طريقة عمل الربيان بخبز التورتيلا

المقادير

• فلفل حار بودرة,2 ملعقة صغيرة
• سكر , ملعقة صغيرة
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
• روبيان مقشر ,32 حبة
• زيت زيتون , ملعقة صغيرة
• خبز التوراتيلا ,8 رغيف
• خس آيس بيرغ مفتفت ,2 كوب
• أفوكادو مقشر ومقطع,16 قطعة صغيرة
• صلصة فيردي ,0.75 كوب

طريقة التحضير

- يخلط الفلفل الحار والسكر والملح والكمون في طبقٍ كبيرٍ ويضاف الروبيان إلى الخليط ويغطى حتى يتبل جيداً.

- يحمى الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على درجةٍ حرارةٍ متوسطةٍ ثم يضاف الربيان مع الخليط إلى المقلاة ويطهى لمدة دقيقةٍ ونصف الدقيقة أو حتى النضوج ثم يرفع عن النار.

 

- يسخن خبز التورتيلا في الميكروويف، ثم يوضع رغيفان من الخبز في طبقٍ ويصف الربيان على قطع الخبز

- يوضع ربع كوب من الخس على وجه الربيان مع شريحتين من الأفوكادو

- تضاف ملعقةٌ ونصف من الصلصة على الوجه.

- تكرر العملية مع بقية الأرغفة ويقدم الطبق مع شرائح البرتقال المقشر.

اقرء المزيد

طريقة عمل الاسباغيتي بالاصداف البحرية

المقادير

• فاكهة المشمش ,500 غرام
• صوص حار , كيلو
• جمبري , كيلو
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• خل أبيض ,2 ملعقة كبيرة
• كريمة طازجة , كوب
• بقدونس مفروم, ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل , مقدار مناسب
• خضروات , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- اسلقي الاصداف البحرية والجمبري وانزعي قشورهم.

- حمري الثوم في قليلٍ من الزيت ثم اضيفي له الاصداف والجمبري والملح والفلفل والخل واتركيهم على النار لمدة 3 دقائق، ثم اضيفى الكريمة والفلفل الاحمر الحار وقلبي الخليط جيداً.

- اسلقي المعكرونة في ماءٍ مغلىٍ ومملح لمدة 15 دقيقة ثم صفيها من الماء.

- اخلطي المعكرونه مع ملعقة زيت والبقدونس المفروم ، ثم اضيفي لهم الجمبري والاصداف.

ملاحظة: يمكنك تزيين طبق المعكرونه بشرائح الليمون وقطع الجمبري، البقدونس.

اقرء المزيد

طريقة عمل مكبوس الروبيان

المقادير

• ثوم مفروم,4 فصوص
• بهارات الكاري , ملعقة كبيرة
• هيل مطحون ناعم, ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم , ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا ,0.25 كوب
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• طماطم مفروم,2 حبة كبيرة
• فلفل حلو شرائح رفيعة, حبة كبيرة
• روبيان منظف ,
• فلفل أخضر مفروم, قرن
• زنجبيل مفروم, ملعقة كبيرة
• بصل مقطع جوانح,3 حبات كبيرة
• زيت أو سمنة ,0.25 كوب
• ماء ورد ,3 ملعقة كبيرة
• زعفران ,0.50 ملعقة صغيرة
• أرز بسمتي ,4 كوب
• نعناع مجفف, ملعقة كبيرة
• بقدونس مفروم,0.50 كوب

طريقة التحضير

- يغسل الأرز جيداً وينقع في ماءٍ دافىء مضاف إليه القليل من ملح، ثم يسلق مثل المكرونة، مع عدم المبالغة في استواء الأرز.

- تقلّى شرائح البصل على الغاز مع القليل من الزيت أو السمن، مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لونة ذهبياً غامقاً.

 

- يضاف الزنجبيل المفروم والثوم المفروم ثم الروبيان ويشوح مع الإستمرار في التقليب  وعندما يبدأ لون الروبيان بالتغير ،تضاف لها شرائح الفلفل الأخضر الحلو مع التقليب المستمر ثم تضاف الطماطم والبهارات وصلصة الصويا والفلفل الاسود ويقلّى لمدة دقيقة ثم تغلق النارعلي الروبيان.

