طريقة عمل تيوليب موس الفراولة

المقادير

• حليب للويفر,0.25 كوب
• زبدة للويفر,0.25 كوب
• سكر بودرة للويفر,0.50 كوب
• دقيق للويفر, كوب
• كيك اسفنجي منزوع الأطراف لموس الفراولة, كيكة
• جيلاتين لموس الفراولة,3 ملعقة كبيرة
• بيض مفصول لموس الفراولة,2 حبة
• ماء دافئ لموس الفراولة,0.25 كوب
• كريمة مخفوقة لموس الفراولة,2 كوب
• سكر لموس الفراولة, كوب
• الفراولة قطع لموس الفراولة, كوب
• بيض للويفر, حبة
• فانيليا للويفر, ملعقة صغيرة
• سكر بودرة للتزيين للويفر, حسب الرغبة
• فاكهة طازجة للتزيين للويفر, حسب الرغبة

طريقة التحضير

لموس الفراولة:

- تُخفق قطع الفراولة مع كوبٍ من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.

- تُوضع صلصة الفراولة في إناء ، وتُرفع على نارٍ متوسطةٍ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام (يُمكن الاحتفاظ بكمية قليلة منها للتزيين).

- يُخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق، وتُضاف نصف الكمية تدريجياً إلى صلصة الفراولة والنصف الآخر لصلصة المانجو، وتُقلب الصلصتان جيدا ثم تُرفع بعيداً عن النار، وتُترك لتبرُد تماماً.

- يُخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 7 دقائق حتى يُصبح صلباً كالمارينج.

- يٌذاب الجيلاتين في الماء الدافئ، ويُقلب جيداً حتى يُذوب تماماً.

- تُضاف المارينج والكريمة اللباني والجيلاتين لمعجون الفراولة، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.

- يُقطع الكيك بواسطة قطاعة دائرية بشكل القالب (قالب دائري صغير يُمكن فك جوانبه)، ويُوضع في قاعه كطبقة أولى. 

- يُصب موس الفراولة فوق الكيك في القالب حتى يملأه ويساوى سطحه، تُترك قوالب الموس بالثلاجة حتى تتماسك. 

للويفر

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض والڤانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.

- يُفرد ورق زبد في صاج، يُصب العجين في كيس حلواني بلاستيك (يُقص طرفه بمقص لعمل فتحة صغيرة).

- يتم عمل دائرة من الخليط باستخدام كيس الحلواني، وتُقسم من الوسط على شكل شبكة.

- يُخبز في الفرن لمدة 3قائق، يُترك ليبرد.

- تُفك جوانب قالب الموس، يُنقل في طبق التقديم وتوضع وحدة بسكوت تيوليب على سطحه.

- يُزين بسكر البودرة والفاكهة الطازجة.

اقرء المزيد

طريقة عمل أم علي بالكروسان

المقادير

• فانيليا , ملعقة صغيرة
• قرفة , ملعقة صغيرة
• سكر ,0.50 كوب
• كروسان ,5 قطع كبيرة
• زبيب ,0.50 كوب
• فول سوداني ,0.50 كوب
• جوزهند ,0.25 كوب
• بندق مجروش ,0.25 كوب
• زبدة ,0.25 كوب
• كريمة سائلة (للتزيين), كوب
• حليب ,5 أكواب

طريقة التحضير

- سخّني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

- باستعمال سكينٍ منشاريةٍ، قطّعي حبات الكرواسون بالعرض إلى جزئين ثم اقطعي كل جزءٍ إلى جزئين.

- ضعي قطع الكرواسون في الأطباق لتغطي القاع بحيث تكون جهة القطع للأسفل.

- وزعي الزبيب، الفول السوداني، الجوز والبندق على قطع الكرواسون.

- في قدرٍ متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر، القرفة، الفانيليا، الحليب والزبدة، ثم ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الحليب وتذوب الزبدة.

- أسكبي الحليب الساخن على قطع الكرواسون بالتدريج لتغمريها تماماً وتتشرب الحليب.

- وأخيراً، ضعي الأطباق في الفرن لمدة ١٥ دقيقةً إلى أن يتشرب الكرواسون الحليب ويصبح ذهبي اللون.

- قدميها مباشرة

اقرء المزيد

سلطة الثومية

المكونات..

فصين توم كبار (او3 صغيرين)
معلقة صغيرة عصير ليمون (عصرة نص لمونة كده)
رشة ملح
كوباية الا ربع زيت ذرة
6 او 7 معالق كبار نشا
كوباية ونص مية

الطريقة..


