- 8 شرائح من اللحم الستيك .
- 3 حبات من البصل .
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة .
- ربع كوب عصير ليمون .
- ملح .
- فلفل أسود .
- 1 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم / او زبدة


الطريقة :


- يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر في الزبد .
- يضاف القرفة و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يحرك جيداً .
- يوضع طبقة من الستيك في صينية خاصة بالفرن ثم توضع طبقة من خليط البصل ثم يغطى بطبقة من الستيك ثم طبقة من خليط البصل و هكذا ثم تغطى الصينية و توضع في الفرن حتى تنضج

اقرء المزيد

دجاج مشوي بالزعتر والليمون

المقادير


1 دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، كرنب صغير -، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء

الطريقة


-يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.
-يُخلط الزعتر المفروم، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.
-يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالثلاجه (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
-توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).
-تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.
-تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.
-يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.
-توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس

اقرء المزيد

أسياخ كباب بتتبيلة الأعشاب

المقادير


1 كوب أوراق بقدونس وكزبرة خضراء طازجة
2 فلفل أخضر حار (اختياري)
1/2 كوب زيت زيتون
4 فص ثوم
1/2 كوب جوز (عين جمل)
ملح خشن، وفلفل أسود مجروش
1 كيلو لحم ضأن (من منطقة الفخذ)
فلفل ألوان وبصل مُقطع إلى قطع متوسطة

الطريقة


-توضع أوراق الأعشاب الطازجة مع الفلفل الحار، الزيت، الثوم، الجوز في الخلاط الكهربائي، وتُخلط جيداً لنحصل على صلصة تتبيلة خضراء.
-تُوضع قطع اللحم والخضار في وعاء كبير، يُضاف خليط التتبيلة وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
-يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
-تُوضع قطع اللحم بالتبادل مع الخضروات - في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
-تُوضع أسياخ اللحم فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، لمدة 15 دقيقة ويُراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
-تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء

اقرء المزيد

كيك الزبادي والسمسم

المقادير


3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سمسم
1 كوب زيت
1 كوب سكر
2 كوب زبادي
3 بيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب كريمة لباني مخفوقة
2 ملعقة صغيرة طحينة (معجون سمسم)
سكر بودرة، سمسم محمص وتوت طازج للتزيين

الطريقة


-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-يُدهن قالب فرن دائري مجوف من الوسط بقليل من الزبدة، ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج بودر، الفانيليا والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
-يُضاف الزيت، السكر، الزبادي، البيض وعصير الليمون، ويُخفق الخليط جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
-يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
-توضع الكريمة اللباني المخفوقة في وعاء عميق، تُضاف الطحينة مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
-يُقلب الكيك على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُرش بالسكر البودرة.
-يُقطع الكيك، ويُقدم مع خليط الكريمة والطحينة ويُزين بالسمسم المحمص والتوت الطازج

اقرء المزيد