 

- يضاف البقدونس ومعجون الطماطم والنعناع في نفس قدر الروبيان ويضاف الأرز عليه وبعد استواء الأرز يوضع ماء الورد ويترك إلى أن يتغير لونه، ويغطي ويوضع علي نارٍ منخفضةٍ جداً لمدة 30 دقيقة.

 

- يقلب الروبيان في طبق التقديم ويقدم مع السلطة.

اقرء المزيد

طريقة عمل الروبيان والسمك مع الكسكسي

المقادير

• ليمون شرائح, حسب الرغبة
• سمك منظف ومنزوع القشر,2 قطع
• نخالة , حسب الرغبة
• قرنفل صحيح,4 حبات
• ملح , حسب الرغبة
• حليب طعام منظف الرأس والقشر,8 قطع
• طماطم مفروم,3 حبات
• ثوم صحيح,3 فصوص
• زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
• بصل مقشّر,2 حبة
• ماء ,4 كوب
• كسكسي ,3 كوب
• فلفل أسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- استخدمي الإناء الخاص بعمل الكسكسي والذي يتكون من إنائين.

- اطهي الخضروات والبحريات بالإناء السفلي والكسكسي في الأعلى.

- سخني مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، وقطعي بصلةً إلى نصفين.

- انغزي حبات القرنفل في البصلة الأخرى، وضيفي البصل إلى الزيت مع الثوم.

- رصّي وحدات الروبيان في قاع الإناء فوق البصل وضيفي إليها الطماطم.

- تبّلي الخليط بالملح والفلفل.

- أربطي أعواد الأعشاب العطرية (البقدونس والكرفس) على هيئة باقةٍ بواسطة خيط لحامٍ ثم ضيفيها للخليط.

-ضيفي السمك، ثم ضيفي مقدار 3 أكوابٍ من الماء وتبّلي الخليط بالملح والفلفل.

- يُخلط الكسكسي في وعاءٍ آخر مع كوبٍ من الماء الدافئ وقليلٍ من الملح والمتبقي من الزيت وضعيه في الإناء العلوي فوق إناء البحريات وغطّيه بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 30 دقيقةً وحتى تمام نُضج الكسكسي والسمك (مع التقليب بواسطة شوكة ورشّه بالماء بين الحين والآخر)

- ارفعي إناء الكسكسي جانباً وضعيه في طبق التقديم ورصي فوقه الروبيان والسمك والخضروات.

- زيّني طاجن الكسكسي مع الروبيان والسمك بالأعشاب العطرية المفرومة، ويمكنكِ إضافة شرائح ليمون.

اقرء المزيد

طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المقادير

• جمبري مقشر ومنظف,0.50 كيلو غرام
• فلفل , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
• ثوم ,4 فص
• كزبرة مطحونة , ملعقة صغيرة
• ملوخية ,0.50 كيلو
• مرقة دجاج ,2,50 كوب

طريقة التحضير

- تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعةٍ من القماش وتترك حتى تجف تماماُ

- تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمةً (إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك)

- توضع المرقة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تبدأ بالغليان

- تُضاف الملوخية والجمبري إلى المرقة، ثم تخفف الحرارة

- تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع عن النار

- تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصبح الخليط ناعماً

- تسخن الزبدة، ثم يضاف إليها خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصبح لونه ذهبياً

- يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية

- تقدم الملوخية ساخنةً, إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز المحمص

اقرء المزيد

شوربة العدس بالشعيرية

المقادير

• عدس ,25. كيلو
• جزر , حبة
• شعيرية ,25. علبة
• زيت ,25. كوب
• كمون , حسب الرغبة
• شطة , حسب الرغبة
• بصل ,2 حبة
• ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نغسل العدس جيداً

-  نضع العدس والماء في إناءٍ على النار, حتى ينشف الماء مع عدم التقليب
 

- نزيد كمية الماء مرة أخرى ونترك المزيج على النار
 

- نضيف  الجزر المبشور والبصل المقطع لشرائح , والبهارات
 

- نترك المزيج حتى يبرد, ثم نضربه في الخلاط الكهربائي

 

- نحمر الشعيرية فى الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً

-  نضيف الشعيرية إلى العدس

- نقدم الشوربة ساخنة

اقرء المزيد

طريقة عمل شوربة الفريك

المقادير

• فريك منقى ومغسول ,0.25 كغ
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• صلصة الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
• مرق دجاج ,3 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل , ملعقة صغيرة
• كاري , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- ينقى الفريك ويغسل بالماء وتوضع معه الزبدة ويحمر الفريك لمدة ثلاث دقائق على النار . 