الاول تحطي النشا على المية على نار هادية لمدة حوالى 3 دقايق لحد ما تبتدى المية تتقل زى المهلبية كده وتطفي عليها وتسيبيها تبرد (ودي اهم تكة علشان تكون التومية لونها ابيض ناصع) ولما تبرد تحطي في الخلاط الثوم وعصير الليمون والملح (رشة بسيطة متكتريش) وعليهم النشا بالمية اللي هي المفروض بردت تحطيها عليهم في الخلاط وتشغليه
وهو شغال تضيفي الزيت يادوب خيط رفيع مش مرة واحدة لحد ما الكمية تخلص وبس

اقرء المزيد

عادات غذائية خاطئة احذريها

1/من الخطأ أن يسخن الطعام بعد اخراجه من الثلاجة بسرعة وعلى نار قوية ومن الخطأ تركة على نار هادئة لفترة طويلة..

2/من الخطأ تقطيع الخضار قطع صغيرة عند عمل السلطة لفقدها الكثير من الفيتامنيات ..

3/من الخطأ حفظ باقي الحليب او الاطباق التي يدخل في مكوناتها الحليب او احد مشتقاتة في اواني معدنية..

4/من الخطأ شراء الكثير من الفواكة والخضروات فحياتها قصيرة باستناء البطاطا وبعض الفواكه الحمضية..

5/من الخطأ تقطيع اللحوم وابقائها في الماء لمدة من الزمن قبل طبخها..

6/ من الخطأ شرب الشاي بعد الاكل مباشرة او معه حيث انه يمنع امتصاص
الحديد الموجود في الطعام مما يؤدي الى انتشار الانيميا الغذائية او فقر الدم..

7/من الخطأ الاكثار من اضافة المواد الحارة للمأكولات التى تؤثر على المعدة فتزيد افرازات العصارة الهاضمه مما يؤدي الى الاصابة بقرحة المعدة والامعاء..

8/من الخطأ عدم تناول وجبة الافطار فهي تمثل مصدر الطاقة الازمة للانسان لقيامه بالمجهود اليومي.

9/من الخطأ شرب المشروبات الغازية اثناء تناول الطعام .

10/من الخطأ طهي الخضار لمدة اطول من الازم اذ ينتج عن هذه الزيادة الفقد في الفيتامنيات كما ان النكهة الطبيعية للخضار تتأثر..

اقرء المزيد

اخسري 18 كيلو فى الشهر مع ريجيم الخيار

وجبة الافطار (شرب الماء الدافي قبل الأكل)

توست أسمر مع جبن منزوع الدسم وخيار + نسكافي بدون حليب أو شاي بدون حليب طبعا بعد الأكل بنصف ساعة

...وجبة الغداء

ربع صدر دجاج مشوي بدون زيت وسلطة خضرا (مكونات السلطة خس وخيار وبصل أخضر وفجل)

وجبة العشاء

سلطة خيار أو شوربة شوفان بدون زيت مع البهارات والبصل

بين الوجبات بس كلي خيار واذا مش حابة تتغدي أو تتعشي عليكي بالخيار لو خلصت كل يوم قفص بيكون مناسب لك

وتنبيه ضروري لا تعملي رياضة أول اسبوعين بس نظام الأكل

وهذا النظام فقط لاسبوعين لمدة 14 يوم

وفي حالة الامساك خذي شاي رويال بعد العشاء بساعتين

أو 2 كيوي على الريق صباحا

يا حلوات هذا نظام أول إسبوعين بدون رياضة

وخواتي كثروا من الماء والي ما تقدر أقل شي كاسين قبل كل وجبة وعليك بالخيار

اقرء المزيد

الكاري يقيك من الأزمات القلبية

أكدت دراسةٌ جديدةٌ أن الكاري قد يساعد في عدم الإصابة بأزمات قلبية لدى الأشخاص الذين خضعوا لجراحة الشريان التاجي التحويلية، وذكرت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية أن باحثين في جامعة شيانغ ماي التايلاندية وجدوا أن نبات الكركم الذي يستخرج منه الكاري، قد يخفف من خطر إصابة الأشخاص الذين خضعوا لجراحة الشريان التاجي التحويلية بأزمة قلبية، لدى تناوله مع الأدوية العلاجية التقليدية.

وتُجرى جراحة الشريان التاجي التحويلية، من أجل تحسين ضخ الدم إلى القلب، ويقول علماء إن الالتهابات تلعب دوراً كبيراً في الإصابة بأمراض عدة، بينها أمراض القلب، لكن الكركم يؤثر في ذلك، فهو معروف بمزاياه المضادة للأكسـدة والمضادة للالتهاب، وقال الباحث بارات أغاروال، من مركز "اندرسون" للسرطان في تكساس، الذي درس استخدام الكركم في علاج السرطان، إن الكركم "مشجّع جداً جداً".

وبحسب جريدة “الإمارات اليوم” شملت الدراسة 121 مريضاً خضعوا لجراحة الشريان التاجي التحويلية في المستشفى بين العامين 2009 و.2001، وتناول نصف هؤلاء غراماً واحداً من الكركم أربع مرات يومياً، بدءاً من اليوم الثالث قبل الجراحة حتى اليوم الخامس بعدها، ووجـد الباحثـون أن الأشخاص الذين يتناولون الكاري ينخفض لديهم خطـر الإصابة بأزمات قلبية بعد الجراحة بنسبة 65%.

اقرء المزيد

كيفية حفظ الطعام في الصيف

  تتعرض الكثير من الأطعمة للتلف في فصل الصيف خاصةً لأن عملية حفظها تكون قد تمت بصورةٍ خاطئةٍ، وفيما يلي أهم القواعد في حفظ الطعام والتي يجب مراعاتها حتى تمنع فساد تلك الأطعمة من جهةٍ وعدم إلحاقها الأذى والضرر بصحة مستهلكيها من جهةٍ أخرى:

- ضرورة تغليف الأطعمة من خضروات وفواكة ولحوم ودواجن وأسماك وغيرها جيداً بأكياسٍ بلاستيكيةٍ صحيةٍ مصنوعةٍ خصيصاً لهذا الغرض مع ضرورة تفريغ هذه الأكياس من الأوكسجين، حيث أن ذلك يقلل إلى حدٍ كبيرٍ من فقد فيتامينات "س" وبالتالي يحتفظ بالطعام بأكبر قدرٍ من قيمته الغذائية، ويتم طرد الأوكسجين بالضغط على الأكياس قبل إغلاقها بإحكامٍ.

- يجب أن لا تتعدى مدة التخزين شهرين تحت تجميدٍ يدرك الدرجة 20 مئوية أو شهرٍ واحدٍ تحت تجميد في 50 درجةٍ مئويةٍ. أما بالنسبة للأسماك فمدة تخزينها يجب أن لا تتعدى شهراً واحداً على أكثر تقدير، بينما الحد الأقصى لحفظ الخضروات فهو شهرين اثنين.

- للإحتفاظ بالقيمة الغذائية المتبقية في الغذاء المجمد فيجب استخدام أنسب الطرق للطهي، فمثلاً ينبغي أن لا تترك اللحوم أو الدواجن وغيرها في الماء للإنصهار الكامل بعد إخراجها من المجمد وقبل الطهي، مع مراعاة طهي المواد الغذائية وهي مازالت مجمدةً.

- يجب تجنب سلق الخضروات قبل تجميدها، فعملية السلق تفقد الخضروات كثيراً من قيمتها الغذائية، خاصةً الفيتامينات.

- تجنب خزن الطعام لأكثر من مرة، وذلك بإخراجه من المجمد ثم إعادته إليه مرةً أخرى بعد مدةٍ، أي بعد أن يفك تجمده، فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه.

- تجنب تكديس الثلاجة أو المجمد بالأواني والمأكولات، لأن ذلك من شأنه أن يرفع من درجة حرارتهما وبالتالي تعريض ما بهما من أطعمةٍ للتلف.

- ينصح بتجنب وضع أكياسٍ بلاستيكيةٍ بها مواد سائلة كالشوربة مثلاً أو مواد طريةً، كالعجين مثلاً على الرف العلوي داخل المجمد، لأنها ستشكل أقواساً تنفد بين قضبان الرف العلوي للمجمد، فتتجمد السوائل على هذه الشاكلة مما يصعب عملية تحريرها فيما بعد، لذا يتعين الانتظار حتى تتجمد تلك السوائل في الرف السفلي ثم توضع حيثما شئت.

- لحفظ الطعام بالمجمد تستعمل فقط الأكياس الشفافة، حتى يسهل التعرف على محتواها بالضبط، وبالتالي عدم حاجتك لفتح الكيس.

- لا تضعي زجاجات الماء بدون غطاءٍ في الثلاجة، فالماء يمتص الروائح فيتغير طعمه.