 

- يضاف مرق الدجاج إلي الفريك . 

 

- يترك الفريك يغلي علي النار لمدة نصف ساعة وأثناء ذلك تضاف الصلصة ويتم زيادة كمية الشوربة كلما لزم الأمر . 

 

- يضاف الملح والفلفل الأسود وبعض من مسحوق الكاري حسب الرغبة ، وتقدم ساخنة 

اقرء المزيد

طريقة عمل شوربة العدس الاصفر

المقادير

• ملح , حسب الرغبة
• مرقة الدجاج ,2 مكب
• ماء مغلي, لتر
• بصل مقطع, حبة
• جزر مقطع, حبة
• عدس أصفر ,2 كوب
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• كمون , حسب الرغبة
• زيت ذرة ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يحضر قدر، يوضع فيه الماء ثم العدس الأصفر، الطماطم، البطاطس، البصل والجزر الأصفر، ثم يترك لينضج.

- بعد الإستواء، تضرب جميع المكونات في الخلاط ثم تصفى.

- يعاد الخليط إلى القدر ويتبل بالملح، الفلفل، الكمون ومرقة الدجاج ويترك على النار لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

اقرء المزيد

طريقة عمل الشوربة التركية

المقادير

• أرز مسلوق,2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• سمن , ملعقة كبيرة
• دقيق , ملعقة كبيرة
• صلصة الطماطم , ملعقة كبيرة
• بقدونس مفروم, حزمة
• ملح , حسب الرغبة
• ماء ,5 أكواب
• صدر دجاج مقطع, قطعة

طريقة التحضير

- قلّي صدور الدجاج بقليل من الزيت، ثم ضعي فوقها السمن وأضيفي له الدقيق واخلطيهما جيداً.

 

- أضيفي صلصة الطماطم واستمري في التقليب ثم ضيفي الارز المسلوق.

 

- ثم ضيفي أكواب الماء واتركي الخليط على النار حتى الغليان.

 

- وأخيراً قبل التقديم، أضيفي الفلفل الأسود والبقدونس والملح حسب الرغبة، وقدمي الشوربة ساخنة.

اقرء المزيد

شوربة بليلة (قمح) بالموز الضأن

المقادير

• مرقة لحم أو دجاج,5 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• زعتر طازج ,3 ورقة
• غار ,2 ورقة
• بصل مفروم ناعم,2 حبة
• كرفس مقطع مكعبات صغيرة,2 عود
• جزر مقطع مكعبات صغيرة, حبة
• حصى اللبان , ملعقة كبيرة
• ثوم شرائح,4 فص
• زيت ,2 ملعقة كبيرة
• قمح بليلة,0.25 كوب
• لحم ضأن صغير الحجم موزات,4 قطعة
• ليمون مبشورة , حبة
• بقدونس مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
• فلفل , حسب الرغبة
• بندورة مقطعة,0.50 كيلوغرام

طريقة التحضير

- نسخن الفرن على حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ

- نعمل فتحات في قطع اللحم بإستعمال السكينة

- نحشي  الفتحات بشرائح الثوم وحصى اللبان، ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل

- نسخن الزيت على نارٍ متوسطةٍ، ثم نحمر الموزات من جميع الجهات، بعد ذلك نصفها في صينية الفرن وندخلها للفرن حتى تنضج تماماً

- نضع الجزر والكرفس والبصل في نفس زيت تحمير اللحم، ونقلبهم جيداً
- نضيف ورق الغار والزعتر ونقلبهم مع اللحم، بعد ذلك نضيف المرقة حتى تغمر الخضار

- نضع ما تبقى من المرقة في إناءٍ منفصلٍ على نارٍ مرتفعةٍ، ثم نضيف القمح (البليلة) حتى تبدأ بالغليان ثم نغطي الإناء ونخفف النار

- نضيف القمح إلى الخضار، ثم نضع البندورة والبقدونس والليمون، ونتبل بالملح والفلفل

- نترك خليط القمح والخضار يغلي حتى يستوي تماماً، بعدها نضيف الموزات ونتركهم لمدة 10 دقائقٍ

اقرء المزيد