اقرء المزيد

إستفيدي من محتويات مطبخك لجمالك

  هنالك العديد من الأطعمة المتوفرة بين يديكِ في المطبخ، والتي يمكنكِ استخدامها لخدمة بشرتكِ ونضارتها، وإضفاء الرونق الصحي الجميل لها .. فتعرّفي على فوائد بعض هذه المحتويات:

الخيار
يحتوي الخيار على العديد من المواد المفيدة للبشرة كالكبريت الذي يستخدم لتطرية البشرة، وتنعيمها والمحافظة على نضارتها، وبوضع قطع مستديرة على الأعين يقوم بتخفيف انتفاخات العين والهالات السوداء، لتحضير قناع الخيار: ضعي حبة خيار بالخلاط الكهربائي واخلطيها بملعقةٍ من العسل، ودلكي وجهكِ بالخليط باستخدام قطنةٍ نظيفةٍ، ثم اغسلي وجهكِ بماءٍ فاترٍ وجففيه بلطفٍ.

العسل
يحتوي على العديد من المعادن كالحديد والفسفور ويستخدم كعلاجٍ للبشرة المصابة بحروقٍ أو طفحٍ جلديٍّ، ومعالجة حب الشباب، ويعد أيضاً مقاوماً للتأكسد وتلف الخلايا وواقياً من الأمراض، لتحضير قناع العسل: اخلطي ملعقتين من العسل مع ثلاث ملاعق من الحليب، ودلكي وجهكِ به، ثم اغسليه بماءٍ فاترٍ وجففيه بلطفٍ.

ماء الورد
يستخدم ماء الورد في تنقية البشرة من الأوساخ والأتربة، ومنح البشرة رائحةً زكيةً، ويعطيها ترطيباً ونعومةً طبيعيةً، ويستخدم لتهدئة البشرة وتبريدها، رطبي وجهك بتبليل قطنةٍ نظيفةٍ بماء الورد وتمريرها على الوجه بلطف، ثم اشطفيه بماءٍ باردٍ لتنعشي بشرتكِ.

اللبن
يستخدم اللبن كمنظفٍ للبشرة الدهنية، ويعمل على تقشير البشرة وتبيض لونها، لتحضير قناع اللبن: اخلطي ملعقةً من اللبن مع ملعقةٍ من العسل، وعصير حبة خيار، وضعيها على وجهكِ مدة عشر دقائق، ثم اغسليه بماءٍ فاترٍ وجففيه بلطفٍ.

التفاح
يحتوي التفاح على نسبةٍ عاليةٍ من الماء والفيتامينات، ويعمل على تطهير البشرة وتهدئة البشرة المتعبة، وينقي البشرة الدهنية، لتحضير قناع التفاح: قشري تفاحةً وابشريها بالمبشرة، ثم أضيفي ملعقةً من العسل وملعقةً من ماء الورد، وضعي المخلوط على وجهكِ لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بماءٍ دافئٍ وجففيه بلطفٍ.

أفوكادو
تعتبر ثمرة الأفوكادو مهمةً جداً لجمال ونضارة البشرة؛ فاحتواؤها على مضادات الأكسدة بكميةٍ كبيرةٍ والذي يساعد في التخفيف من أعراض الشيخوخة ويساعد على بناء الخلايا التالفة والوقاية من سرطان البشرة، إضافةً إلى احتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات.

لعلاج البشرة الجافة: اهرسي ما بداخل ثمرة الأفوكادو بعد إزالة بذرتها، وادهني وجهك بالمهروس، واتركيه مدة ربع ساعةٍ على الوجه.

زيت الزيتون
إضافةً للفوائد الصحية التي لا تعد ولا تحصى لزيت الزيتون فهو أيضاً مفيدٌ جداً للبشرة وجمالها، ويساعد على تنقيتها ونضارتها فهو يحتوي على أحماضٍ دهنيةٍ وأمينيةٍ مفيدةٌ جداً للبشرة، لتحضير مرطب زيت الزيتون: ضعي ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض مع ملعقتين صغيرتين من الماء، وأضيفي بعض القطرات من زيت الزيتون وبللي قطنةً بها وامسحي وجهكِ بها قبل النوم بدل كريم الليل، وعند الاستيقاظ اغسلي وجهكِ بالماء والصابون وجففيه بلطف، ولا تنسي إلحاقه بكريمٍ مرطبٍ.

اقرء المزيد

كيف نقدم غذاء متوازناً للأطفال في فصل الصيف؟

  يفقد الأطفال والأولاد توازنهم في فصل الصيف، وذلك بسبب تغير عادات الأكل وانعدام الأطر الثابته، والتي عادة ما تتغير إلى الأسوأ، فكثيراً ما ترافق المناسبات الصيفية مأكولاتٍ غير صحيةٍ أكثر من المعتاد، مثل المسليات والحلويات، ما العمل إذا؟ وكيف نقدم غذاءً متوازناً للأطفال في فصل الصيف؟

التركيز على وجبة الإفطار ووجبة العشاء.
بشكلٍ عام نتناول وجبة الإفطار ووجبة العشاء في البيت، لذا لدينا سيطرةٌ على نوعية الغذاء الذي يقدم إلى الأولاد، هذه الوجبات تشكل فرصةً ممتازةً للحصول على كل العناصر الغذائية، الفيتامينات والمعادن التي لم يحصل عليها الطفل خلال اليوم وذلك للحصول على وجبةٍ متوازنةٍ.

إضافة كأسٍ من الحليب أو اللبن إلى الوجبات البيتية.
في حال لم يتناول الأطفال الكمية الكافية من منتجات الحليب(3 وجبات على الأقل من منتجات الحليب) يوصى بإضافة كأسٍ من الحليب، أو جبنة أو اللبن إلى الوجبات البيتية، كما يمكن إضافة الجبنة المالحة إلى السلطة، أو تناول التوست مع الجبنة الصفراء أو البلغارية، تناول الفطائر مع الأجبان، الباستا المخبوزة مع الكوتج ،الريكوتا، الموتزاريلا أو عجة الجبن.

التركيز على المأكولات الغنية بالكربوهيدرات. يوصى في البيت بتحضير مأكولاتٍ غنيةٍ بألياف الكربوهيدرات مثل، حبوب الصباح، الخبز المصنوع من القمح، من الشوفان، الأرز والبقوليات.

تناول الخضروات والفواكة.
إذا لم يتناول الأطفال الكمية الكافية من الفواكه والخضار يوصى بتحضير صحن كبير من السلطة أو من الخضراوات المطبوخة ونقدم الفواكه كتحلاية.

تناول الأغذية التي تحتوي على بروتينات.
إذا لم يحصل الأطفال على وجباتٍ من اللحوم يوصى بإضافة اللحوم التي تزود جسم الإنسان بالبروتينات، فيتامين B12، الحديد والزنك إلى وجبة العشاء.

اقرء المزيد

كيف تتبلين اللحم للشوي على الفحم

  إن للّحم فوائدٌ عظيمةٌ كغذاءٍ، وله دورٌ في بناء أنسجة الجسم، وللحم طرقٌ مختلفةٌ في الطهي إلا أنه يفضل شويه، وذلك بسبب أن اللحم المشوي هو الأكثر احتفاظاً بخواصه الغذائية وأيضاً لأن حرارة الشوي تجمد طبقة البروتين الخارجية فتمنع تسرب مركبات اللحم الغذائية، ومما يزيد من فوائد اللحم إضافة التوابل إليه لأنها من المكملات الغذائية لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم.

الحكمة من تتبيل اللحم:
- يساعد على سرعة طهي اللحم.

- يعطي اللحم نكهةً طيبةً شهيةً، ويكسبه الرائحة الذكية التي تميز الشعوب بعضها عن بعض.

- يكسب اللحم لوناً جميلاً لامعاً فاتحاً للشهية.

- يقلل من نسبة الدهون بداخل اللحم المسببة للكوليسترول المسبب لانسداد الشرايين. 

- يعطي قيمةً غذائيةً أكبر للحم ويحافظ على صحة أفراد الأسرة.

- وبما أن الأكل أذواقٌ وأمزجةٌ فهناك عدة طرقٍ لتتبيل اللحم.

ملاحظة: المقادير المذكورة في كل تتبيلة تكفي مقدار من 3/4 كيلو إلى كيلو من اللحم.

تتبيلة الكباب:
المقادير: 
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- بصلة مقطعة قطعاً صغيرة.

- رشة بقدونس مفروم

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملح حسب الرغبة.

- ملعقة صغيرة كمون.

- ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:
- اخلطي المكونات السابقة مع بعضها، ثم قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها بالتتبيلة السابقة.

- اتركي اللحم لمدة ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة، وكقاعدة عامة؛ كلما تُرِكَ اللحم فترةً أطول في التتبيلة كلما كان ذلك أفضل حتى يمتص اللحم التتبيلة.

- اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، وقومي بوضع 5 أو 6 قطع في السيخ.

- اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل (والذي أصبح لونه أحمراً كالجمر).

- قلبي الأسياخ من كل الجهات حتى تستوي قطع اللحم.

- بعد الإنتهاء من الشواء قدميه في طبق التقديم مع السلطة التي قمتي بتجهيزها من قبل، ويُفضَّل أن تقدمي الكباب مع الطماطم والبصل المشوي على الفحم.

اقرء المزيد